Verzehr von Fast Food wird mit Lebererkrankungen in Verbindung gebracht
Das Risiko einer Leberschädigung ist bei Menschen mit Übergewicht oder Diabetes am höchsten
Das neue Jahr hat begonnen, und mit ihm die Vorsätze für Veränderungen.
Farhad Ibrahimzade / Unsplash
Eine Studie von Keck Medicine of USC, die heute in Clinical Gastroenterology and Hepatology veröffentlicht wurde, gibt den Menschen eine zusätzliche Motivation, ihren Fast-Food-Konsum zu reduzieren.
Die Studie ergab, dass der Verzehr von Fast Food mit der nichtalkoholischen Fettlebererkrankung in Zusammenhang steht, einer potenziell lebensbedrohlichen Erkrankung, bei der sich Fett in der Leber ansammelt.
Die Forscher entdeckten, dass Menschen mit Fettleibigkeit oder Diabetes, die 20 % oder mehr ihrer täglichen Kalorien aus Fast Food zu sich nehmen, im Vergleich zu denen, die weniger oder gar kein Fast Food konsumieren, stark erhöhte Fettwerte in ihrer Leber aufweisen. In der Allgemeinbevölkerung ist der Anstieg des Leberfetts moderat, wenn ein Fünftel oder mehr der Ernährung aus Fast Food besteht.
"Gesunde Lebern enthalten eine geringe Menge an Fett, in der Regel weniger als 5 %, und selbst ein mäßiger Anstieg des Fettgehalts kann zu einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung führen", so Ani Kardashian, MD, Hepatologe bei Keck Medicine und Hauptautor der Studie. "Der starke Anstieg des Leberfetts bei Menschen mit Fettleibigkeit oder Diabetes ist besonders auffällig und wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass diese Erkrankungen eine größere Anfälligkeit für die Ansammlung von Fett in der Leber mit sich bringen.
Während frühere Forschungen einen Zusammenhang zwischen Fast Food und Fettleibigkeit und Diabetes gezeigt haben, ist dies eine der ersten Studien, die die negativen Auswirkungen von Fast Food auf die Gesundheit der Leber nachweist, so Kardashian.
Die Ergebnisse zeigen auch, dass eine relativ bescheidene Menge an kohlenhydrat- und fettreichem Fast Food die Leber schädigen kann. "Wenn Menschen eine Mahlzeit am Tag in einem Fast-Food-Restaurant essen, denken sie vielleicht, dass sie keinen Schaden anrichten", so Kardashian. "Wenn diese eine Mahlzeit jedoch mindestens ein Fünftel der täglichen Kalorienmenge ausmacht, setzen sie ihre Leber einem Risiko aus.
Die nichtalkoholische Fettlebererkrankung, auch bekannt als Lebersteatose, kann zu einer Leberzirrhose oder Vernarbung der Leber führen, die Leberkrebs oder Leberversagen verursachen kann. Lebersteatose betrifft über 30 % der US-Bevölkerung.
Kardashian und Kollegen analysierten die neuesten Daten aus der größten jährlichen Ernährungserhebung des Landes, der National Health and Nutrition Examination Survey 2017-2018, um die Auswirkungen des Fast-Food-Konsums auf die Lebersteatose zu bestimmen.
Die Studie definierte Fast Food als Mahlzeiten, einschließlich Pizza, entweder aus einem Drive-Through-Restaurant oder aus einem Restaurant ohne Bedienpersonal.
Die Forscher werteten die Fettlebermessungen von etwa 4 000 Erwachsenen aus, deren Fettlebermessungen in der Erhebung enthalten waren, und verglichen diese Messungen mit ihrem Fast-Food-Konsum.
Von den befragten Personen verzehrten 52 % etwas Fast Food. Von diesen verzehrten 29 % ein Fünftel oder mehr der täglichen Kalorien aus Fast Food. Nur bei diesen 29 % der Befragten kam es zu einem Anstieg der Leberfettwerte.
Der Zusammenhang zwischen Lebersteatose und einem 20-prozentigen Fast-Food-Konsum blieb sowohl in der Allgemeinbevölkerung als auch bei denjenigen, die an Fettleibigkeit oder Diabetes litten, bestehen, selbst wenn die Daten um zahlreiche andere Faktoren wie Alter, Geschlecht, Rasse, ethnische Zugehörigkeit, Alkoholkonsum und körperliche Aktivität bereinigt wurden.
"Unsere Ergebnisse sind besonders alarmierend, da der Fast-Food-Konsum in den letzten 50 Jahren unabhängig vom sozioökonomischen Status zugenommen hat", so Kardashian. "Außerdem haben wir während der COVID-19-Pandemie einen beträchtlichen Anstieg des Fast-Food-Konsums festgestellt, der wahrscheinlich mit dem Rückgang des Verzehrs in Restaurants mit vollem Serviceangebot und der zunehmenden Ernährungsunsicherheit zusammenhängt. Wir befürchten, dass die Zahl der Fettleberpatienten seit dem Zeitpunkt der Erhebung noch weiter gestiegen ist.
Sie hofft, dass die Studie Gesundheitsdienstleister dazu ermutigt, Patienten mehr Ernährungserziehung anzubieten, insbesondere für Menschen mit Fettleibigkeit oder Diabetes, die ein höheres Risiko haben, durch Fast Food eine Fettleber zu entwickeln. Derzeit ist die einzige Möglichkeit zur Behandlung von Lebersteatose eine verbesserte Ernährung.
Jennifer Dodge, MPH, Assistenzprofessorin für Forschungsmedizin sowie Bevölkerungs- und öffentliche Gesundheitswissenschaften an der Keck School of Medicine der USC, und Norah Terrault, MD, MPH, Gastroenterologin bei Keck Medicine und Leiterin der Abteilung für Gastroenterologie und Lebererkrankungen an der Keck School, waren ebenfalls Autoren der Studie.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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