Transdisziplinäre gemeinsame Wertschöpfung zur Bewältigung künftiger Herausforderungen im Bereich der Lebensmittelsicherheit
Die Effizienz und Effektivität der gesamten Lebensmittelkette muss sofort verbessert werden. Laut King et al. (2017) werden bis zum Jahr 2050 9 Milliarden Menschen auf der Erde leben, die 70 % mehr Lebensmittel benötigen. Demzufolge muss die gesamte Lebensmittelkette vollumfassend nachhaltig gestaltet werden. Probleme in der Lebensmittelsicherheit entstehen durch globale Megatrends wie den Klimawandel, die steigende und alternde Bevölkerung, die zunehmende Verstädterung sowie den steigenden Wohlstand, und stellen neue Anforderungen an die Lebensmittelunternehmen (King et al., 2017). In den Schwellenländern sind die Spielräume der Regierungen und die tatsächliche Verbrauchernachfrage begrenzt, was sie daran hindert, schnell dieselben Lebensmittelstandards und -ergebnisse zu erreichen wie die Länder mit hohem Einkommen (Unnevehr, 2017).
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Die Lebensmittelsicherheit ist über die Gesundheit und der Lebensgrundlage mit der Ernährungssicherheit verbunden. Daher ist es von entscheidender Bedeutung, die Lebensmittelsicherheit zu verbessern, um das Problem der Ernährungssicherheit zu lösen (Unnevehr, 2017). Trotz der Tatsache, dass die Ernährungssicherheit für Import- und Exportländer gleichermaßen von Bedeutung ist, gibt es in einer Reihe von Ländern unzureichende Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und noch keine wirksamen Überwachungs- oder Meldemethoden zur Erkennung und Verfolgung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten (WHO, 2015). Die Durchsetzung von Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und robuste Überwachungsnetze sind auf nationaler, regionaler und internationaler Ebene erforderlich (WHO, 2015). Laut dem WHO-Bericht "The State of Food Security and Nutrition in the World" (2022) ist der Ausbau der Infrastruktur über die gesamte Wertschöpfungskette hinweg für die Verbesserung der Lebensmittelsicherheit von wesentlicher Bedeutung. Ordnungsgemäße und zuverlässige Haltbarmachungs- und Lagerungseinrichtungen sind beispielsweise von entscheidender Bedeutung für die Verringerung der krebserregenden Mykotoxine (z. B. Aflatoxine) in Weizen, Nüssen und verwandten trockenen Grundnahrungsmitteln; kostenintensive Kühlketten, die den Qualitätsstandards für Lebensmittel entsprechen, sind für den Export von aquatischen Lebensmitteln erforderlich.
Wir können dies nicht allein tun, denn sowohl die Digitalisierung im Lebensmittelsektor als auch die neue Lebensmittelqualität in Schwellenländern sind beides komplexe Themen. Gemeinsame Wertschöpfung, die Zusammenarbeit der verschiedenen Interessengruppen eines Unternehmens zur Verbesserung des Wertschöpfungsprozesses, ist entscheidend für die Erreichung gemeinsamer Ziele (Kim et al., 2020). Ausschlaggebend ist, je größer die Vielfalt unter den Teilnehmern des Ökosystems ist, desto stärker ist die Unterstützung für die Innovation innerhalb des Wertschöpfungszyklus (Eckhardt et al., 2021). Die Schwierigkeiten und Möglichkeiten, die sich durch den technologischen Fortschritt und die Digitalisierung ergeben, sowie die Notwendigkeit der Zusammenarbeit und sektorübergreifender, transdisziplinärer, multinationaler Methoden, um die Lebensmittelsicherheit auf globaler Ebene zu gewährleisten (WHO, 2020). Daher sind innovative und wirksame Partnerschaften für eine sichere und nachhaltige Lebensmittelproduktion von entscheidender Bedeutung.
Die Forschung entwickelt sich immer mehr zu transdisziplinären Unternehmungen, um die schwierigsten Herausforderungen der heutigen Welt zu bewältigen (Lam et al., 2021). Laut Augustin et al. (2021) muss das Lebensmittelsystem erheblich reformiert werden, um Ernährungssicherheit auf globaler Ebene zu erreichen. Um die Entwicklung nachhaltiger Lösungen zu beschleunigen, muss die Land- und Ernährungswirtschaft zur Systeminnovation angeregt werden (Augustin et al., 2021). Daher ermöglichen transdisziplinäre Partnerschaften mit mehreren Interessengruppen die gemeinsame Wertschöpfung und die Beschleunigung des Wandels in Lebensmittelsystemen (Augustin et al., 2021).
Zusammen mit anderen Organisationen, wie AGREA, ist ihr Wissen über die philippinische Lebensmittelindustrie eine Notwendigkeit, um die Kultur und die Unterschiede zwischen der Lebensmittelindustrie in den Niederlanden und auf den Philippinen zu verstehen. Gemeinsam mit nuTIQ kombinieren wir unser Wissen über Lebensmittelsicherheit und digitale Lösungen, um gemeinsam mit der Lebensmittelindustrie neue Märkte zu erschließen. Profound hat uns mit seinem Wissen über Schwellenländer geholfen, und wir haben unser Wissen über Lebensmittelsicherheit mit Profound geteilt, so dass wir symbiotisch arbeiten können. Deshalb ist es für uns wichtig, unsere Partner einzubeziehen und sie anzuerkennen. Es war uns eine Freude, sie auf der BioFach zu sehen, und wir freuen uns auf unsere zukünftigen gemeinsamen Projekte. Unsere Partnerschaften gehen über die Disziplinen hinaus und stärken die globale Lebensmittelkette als Ganzes, Schritt für Schritt.
Wenn Sie mehr über einen ganzheitlichen Ansatz für das Management der Einhaltung von Lebensmittelvorschriften erfahren möchten, lesen Sie 'Food System Resilience within a Learning Organization'. Geschrieben und mitgestaltet von QAssurance Niederlande, Food Protection and Defense Institute USA und Spaceforce USA.
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Autor: George Anthony Miedema
Augustin, M. A., Cole, M. B., Ferguson, D., Hazell, N. J. G., & Morle, P. (2021). Towards a new venture science model for transforming food systems. Global Food Security, 28, 100481.
Lam, S., Thompson, M., Johnson, K., Fioret, C., & Hargreaves, S. K. (2021). Toward community food security through transdisciplinary action research. Action Research, 19(4), 656-673.
Kim, Dong W., Silvana Trimi, Soon G. Hong, and Seongbae Lim. "Effects of co-creation on organizational performance of small and medium manufacturers." Journal of Business Research 109 (2020): 574-584.
King, T., Cole, M., Farber, J. M., Eisenbrand, G., Zabaras, D., Fox, E. M., & Hill, J. P. (2017). Food safety for food security: Relationship between global megatrends and developments in food safety. Trends in Food Science & Technology, 68, 160-175.
WHO. (2015). WHO estimates of the global burden of foodborne diseases: foodborne disease 1440 burden epidemiology reference group 2007-2015.
WHO. (2020). The future of food safety: Transforming knowledge into action for people, economies and the environment
WHO. (2022). The State of Food Security and Nutrition in the World 2022.
Unnevehr, L. (2015). Food safety in developing countries: Moving beyond exports. Global food security, 4, 24-29.
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