Preisnachlässe auf gesunde Lebensmittel wie Gemüse und kalorienfreie Getränke führen zu einem Anstieg des Konsums dieser Lebensmittel
Der Verzehr von Lebensmitteln hat einen großen Einfluss auf Gesundheitsindikatoren wie Body Mass Index (BMI), Blutdruck, Serumcholesterin und Glukose. Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass die Entscheidung zum Kauf bestimmter Lebensmittel in erster Linie auf Geschmack und Kosten beruht. In den Vereinigten Staaten erfüllen nur 12 Prozent bzw. 10 Prozent der Erwachsenen die Empfehlungen für den Verzehr von Obst und Gemüse. Da die Erschwinglichkeit von Lebensmitteln ein einschränkender Faktor für die Einhaltung der Richtlinien für den Verzehr von Obst und Gemüse ist, stellen die Forscher die Hypothese auf, dass erschwinglichere Lebensmittel mit geringer Energiedichte wie Obst und Gemüse, die relativ teurer sind als weniger gesunde Lebensmittel mit hoher Energiedichte, zu deren vermehrtem Verzehr führen könnten.
Ein Forscherteam der Icahn School of Medicine am Mount Sinai führte eine randomisierte, kontrollierte Studie durch, um die Auswirkungen eines mehrstufigen (30 Prozent, 15 Prozent und null Prozent), randomisierten Rabatts auf Obst, Gemüse und kalorienfreie Getränke auf die Veränderungen bei der Nahrungsaufnahme zu beobachten. Dazu wurden Käufer aus Privathaushalten in mehreren Supermärkten in New York City rekrutiert. Die Studie umfasste eine 8-wöchige Grunduntersuchung, eine 32-wöchige Intervention und eine 16-wöchige Nachuntersuchung. Während der Baseline-Phase und vor der Halbzeit der Intervention wurden 24-Stunden-Erinnerungen an die Ernährung durchgeführt. Persönliche klinische Messungen (einschließlich Körpergewicht, Körperfettanteil, Blutdruck, Nüchtern-Serumglukose, Hämoglobin A1C und Serum-Blutfette) wurden ab Woche 8 (Ende der Baseline) und 24 (Halbzeit) analysiert. Bei diesem Bericht handelt es sich um eine Zwischenanalyse bis zur Halbzeit der Intervention in Woche 24, da die Studie noch nicht abgeschlossen ist.
Die Ergebnisse der Studie, die am 22. November in PLOS One veröffentlicht wurden, zeigen, dass der 30-prozentige Rabatt zu einem deutlich höheren Konsum von Gemüse und Diätlimonade führte. In der Gruppe mit 15 Prozent Rabatt stieg der Konsum von Diätgetränken nicht signifikant an, während er sich bei Gemüse nicht veränderte. Somit ist ein Rabatt von 15 Prozent möglicherweise nicht ausreichend, um den Gemüsekonsum zu beeinflussen. Im Gegensatz zum Gemüseverzehr hatten die Rabatte keinen Einfluss auf den Obstverzehr während des anfänglichen Studienzeitraums bis zur Mitte der Studie. Der Verzehr von Diätlimonade war bei denjenigen, die den 30-prozentigen Rabatt auf Diätlimonade erhielten, umgekehrt korreliert mit dem Verzehr normaler Limonade. Es gab keine signifikanten Unterschiede bei den klinischen Messwerten, einschließlich des Körpergewichts, im Verhältnis zu den Rabatten.
"Unsere Ergebnisse, dass erhebliche Preisnachlässe auf gesunde Lebensmittel zu einem Anstieg des Konsums dieser Lebensmittel führen können, sind eine Anregung für Beamte des öffentlichen Gesundheitswesens und politische Entscheidungsträger, den Zugang zu nahrhaften Lebensmitteln und Getränken zu verbessern", sagte der Hauptautor Alan Geliebter, PhD, Professor für Psychiatrie am Icahn Mount Sinai und Experte für Adipositas, Nahrungsaufnahme und Essstörungen. "Die Ergebnisse zeigen einen potenziellen Weg zur Förderung eines gesünderen Ernährungsverhaltens auf, und wir hoffen, dass diese Informationen von den politischen Entscheidungsträgern genutzt werden, um eine Subventionierung von Obst und Gemüse über eine Änderung der Farm Bill in Betracht zu ziehen."
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
Originalveröffentlichung
Weitere News aus dem Ressort Wissenschaft
Holen Sie sich die Lebensmittel- und Getränke-Branche in Ihren Posteingang
Ab sofort nichts mehr verpassen: Unser Newsletter für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie bringt Sie jeden Dienstag und Donnerstag auf den neuesten Stand. Aktuelle Branchen-News, Produkt-Highlights und Innovationen - kompakt und verständlich in Ihrem Posteingang. Von uns recherchiert, damit Sie es nicht tun müssen.
