Wie gut kommen die alternativen Futtermittel beim Endverbraucher an?
Forscher der Universität Göttingen untersuchen die Wirkung von Informationsangeboten
Trotz des Wandels hin zu veganer und vegetarischer Ernährung in westlichen Kulturen bleibt die Nachfrage nach tierischem Eiweiß bestehen. Es werden alternative Proteinquellen benötigt, um die wachsende Weltbevölkerung zu ernähren, ohne Kompromisse bei der Nachhaltigkeit einzugehen. Forscher der Universität Göttingen und der University of Alberta, Edmonton, Kanada, untersuchten die Verbraucherpräferenzen für alternative Futtermittel. Konkret untersuchten die Forscher die Wirkung von Informationen über Algen und Insekten in der Nahrungskette . Die Ergebnisse wurden in der Zeitschrift FoodPolicy veröffentlicht .
Das Forscherteam präsentierte den Versuchspersonen Hühner, die zum Beispiel mit Spirulina-Algen gefüttert worden waren.
Dr Brianne Altmann
Die Forscher fotografierten Hühnerbrüste von Tieren, die mit Spirulina oder Insektenmehl gefüttert wurden, und bearbeiteten die Fotos so, dass sie marktreife Produkte imitierten. Die Hühnerbrustprodukte wurden mit gesundheits- oder nachhaltigkeitsbezogenen Angaben versehen, um die Präferenzmotivation für alternative Futtermittel besser zu verstehen. Zwei Gruppen von Befragten (etwa 1000) füllten dann einen Online-Fragebogen aus, in dem ihnen zwei verschiedene Hühnerbrustprodukte gezeigt wurden und sie gefragt wurden, welches sie kaufen würden. Eine Gruppe erhielt die auf der Verpackung verfügbaren Informationen, wie Etikettierung und Preis. Die andere Gruppe erhielt zusätzliche Informationen über die Futtermittel, und die Futtermittel wurden auch auf jedem Produkt angegeben. Die Informationen über die Futtermittel erwiesen sich als wichtiger Faktor zur Beeinflussung der Verbraucherpräferenzen. Da Spirulina die Farbe des Endprodukts drastisch verändert, ist es notwendig, Informationen bereitzustellen, um diese Produkte für die Verbraucher marktfähig zu machen.
Überraschenderweise mochten die Befragten die mit Insektenmehl aufgezogene Hühnerbrust am liebsten. Als jedoch das Futtermittel identifiziert wurde, bevorzugten nur noch die auf Nachhaltigkeit bedachten Verbraucher Insekten als Futtermittel. "Daher sollte die Beimischung von Insekten in Geflügelfutter mit voller Transparenz für den Endverbraucher erfolgen und die Futtermittel sollten gekennzeichnet werden, um künftige Rückschläge oder Misstrauen zu vermeiden", erklärt Dr. Brianne Altmann, leitende Forscherin. "Die größere Bekanntheit dieser Produkte auf dem Markt wird jedoch wahrscheinlich ihre Akzeptanz erhöhen".
Obwohl Spirulina in einigen Kulturen bereits seit langem als Futtermittel verwendet wird, wird es derzeit als Nahrungsergänzungsmittel angebaut und ist nach wie vor viel teurer als Sojamehl. Andererseits wurden Insekten vor kurzem in der Europäischen Union für die Verwendung in Geflügelfutter zugelassen. "Ein Nachteil der derzeitigen Gesetzgebung, der die Nachhaltigkeit behindert, besteht darin, dass Insekten für Futtermittel auf zertifizierten Futtermitteln aufgezogen werden müssen, wodurch die Insektenzucht in direktem Wettbewerb mit der Aufzucht anderer Geflügel- und Nutztiere steht", sagt Altmann. "Um die Akzeptanz und die Nachhaltigkeit alternativer Futtermittel zu erhöhen, sind Fortschritte in der Produktion, wie z. B. die Vergrößerung des Umfangs und die Einbindung von Abfallprodukten, dringend erforderlich."
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