Neue Studie: Vegane Ernährung mit vielen Hülsenfrüchten wirkt sich positiv auf das Gewicht aus

10.06.2022 - USA

Eine vegane Ernährung verbessert die Qualität der Ernährung und führt zu einer Gewichtsabnahme und einer verbesserten Insulinempfindlichkeit, so eine neue Studie des Physicians Committee for Responsible Medicine, die im Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlicht wurde. Die Gewichtsabnahme war am stärksten mit einem erhöhten Verzehr von Hülsenfrüchten und einem geringeren Verzehr von Fleisch, Fisch und Geflügel verbunden.

"Unsere Forschung zeigt, dass der beste Weg, die Qualität der Gesundheit zu verbessern, darin besteht, die Qualität der Lebensmittel zu verbessern, die man isst", sagt Hana Kahleova, MD, PhD, Direktorin für klinische Forschung beim Ärztekomitee und Mitautorin der Studie. "Das bedeutet, auf tierische Produkte zu verzichten und sich vegan zu ernähren, mit einem hohen Anteil an Obst, Gemüse, Getreide und Bohnen."

An der 16-wöchigen Studie nahmen 244 übergewichtige Erwachsene teil, die nach dem Zufallsprinzip entweder keine Ernährungsumstellung vornehmen oder eine fettarme vegane Ernährung ohne Kalorienbeschränkung einhalten sollten, die aus Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten und Obst besteht. Die Forscher verfolgten die Qualität der Ernährung, das Körpergewicht, die Fettmasse und die Insulinempfindlichkeit. Die endgültige Datenanalyse umfasste 219 Teilnehmer, die die gesamte Studie abgeschlossen und ihre endgültigen Ernährungsprotokolle eingereicht hatten.

Die Teilnehmer, die sich vegan ernährten, verloren im Durchschnitt 13 Pfund und 9,1 Pfund an Fettmasse. In der Gruppe, die keine Ernährungsumstellung vornahm, nahmen Körpergewicht und Fettmasse nicht ab. In der veganen Gruppe wurde der Gewichtsverlust mit einer Zunahme des Verzehrs von Obst, Hülsenfrüchten, Fleischalternativen und Vollkornprodukten sowie mit einer Abnahme von tierischen Produkten, zugesetzten Ölen und tierischen Fetten in Verbindung gebracht:

Obst : Ein erhöhter Verzehr von ganzen Früchten wurde mit einer Abnahme des Körpergewichts in Verbindung gebracht.
Hülsenfrüchte und Fleischalternativen : Ein erhöhter Verzehr von Hülsenfrüchten wurde mit einer Abnahme des Gewichts, der Fettmasse und des viszeralen Fettgewebes in Verbindung gebracht. Der Verzehr von mehr Fleischalternativen , einschließlich Tofu, Tempeh und Veggie-Burger, wurde mit einer Abnahme des Körpergewichts in Verbindung gebracht.
Körner: Ein erhöhter Verzehr von Vollkornprodukten wurde mit einer Abnahme des Körpergewichts und der Fettmasse in Verbindung gebracht.
Eier und Molkereiprodukte: Ein geringerer Verzehr von Eiern stand in Zusammenhang mit einer Gewichtsabnahme. Ein geringerer Verzehr von fettreichen Milchprodukten wurde mit einer Abnahme von Gewicht und Fettmasse in Verbindung gebracht.
Fleisch , Fisch und Geflügel: Eine Verringerung des Gesamtverzehrs von Fleisch, Fisch und Geflügel wurde mit einer Gewichtsabnahme und einer Abnahme der Fettmasse in Verbindung gebracht.
Zugesetzte Fette : Eine geringere Aufnahme von zugesetzten tierischen Fetten ging mit einer Abnahme von Gewicht und Fettmasse einher. Eine geringere Aufnahme von zugesetzten Ölen korrelierte ebenfalls mit einer Abnahme von Gewicht und Fettmasse.

In der veganen Gruppe verbesserte sich auch die Insulinempfindlichkeit.

Die Qualität der Ernährung der veganen Gruppe, gemessen mit dem Alternative Healthy Eating Index-2010 (AHEI), stieg ebenfalls um durchschnittlich 6 Punkte, während sich in der Gruppe, die keine Ernährungsumstellung vornahm, keine signifikante Veränderung ergab. Der AHEI wurde von Forschern der Harvard School of Public Health entwickelt, um Ernährungsmuster zu ermitteln, die mit einem geringeren Risiko für chronische Krankheiten einhergehen. Der Index besteht aus Lebensmitteln, die häufiger gegessen werden sollten, wie Obst und Gemüse, und solchen, die weniger häufig gegessen werden sollten, wie rotes und verarbeitetes Fleisch. Je höher der AHEI-Wert ist, desto geringer ist das Risiko für chronische Krankheiten.

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