Traditionelle Lieblingsgetränke und neue Getränkeplattformen stehen auf der Speisekarte, wenn sich die Gastronomie wieder erholt, so ein neuer Kerry-Bericht
Kürbisgewürz, Karamell und Schokolade stehen ganz oben auf der Beliebtheitsskala, aber Kerry stellt eine steigende Nachfrage nach eisgekühlten Getränken, pflanzlichen Angeboten und Getränken mit gesundheitlichem Nutzen fest.
Kerry Group
Kerry, das weltweit führende Unternehmen für Geschmack und Ernährung, hat herausgefunden, dass traditionelle Favoriten wie Kürbisgewürz, Karamell und Schokolade nach wie vor die beliebtesten Geschmacksrichtungen bei den Verbrauchern sind, die jedoch zunehmend mehr Vorteile und individuelle Gestaltungsmöglichkeiten für ihre Getränke wünschen.
Die neue Herbstanalyse von Art of Taste and Nutrition 2021 untersucht über 200 zeitlich begrenzte Angebote (LTOs) in der Region Europa und Russland und kategorisiert die wichtigsten Getränkeplattformen und Geschmacksrichtungen, während sie gleichzeitig zukünftige Trends und Einflüsse in der ganzen Welt untersucht. Laut der Studie sind die drei wichtigsten LTO-Trends für den Herbst die folgenden:
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Saisonaler Genuss: Aromen wie gesalzenes Karamell, Schokolade, Ahorn und Vanille vermitteln den Verbrauchern ein Gefühl von dringend benötigtem Genuss, Komfort und Nostalgie.
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Ein Hauch von Gewürz: Geschmacksrichtungen wie Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Chai verleihen dem LTO-Angebot eine würzige und aufregende Dimension. Die Verbraucher verbinden Aromen wie Ingwer und Kurkuma auch mit Wellness und Immunität, was den zunehmenden Fokus auf den gesundheitlichen Nutzen von Getränken unterstreicht.
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Gesunde Erntearomen: Kürbis hat sich in der herbstlichen LTO-Saison als Grundnahrungsmittel etabliert, aber auch saisonale Geschmacksrichtungen wie Apfel, schwarze Johannisbeere, Himbeere und Birne sind jetzt auf dem Markt zu finden.
Aoife McDonald, Foodservice Marketing Director für Europa bei Kerry, kommentierte den neuen Bericht wie folgt: "Unsere Analyse hat gezeigt, dass traditionelle Geschmacksrichtungen bei den Verbrauchern zwar beliebt sind, sie aber durch die Zugabe von warmen und anregenden Gewürzen wie Chai und Zimt einen anderen Geschmack suchen. Einige dieser Geschmacksrichtungen, wie Kurkuma, werden mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, wobei der Schwerpunkt aufgrund der COVID-19-Pandemie verstärkt auf Wellness liegt. Unsere Kerry-Trendspotter-Daten zeigen, dass Getränke, die auf Immunität abzielen, in der Gastronomie zunehmend an Bedeutung gewinnen, da die Verbraucher nach gesunden Zutaten suchen. Wir können auch vorhersagen, dass die Nachfrage nach authentischen Frucht- und Beerenaromen über den Herbst 2021 hinaus zunehmen wird, wobei Geschmacksrichtungen wie Himbeere, Kirsche und Cranberry in diesem Jahr an Zugkraft gewinnen und die Vorhersage gilt, dass Geschmacksrichtungen wie Schwarze Johannisbeere, Holunder und Moltebeere in Zukunft im Mittelpunkt der Getränkeinnovation stehen werden.
Da sich der Foodservice-Kanal in ganz Europa erholt, ergab die Analyse auch, dass die Anzahl der im Herbst 2021 verfügbaren LTOs doppelt so hoch ist wie im Jahr 2020.
"LTOs sind ein wichtiges Instrument für Foodservice-Betreiber, da sich der europäische Foodservice-Markt weiter erholt. In der Tat zeigen unsere Untersuchungen, dass 54 % der Verbraucher für eine LTO, die ihnen gefällt, einen Aufpreis zahlen würden, und 62 % stimmen zu, dass LTOs den Besuch einer Verkaufsstelle fördern. Die Verbraucher wünschen sich LTOs, die neuartig und aufregend genug sind, um auf Social-Media-Plattformen gepostet zu werden, aber auch ihr Bedürfnis nach Komfort und Nostalgie befriedigen", fügt McDonald hinzu.
Neue Plattformen entstehen
Obwohl Latte, Tee und heiße Schokolade die beliebtesten Plattformen für den Herbst sind und 79 % der LTOs in Großbritannien und Irland auf Heißgetränke entfallen, stellt die Analyse einen Anstieg der LTOs für Eisgetränke um 9 % im Vergleich zu 2020 fest. Die Beliebtheit dieser Getränke entwickelt sich nun über die Sommermonate hinaus in die kälteren Jahreszeiten hinein und bietet Marken die perfekte Gelegenheit für Innovationen im Jahr 2022.
Die Analyse unterstreicht auch das Wachstum von LTOs auf pflanzlicher Basis sowohl bei Lebensmitteln als auch bei Getränken, wobei sowohl vegane weiße Schokolade als auch Horchata in diesem Herbst online im Trend liegen. Die Individualisierung rückt in den Vordergrund, denn die Verbraucher suchen nach Möglichkeiten, traditionelle Geschmacksrichtungen wie Kürbis mit veganen Toppings oder als heiße Schokolade zu genießen.
"Wir wissen, dass die Nachfrage nach LTOs ständig wächst, da die Verbraucher nach neuen und innovativen Getränken verlangen, aber es gibt jetzt auch eine Nachfrage nach individuell anpassbaren Getränken. Die Verbraucher der Generation Z und der Millennials wollen je nach ihren Vorlieben mischen und kombinieren können, und wenn man ihnen die Möglichkeit gibt, ihr Getränk so zu kreieren, wie sie es wünschen, sei es zuckerfrei oder auf pflanzlicher Basis, dann ergeben sich daraus Chancen", fügt Frau McDonald hinzu.
"Da sich die Gastronomie in ganz Europa erholt, war es noch nie so wichtig wie heute, Produkte zu entwickeln, die bei den Verbrauchern gut ankommen. Jetzt, wo wir an das Jahr 2022 denken, kann Kerry mit Marken zusammenarbeiten, indem wir unsere führenden Erkenntnisse und Technologien nutzen, um Getränke zu kreieren, die neue Trends aufgreifen und die Präferenz der Verbraucher gewinnen."
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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