Wie der Geruch von Lebensmitteln "Zeitreisen" ermöglichen kann
Ältere Menschen, die mit Essensaromen aus ihrer Jugend in Berührung kamen, waren in der Lage, eine "Zeitreise" in die Vergangenheit zu unternehmen und sich besser an das Ereignis zu erinnern.
Nachdem der Teilnehmer den 3D-gedruckten geschmacksbasierten Hinweis auf das grüne Thai-Curry erhalten hatte, gab er eine detailliertere Erinnerung an
Lancaster University
Die Forschungsarbeit mit dem Titel "It took me back 25 years in one bound": self-generated flavour-based cues for self-defining memories in later life", die in der Zeitschrift Human Computer Interaction veröffentlicht wurde, stammt von Professor Corina Sas von der Lancaster University, Dr. Tom Gayler, früher an der Lancaster University, und Vaiva Kalnikaité von Dovetailed Ltd. In ihrer Arbeit untersuchten sie die Durchführbarkeit von 3D-gedruckten, geschmacksbasierten Hinweisen für das Abrufen von Erinnerungen im Alter.
Sie arbeiteten mit 12 älteren Erwachsenen und sammelten 72 Erinnerungen, die zur Hälfte mit und zur Hälfte ohne Essen zu tun hatten und jeweils zweimal abgerufen wurden. Das Spektrum reichte von gegrillten Makrelen bei einer goldenen Hochzeit bis zum Verzehr von Erdbeeren im Krankenhaus nach der Geburt.
Für die Erinnerung an Lebensmittel erstellten die Forscher gemeinsam mit den Teilnehmern maßgeschneiderte geschmacksbasierte Hinweise für jeden einzelnen. Bei den 3D-gedruckten Geschmacksverstärkern handelt es sich um kleine, gelartige, essbare Kugeln, die dem ursprünglichen Lebensmittel nachempfunden sind und mit intensiveren Geschmacksrichtungen leichter zu schlucken sind, ohne dass alle Zutaten und Zubereitungen erforderlich sind.
Professor Sas sagte: "Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass personalisierte 3D-gedruckte geschmacksbasierte Hinweise reichhaltige sensorische und emotionale Qualitäten haben, die einen starken Erinnerungsabruf unterstützen, insbesondere wenn sie deutlich mit dem Essen in der ursprünglichen Erfahrung übereinstimmen und emotional positive selbstdefinierende Erinnerungen auslösen."
Alle Teilnehmer waren in der Lage, reichhaltige sensorische Berichte zu liefern, wenn sie durch geschmacksbasierte Hinweise dazu aufgefordert wurden, wobei die meisten Details im früheren freien Abruf nicht vorhanden waren.
Ein Teilnehmer erinnerte sich an ein Essen mit grünem Thai-Curry in Kambodscha: Wir gingen in die Küche, die sehr einfach war, und bereiteten alle möglichen Arten von grünem Gemüse vor, von dem ich keine Ahnung habe, was es war, und das auf dem Boden lag. Und dann halfen wir beim Kochen, beim Braten, und dann beim Anrichten..."
Nachdem der Teilnehmer jedoch den 3D-gedruckten, geschmacksbasierten Hinweis auf das grüne Thai-Curry erhalten hatte, erinnerte er sich genauer an "die Geräusche beim Schneiden des Gemüses, ich saß mit meinem Freund im Schneidersitz auf dem Boden und unterhielt mich mit ihm. Und dann, als wir rausgingen und die Sachen auf die Tische stellten, kam der Rest der Gruppe raus und wir saßen an langen Tischen draußen vor der Schule, also draußen im Freien, um zu essen."
Auffallend war die große Anzahl von Erinnerungen, die durch Geschmacksrichtungen hervorgerufen wurden und die ein starkes Gefühl der Rückbesinnung auf die Vergangenheit hervorriefen.
Die Teilnehmer sagten: "Das Stichwort Roastbeef mit Meerrettich hat mich mit einem Schlag 25 Jahre zurückversetzt... Ich konnte mich an den Tisch in dem Raum versetzen... Ich habe das gegessen, und das hat unter all den Erinnerungen eine ziemlich starke Reaktion hervorgerufen. Plötzlich war ich wieder da."
Interessanterweise wurde der bloße Akt des Essens als eine körperliche Wiederholung des ursprünglichen Ereignisses empfunden: "Es löst einfach ein paar weitere Empfindungen aus. Vielleicht stellt man sich beim Probieren vor, dass man dort ist.
Den Forschern zufolge sind ihre Ergebnisse von besonderer Bedeutung für Demenzerkrankungen. Die Teilnehmer sprachen über die Bedeutung von Essenserinnerungen auf der Grundlage ihrer eigenen Erfahrungen bei der Pflege von geliebten Menschen.
Eine Teilnehmerin, deren Mutter an Alzheimer erkrankt ist, sagte: "Sobald sie das Essen gerochen und geschmeckt hat, sagte sie etwas wie: 'Oh, das ist wie ein altmodisches Essen. Das versetzt mich zurück". Sie hatte das Gefühl, dass es etwas war, das sie schon vor langer Zeit gegessen hatte.
Ein anderer Teilnehmer schlug vor, ein Sammelalbum mit Essenserinnerungen anzulegen, um bei Menschen mit Demenz Erinnerungen an vergangene Ereignisse zu wecken.
Professor Sas sagte: "Die 3D-gedruckten Geschmacksrichtungen lösten Erinnerungen aus und riefen sensorisch reichhaltige und starke positive emotionale Erfahrungen hervor, die die Teilnehmer sehr genossen."
Dr. Gayler sagte: "Die Zusammenarbeit mit den Menschen bei der Entwicklung von geschmacksbasierten Hinweisen hat gezeigt, wie stark diese Verbindung ist, aber nicht ausreichend genutzt wird. Unser Designansatz hat dazu beigetragen, diese Lücke zu schließen, und das Potenzial für künftige Anwendungen zur Schaffung reichhaltiger, multisensorischer Gedächtnisstützen aufgezeigt".
Dr. Vaiva Kalnikaitė sagte: "Endlich verfügen wir über eine Technologie, die helfen kann, Erinnerungen zu rekonstruieren, indem sie den Geschmack und den Geruch verschiedener Lebensmittel in sehr kompakter Form nutzt. Dies sind die stärksten Anhaltspunkte, die uns helfen, uns zu erinnern".
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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