Polyphenole ebnen den Weg für mit künstlicher Intelligenz ausgestattete Therapeutika und Weltraumnahrung

Maskenball im Reich der Milchproteine

Lebensmittelchemiker*innen forschen daran, die allergische Reaktion auf Milcheiweiß zu reduzieren, indem sie phenolische Verbindungen aus Apfeltrester einsetzen

Kulturpflanzen: Genschalter macht Zuckerhirse salztolerant

Forschende des KIT klären Zuckeransammlung in der Sorghumhirse unter salzigen Bedingungen auf: Gen SWEET13 lenkt Saccharose in die Körner

Wissenschaft trifft Praxis: Dr. Oetker kooperiert mit der TH OWL

Fleisch oder Gemüse?

Forschung zeigt, dass pflanzliches Eiweiß mit einem längeren Leben verbunden ist

Im Labor können mundgerechte Hühnerstücke mit der Textur von ganzem Fleisch gezüchtet werden

Die Vorteile von Sauerkraut für die Darmgesundheit

Hoher Blutdruck? Essen Sie mehr Bananen

Neues mathematisches Modell zeigt, dass das Verhältnis zwischen Kalium- und Natriumaufnahme der Schlüssel zur Regulierung des Blutdrucks ist

Essen Sie lieber braunen Reis oder weißen Reis?

Der Verzehr von braunem Reis erhöht die Arsenexposition im Vergleich zu weißem Reis

Studie untersucht, wie Lebensmittelhersteller auf staatliche Vorschriften reagieren

Milchsäurebakterien können pflanzliche Molkereialternativen verbessern

Ergebnisse können weitreichende Perspektiven für die weitere Entwicklung nachhaltiger Lebensmittel bieten

Studie deckt Lücken in Lebensmittelklassifizierungen auf

Ein Aufruf zu einem differenzierteren Ansatz bei der Verarbeitung pflanzlicher Lebensmittel

Neue Eiweißquellen: Hafer als nachhaltige Alternative

Ein neuer Robotergreifer aus Maßband erleichtert das Pflücken von Obst und Gemüse

Neue Forschung vertieft das Verständnis dafür, wie Vitamin K die Gesundheit des Gehirns beeinflusst

Eine Arbeit des Human Nutrition Research Center on Aging zeigt mögliche Mechanismen auf, durch die Vitamin K das Gehirn im Alter beeinflusst

Medizinisch maßgeschneiderte Essensprogramme könnten in 49 US-Bundesstaaten zu erheblichen Einsparungen im Gesundheitswesen führen

Simulationen sagen voraus, dass die Verschreibung von Lebensmitteln, die auf Millionen von Amerikanern mit ernährungsabhängigen Krankheiten zugeschnitten sind, die damit verbundenen Kosten senken würde

Neue hochwirksame Bitterstoffverbindung identifiziert

Pilzstudie erweitert das Wissen über natürliche Bitterstoffe

Baseball und Hotdogs: Vergnügen mit versteckten Risiken

Forschungsprojekt PRECISE: Elektronische Nase gegen Lebensmittelverschwendung

UMaine-Forschung untersucht beste Methoden für die Aufzucht atlantischer Jakobsmuscheln

Erweiterte Realität für die Produktion umweltfreundlicherer Lebensmittel

Etikettenschlacht: Paulaner gewinnt im Streit gegen Karlsberg-Brauerei

Neuheit: Le Spritz - der lila Ready-to-Drink Aperitif

Lav'a Belle - der erste lila Aperitif setzt neue Maßstäbe in der Gastronomie

Cholesterinsteigernde Stoffe im Kaffee aus dem Automaten am Arbeitsplatz

Pluspunkte für ChatGPTs Fähigkeiten bei der Lebensmittelanalyse

Ernährungstrends 2025: Wie Unternehmen von flexiblen Ernährungsweisen und Snackification profitieren können

Just Spices und Vanezia Blum bringen ihre zweite Co-Creation auf den Markt

Was steuert unser Verlangen nach Essen und Trinken?

Neue Forschungsergebnisse zeigen, wie das Gehirn den Nährstoff- und Flüssigkeitsbedarf des Körpers bewertet und darauf reagiert

Wird Schokolade zum Luxusgut?

Lavazza stellt Tabllì vor, die Zukunft aus 100% Kaffee

Neue Eiweißquellen: Hafer als nachhaltige Alternative

Und dann gab es 6 - Geschmacksrichtungen

Eine neue Studie legt nahe, dass die Zunge neben süß, salzig, sauer, bitter und umami auch Ammoniumchlorid als Grundgeschmack wahrnehmen kann

Aromeninnovation im Jahr 2025 und darüber hinaus

Schlüsseltrends für die Zukunft von Lebensmitteln und Getränken

Wissenschaftlicher Durchbruch in der Chemie

Totalsynthese eines der stärksten zytotoxischen Naturstoffe gelungen: Großer Fortschritt für die Krebsforschung

Wie altert das Immunsystem?

