Purdue-Bericht "Consumer Food Insights" vom April untersucht die Rolle von Dollar-Stores in der Lebensmittellandschaft
Ein Markt für ein erweitertes Lebensmittelangebot in Dollar-Stores ist potenziell vorhanden, insbesondere bei Verbrauchern, die weniger als 10 Minuten entfernt wohnen, so die Daten des Consumer Food Insights-Berichts vom April.
Lebensmittel, die Dollar Store-Käufer in den letzten 30 Tagen gekauft haben, April 2023
Source: Center for Food Demand Analysis and Sustainability
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Der auf einer Umfrage basierende Bericht des Zentrums für Analyse der Lebensmittelnachfrage und Nachhaltigkeit der Purdue-Universität bewertet die Lebensmittelausgaben, die Zufriedenheit und die Werte der Verbraucher, die Unterstützung der Landwirtschafts- und Lebensmittelpolitik sowie das Vertrauen in Informationsquellen. Purdue-Experten führten die Umfrage durch und werteten sie aus, an der 1 200 Verbraucher in den gesamten USA teilnahmen.
Der Bericht vom April bewertet die Unterschiede im Ernährungsverhalten nach dem Status der Ernährungssicherheit und nicht nach demografischen Merkmalen. Der Bericht enthält die ersten Fragen, die Forscher des Zentrums zum Verbraucherverhalten und zur Lebensmittelauswahl in Dollar-Läden gestellt haben.
"Mehr als die Hälfte der Amerikaner hat in letzter Zeit in einem Dollar Store eingekauft", sagte Jayson Lusk, Leiter und Distinguished Professor of Agricultural Economics an der Purdue University, der das Zentrum leitet. "Wenn es um Lebensmittel geht, sind viele dieser Einkäufe Snackartikel. Wenn die Verbraucher mehr Lebensmittel in einem Dollar-Store kaufen, ist es logisch, dass sie in der Regel Konserven oder Tiefkühlkost kaufen, da diese für Dollar-Stores am einfachsten zu beschaffen sind."
Zwar kauft nur ein kleiner Prozentsatz der Verbraucher Lebensmittel in Dollar-Stores ein, doch könnte es einen Markt für ein erweitertes Lebensmittelsortiment geben, da 50 % der Befragten angaben, dass ein Lebensmittelgeschäft mit vollem Serviceangebot für sie attraktiv wäre.
"Außerdem geben fast 60 % der Verbraucher an, dass sie in einem Umkreis von 10 Minuten um einen Lebensmittelladen wohnen, was die Möglichkeit bietet, den Zugang zum Lebensmittelladen zu verbessern", so Lusk.
In der Kategorie Lebensmittelausgaben setzt sich die langsame Abschwächung der Lebensmittelinflation fort. Die Daten aus den Berichten dieses Sommers werden ein hilfreiches Bild davon liefern, wie es den Verbrauchern geht.
"Wenn die Menschen ausgehen und mehr in Bars und Restaurants ausgeben, wie man es erwarten würde, dann könnten wir sagen, dass die Verbraucher ziemlich zuversichtlich sind", sagte Lusk. "Wenn aber die Ausgaben für Lebensmittel außer Haus in unseren Daten nicht steigen, zumal die Inflation bei Lebensmitteln außer Haus nach offiziellen Messungen weiter ansteigt, dann könnten wir einige Fragen haben.
Da den Purdue-Forschern keine Erhebungsdaten aus der Zeit vor Januar 2022 vorliegen, können sie die aktuellen Antworten nicht mit Zeiten niedriger Inflation vergleichen. Dennoch sagte Lusk: "Es scheint, dass die Verbraucher mit ihrer 4,3 %igen Schätzung der künftigen Inflation ein gewisses Maß an erhöhter Inflation in ihre Erwartungen eingebaut haben."
Weitere wichtige Ergebnisse sind folgende:
- Die Gesamtausgaben für Lebensmittel sind gegenüber dem Vorjahr um 7 % gestiegen, und die Verbraucher schätzen die jährliche Inflation bei Lebensmitteln ebenfalls auf etwa 7 %.
- Gemüse und Obst sind die beliebtesten Bio-Produkte, aber weniger als ein Drittel der Verbraucher entscheidet sich oft oder immer für Bio.
Das Ernährungsverhalten von Haushalten, deren Ernährung gesichert ist, und von Haushalten, deren Ernährung nicht gesichert ist, unterscheidet sich bei vielen gängigen Einkaufsentscheidungen relativ wenig. Dennoch ist es wichtig, die Unterschiede zwischen den Haushalten zu erkennen, so Sam Polzin, Wissenschaftler für Lebensmittel- und Landwirtschaftsstudien des Zentrums und Mitverfasser des Berichts.
"Diejenigen, die mit einer sehr geringen Ernährungssicherheit konfrontiert sind, befinden sich in einer prekären Lage", so Polzin. "Über 40 % sind auf Nahrungsmittelhilfe angewiesen, und über 80 % geben an, dass sie beim Kauf von Lebensmitteln tatsächlich von der Hand in den Mund leben. Sie haben auch eine viel negativere Einstellung zu ihrer eigenen Ernährung, was sich erwartungsgemäß negativ auf das allgemeine Wohlbefinden auswirkt. Sie essen häufiger zu Hause, bevorzugen Handelsmarken und kaufen seltener teure Produkte wie Fisch aus Wildfang oder Bioprodukte."
Polzin fügt jedoch hinzu: "In mancher Hinsicht unterscheidet sich das Ernährungsverhalten von Haushalten mit gesicherter und mit ungesicherter Ernährung nicht so stark, wie wir es erwarten würden, oder es unterscheidet sich in einer Weise, die wir nicht erwarten würden."
Zum Beispiel gärtnern Menschen in unsicheren Haushalten häufiger. Sie kaufen genauso häufig Lebensmittel aus der Region oder achten auf die Kennzeichnung natürlicher Lebensmittel und kompostieren offenbar häufiger.
Der Bericht vom April enthält auch einen Abschnitt darüber, wie oft sich die Amerikaner für die Bio-Option entscheiden. Diese Daten zeigen, dass Obst und Gemüse die beliebteste Bio-Kategorie ist.
"Da Bioprodukte nicht so häufig gekauft werden, können wir sagen, dass die Menschen wahrscheinlich übertreiben, wie oft sie diese Lebensmittel wählen", so Polzin. "Da Bioprodukte einen der größten Heiligenscheine in Bezug auf Ernährung, Natürlichkeit und Umwelt haben, ist die soziale Erwünschtheit wahrscheinlich ein häufiger Faktor, der zu diesem Phänomen beiträgt.
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