Trotz ökologischer Kompromisse ist Milch ein wichtiges Bindeglied mit geringen Auswirkungen auf die globale Ernährung
Eine kürzlich im Journal of Dairy Science® veröffentlichte Analyse vermittelt ein ganzheitliches Verständnis der Umweltauswirkungen von Milch und ihres einzigartigen Beitrags zur Ernährung einer wachsenden Weltbevölkerung
Wie alle anderen Sektoren der Welt arbeitet auch die Milchwirtschaft daran, ihre Umweltauswirkungen zu verringern, während wir auf eine gemeinsame Netto-Null-Zukunft im Jahr 2050 hinarbeiten. Die Forschung konzentriert sich derzeit auf Strategien zur Minderung von Treibhausgasen, die die Tiergesundheit und -produktion nicht beeinträchtigen. Viele Diskussionen gehen jedoch davon aus, dass eine radikale Umstellung unserer landwirtschaftlichen Produktionssysteme erforderlich ist, um die Klimaziele zu erreichen - mit einer Reduzierung der tierischen und einer Erhöhung der pflanzlichen Nahrungsmittel.
Eine Gruppe von Forschern der School of Animal Sciences der Virginia Tech arbeitet daran, die Kompromisse einer solchen Umstellung zu verstehen. Ihre neue Studie im Journal of Dairy Science®, die von FASS Inc. und Elsevier veröffentlicht wurde, versucht, die ganzheitlichen Auswirkungen der Milchindustrie zu verstehen und quantifiziert den Beitrag der Milch zur menschlichen Ernährung sowie die Zusammenhänge mit den Treibhausgasemissionen und dem Wasserverbrauch in der Landwirtschaft.
Der Leiter der Studie, Robin R. White, PhD, erklärte: "Um die Rolle der Milchwirtschaft bei der Ernährung der Welt besser zu verstehen, sind globale Bewertungen der mit der Milchproduktion verbundenen Kompromisse erforderlich."
Dem Team von White ist aufgefallen, dass frühere Untersuchungen des ökologischen Fußabdrucks von Milchsystemen nur unvollständig über den Beitrag von Milchprodukten zu wichtigen Vitaminen und Mineralien für die menschliche Gesundheit berichtet haben und die Ergebnisse oft nur in Bezug auf das Milchgewicht oder den Energie-/Proteingehalt dargestellt wurden.
White fuhr fort: "Wir waren daran interessiert, Methoden der Netzwerkanalyse einzusetzen, um die Kompromisse zwischen Ernährung und Umweltauswirkungen in den bestehenden Lebensmittelsystemen weltweit besser zu verstehen."
White und seine Mitautorin Claire B. Gleason, PhD, begannen mit Daten, die von der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen gesammelt wurden, was es ihnen ermöglichte, Daten auf Länder- und Kontinentalebene auszuwerten und die globale Versorgung mit verschiedenen Nahrungsmitteln sowie die Umweltauswirkungen dieser Systeme zu quantifizieren. Alle für die Analyse verwendeten Datensätze sind im frei zugänglichen Virginia Tech Data Repository* verfügbar.
Die Daten wurden dann genutzt, um den Beitrag von Flüssigmilch zur menschlichen Ernährung (insbesondere Kalzium) und die Umweltauswirkungen der Lebensmittelproduktion, insbesondere Emissionen und Wasserverbrauch, im globalen Maßstab besser zu berücksichtigen. Die Lebensmittel wurden nur in ihrer vorverarbeiteten Form berücksichtigt, und die Flüssigmilch jeder Milchart wurde einbezogen. Das Gesamtangebot an Lebensmitteln wurde anhand einer vereinfachten Definition berechnet, bei der Verluste, Abfälle, Handel und Futtermittel berücksichtigt wurden. Diese Zahlen wurden dann als Referenzwert für die von Menschen verzehrbaren Lebensmittel verwendet, wobei der Nährstoffbedarf je nach Alter und Geschlecht berücksichtigt wurde.
Um zu verstehen, wie Milch- und Fleischerzeugnisse mit den Umweltauswirkungen der Landwirtschaft zusammenhängen, wurden die Lieferungen auch mit den Treibhausgasemissionen und der Entnahme von blauem Wasser für die Bewässerung von Pflanzen und Vieh in Beziehung gesetzt, wobei die Daten der einzelnen Länder verwendet wurden.
Insgesamt zeigen die Daten, wie wichtig Milch für das globale Agrarökosystem und für eine angemessene Ernährung mit Lebensmitteln ist, die in diesem System produziert werden. Obwohl die Milcherzeugung mit ökologischen Kompromissen verbunden ist, stellt sie eine wesentliche Quelle für wichtige Vitamine und Mineralien wie Eiweiß, Riboflavin, Vitamin B12 und Phosphor dar, während sie relativ wenig Energie benötigt.
White fügte hinzu: "In der Tat ist Milch eine der einzigen energiearmen Kalziumquellen, die für den menschlichen Verzehr zur Verfügung stehen, und unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass 35 % des weltweit für den menschlichen Verzehr verfügbaren Kalziums aus Milch gewonnen wird."
Kalzium gehört in allen Ländern, unabhängig vom Einkommensniveau, zu den am meisten unzureichend verzehrten essenziellen Mikronährstoffen der Welt.
White und Gleason weisen darauf hin, dass die Analyse einige Einschränkungen aufweist und dass weitere Forschung erforderlich ist. "Es gibt zwei allgemeine Arten der Forschung zu Lebensmittelsystemen. Die eine untersucht die Struktur des bestehenden Lebensmittelsystems und wie Eingriffe in dieses System Ziele wie verbesserte Nachhaltigkeit oder reduzierte Emissionen unterstützen könnten. Obwohl dieser Ansatz auf unserem Wissen über die biologischen und physikalischen Zwänge in der Landwirtschaft basiert, kann er die Identifizierung von Lösungen außerhalb der Box verhindern und ist am besten als Ergänzung zu den breiteren Forschungsergebnissen zu sehen.
In Anbetracht dieser Einschränkungen kann die Verbesserung der globalen Verfügbarkeit von Milch, einschließlich der Koordinierung der Verteilung von Milch in den Lieferketten, eine wichtige Priorität sein, um die Verfügbarkeit kritischer Nährstoffe in den Nahrungsmittelsystemen weltweit zu verbessern.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
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