Zusammenhang zwischen Immunprofilen und Alter, Geschlecht, Rauchen, Fettleibigkeit sowie Erkrankungen sehr präzise und umfassend aufgezeigt

Nanotechnologie: DNA-Origami verbessert die Empfindlichkeit von Schnelltests

Früherkennung von Schlaganfällen und Herzinfarkten: EXIST-Forschungstransfer-Programm unterstützt die Entwicklung der Technologie zur Produktreife

Weltpremiere: Produktionsanlage „Mannheim 001“ gewinnt Schiffstreibstoff aus Abwasser und Strom

e-Methanol ist klimaneutrale Kraftstoffalternative und damit Schlüssel für die nachhaltige Transformation der Schifffahrtsindustrie

Gesünder leben, länger leben

Wie sich Risikofaktoren auf die Lebenszeit auswirken

Stachelige Erkenntnis: So verformen sich rote Blutkörperchen

Holotomographische Mikroskopie

Die Batterien der fünften Generation

Neuartige Batteriekonzepte für nachhaltige Mobilität und zur Stärkung der industriellen Autonomie

CureVac erhält positive Entscheidung zur Patentgültigkeit vom Europäischen Patentamt im Rechtsstreit mit BioNTech SE

mo:re führt Laborplattform ein, die neue Standards in der tierversuchsfreien Medikamentenentwicklung setzt

Hamburger Startup stellt eine Laborplattform vor, die die Planung, Kultivierung und Analyse komplexer 3D-Zellkulturmodelle automatisiert

Schifffahrt der Zukunft: Biologisch abbaubare Antifouling-Beschichtungen für saubere Meere

Interdisziplinarität als Schlüssel zur nachhaltigen Materialinnovation

Ergebnisse in Sekunden statt in Stunden: Bahnbrechender instrumentenfreier Test

Chemeleon arbeitet mit der Mayo-Klinik an der Fertigstellung eines ultraschnellen Tests und startet eine Serie A in Höhe von 10 Millionen Dollar

Seidenschwämme statt Tierversuche

Wie ein 3D-Zellkultursystem die Krebsdiagnostik revolutionieren könnte

Neue grüne Chemie extrahiert wertvolle Verbindungen aus Pflanzenabfällen

Das Mikrobiom beeinflusst das Altern

Bakterien produzieren weniger lebenswichtige Substanzen: Kann eine mikrobielle Verjüngungskur den Alterungsprozesse verlangsamen?

Hochempfindliches Spektrometer für harte Röntgenstrahlung entwickelt

„Das neue Spektrometer eröffnet völlig neue spektroskopische Möglichkeiten bei hohen Röntgenenergien"

Wie Wasser seine Quantengeheimnisse verbirgt

Forschende zeigen experimentell, warum sich Wasser und schweres Wasser ähnlich verhalten

mRNA-Coronaimpfung trainiert das „Langzeitgedächtnis“ des Immunsystems

Erkenntnisse haben weitreichende Implikationen für die Entwicklung zukünftiger Impfstrategien

Durchbruch bei der Ausrichtung einzelner Makromoleküle mit Lasern für die Bildgebung erzielt

Visualisierung molekularer Strukturen mit noch nie dagewesener Detailgenauigkeit

Die Top 10 der deutschen Zukunftsbranchen

Chancen für die deutsche Wirtschaft: Potenziale für Wachstum und Transformation bis 2040

Ursprung des Lebens: Wie Mikroben den Grundstein für komplexe Zellen legten

Wer sind unsere Vorfahren? Möglicherweise eine spezielle Gruppe von Einzellern, die ein Zellskelett haben, das dem von komplexen Lebewesen wie Tieren und Pflanzen ähnelt

Atemtest im Taschenformat für Magenbakterien

Mini-Sensor analysiert Atemluft auf Infektion mit Helicobacter pylori

Eine flüssige Batterie, die jede Form annehmen kann

"Das Material kann zum Beispiel in einem 3D-Drucker verwendet werden, um die Batterie nach Belieben zu formen"

Gold gegen Krebs

Ergebnisse stellen Beziehung zwischen der chemischen Struktur und der Reaktivität einer Goldverbindung, ihrer Spezies in der Zelle und der Zytotoxizität her

Wie ein Entzündungsbotenstoff Alzheimer anfeuert

Kombinationstherapie könnte den Verfall des Gehirns möglicherweise ausbremsen

Wie man Kohlendioxid für immer loswird

Was passiert, wenn man abgeschiedenes CO2 in den Boden pumpt? Hochaufwändige Computersimulationen ermöglichen das langfristige Verhalten vorherzusagen

Durchbruch: Im Labor gezüchtete Zähne könnten eine Alternative zu Füllungen werden

Diese Forschung bietet einen möglichen Weg zur Reparatur von Zähnen und eine natürliche Alternative zur Zahnbehandlung

Machen Sie einfach ein Foto, um die chemische Zusammensetzung zu bestimmen

Chemiker nutzen maschinelles Lernen und Robotik, um chemische Zusammensetzungen anhand von Bildern zu identifizieren

Selbstheilende Batterien: die Zukunft der dauerhaften und sicheren Energiespeicherung

"Selbstheilende Batterien stellen einen Paradigmenwechsel in der Energiespeichertechnologie dar"

Wie Ibuprofen den Fettstoffwechsel im Gehirn beeinflusst

Alzheimer-Forschung: Neue in-vitro-Laborstudie liefert wichtige Einblicke

Was unser Gehirn macht, wenn wir scheinbar nichts tun

Neue Erkenntnisse zum „Default Mode Network“ des Gehirns