Sind Nährwertkennzeichnungen wirksam, um die Verbraucher von ungesunden Lebensmitteln fernzuhalten?
Studie zeigt, dass es in diesem Fall entscheidend sein kann, ob die Informationen unerwartet sind
Im Jahr 2016 führte Chile die schrittweise Umsetzung eines umfassenden und verpflichtenden Gesetzes zur Lebensmittelkennzeichnung ein, das die Verbraucher vor den Risiken ungesunder Lebensmittel warnen sollte. Zu diesem Zweck schreibt das Gesetz vor, dass ein Produkt, das übermäßige Mengen bestimmter Nährstoffe (z. B. Zucker) enthält, die bei hohem Verzehr als ungesund gelten, mit obligatorischen Warnhinweisen auf der Verpackung versehen werden muss. Außerdem haben mehrere andere Länder diese neuen Warnhinweise bereits übernommen.
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Dies veranlasste die Forscher zu der Frage, ob die neue Verordnung irgendeine Wirkung haben würde. Nach umfangreichen Untersuchungen zeigten die Ergebnisse, dass die Auswirkungen von Warnhinweisen je nach Produktkategorie und Bevölkerungsgruppe unterschiedlich sind.
Die in der aktuellen Ausgabe der INFORMS-Fachzeitschrift Marketing Science veröffentlichte Studie trägt den Titel "Identifying Food Labeling Effects on Consumer Behavior" (Auswirkungen der Lebensmittelkennzeichnung auf das Verbraucherverhalten) und wurde von Sebastian Araya, Carlos Noton und Daniel Schwartz, alle von der Universität Chile und den Instituten für Market Imperfections and Public Policy (MIPP) und Complex Engineering Systems (ISCI), sowie Andres Elberg von der Pontificia Universidad Católica de Chile verfasst.
"Während des Übergangs zur Konformität enthielten die Regale in den Geschäften vorhandene Bestände an Verpackungen (ohne Warnhinweise) aus der Zeit vor dem Inkrafttreten der Verordnung sowie neue Produkte, deren Verpackungen mit der neuen Verordnung konform waren", so Elberg. "Auf diese Weise konnten wir täglich Daten über den Etikettierungsstatus bestimmter Produkte (auf der Ebene des Universal Product Code [UPC]) sammeln und Abweichungen im Kaufverhalten über die Zeit und die Geschäfte hinweg beobachten."
Die Studienautoren kombinierten die Etiketteninformationen mit Transaktionsdaten auf individueller Ebene von einem großen Einzelhandelsunternehmen. Sie konzentrierten sich auf drei Kategorien, die viele Produkte enthielten, für die Warnhinweise erforderlich sein sollten: Frühstückszerealien, Schokolade und Kekse.
Die Forscher fanden heraus, dass die Reaktionen der Käufer auf die Warnhinweise in den einzelnen Produktkategorien unterschiedlich ausfielen.
"In der Kategorie Frühstücksflocken verringerten die Warnhinweise das Kaufvolumen um 6,2 %", sagt Schwartz. "In den Kategorien Schokolade und Kekse fanden wir keine schlüssigen Beweise, d. h. wir konnten keine spürbaren Auswirkungen auf die Verkäufe feststellen. Er schlussfolgert: "Informationen auf derLebensmittelkennzeichnung sind möglicherweise notwendig, aber nicht ausreichend, um die Verbraucher zu einer gesünderen Wahl zu bewegen."
"Die Kategorie Frühstückscerealien hat am meisten gezeigt", sagt Noton. "Unsere Schätzungen aus einer Haushaltsanalyse deuten darauf hin, dass Verbraucher mit mittlerem und niedrigem Einkommen sowie Familien mit Kindern tatsächlich empfindlich auf Warnhinweise reagieren. Diese Ergebnisse beruhen auf dem tatsächlichen Einkaufsverhalten, das sich von dem unterscheiden kann, was die Leute angeben.
"Dieser Effekt lässt sich wahrscheinlich am besten durch eine spürbare Verlagerung des Einkaufs von ungesunden zu gesunden Produkten und in geringerem Maße durch einen Rückgang des Einkaufs in dieser Kategorie erklären", fügt Araya hinzu.
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