Studie findet Resistenz gegen wichtige Antibiotika in rohem Fleisch, das für den menschlichen und tierischen Verzehr verkauft wird

30.04.2024

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Neue Forschungsergebnisse, die auf dem ESCMID Global Congress (ehemals ECCMID) in Barcelona, Spanien (27.-30. April) vorgestellt wurden, haben gezeigt, dass Fleisch, das für den menschlichen und tierischen Verzehr verkauft wird, in erheblichem Maße gegen wichtige Antibiotika resistent ist. Die Studie stammt von Dr. Jordan Sealey, Professor Matthew Avison und Kollegen von der Universität Bristol, UK.

Fleisch, das im Vereinigten Königreich für den Verzehr durch Menschen und Haustiere verkauft wird, wird von der Food Standards Agency (FSA) der britischen Regierung reguliert, um sicherzustellen, dass es innerhalb der als sicher geltenden bakteriellen Grenzwerte liegt. Allerdings wird Fleisch zwar auf die Art und Menge der vorhandenen Krankheitserreger getestet, nicht aber auf resistente opportunistische Erreger (z. B. Escherichia coli).

Mehrere Studien haben einen starken Zusammenhang zwischen der Fütterung von Hunden mit ungekochtem Fleisch (rohes Hundefutter) und einem erhöhten Risiko der Ausscheidung von E. coli, die gegen wichtige Antibiotika resistent sind, in ihren Fäkalien gezeigt. Es ist möglich, dass der Verzehr von rohem Fleisch bei Heimtieren das Risiko erhöht, resistente Erreger an ihre menschlichen Besitzer im Haushalt weiterzugeben. Die Autoren untersuchten 58 Proben von rohem Fleisch (je 15 vom Rind, Huhn, Lamm und 13 vom Schwein), das nach dem Kochen für den menschlichen Verzehr verkauft wurde, und 15 Proben von rohem Hundefleisch auf Hühnerbasis (RDM) auf resistente E. coli.

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Die Proben wurden angereichert und auf Agar plattiert, der gängige Antibiotika enthielt - Amoxicillin, Amoxicillin-Clavulanat, Cefotaxim, Ciprofloxacin, Spectinomycin und Streptomycin, von denen einige als kritisch für die menschliche Gesundheit gelten -, um auf resistente E. coli zu testen.

Das Team stellte fest, dass die höchste Positivitätsrate für resistente E. coli in rohem Fleisch für den menschlichen Verzehr bei Hühnerfleisch zu verzeichnen war - 100 % der Proben waren positiv auf eine Resistenz gegen Spectinomycin und Streptomycin, und 47 % der Proben waren positiv auf eine Resistenz gegen kritische Fluorchinolone. Bei Lamm-, Schweine- und Rindfleisch lagen die Werte bei 27 %, 38 % und 27 % für Spectinomycin, 40 %, 38 % und 47 % für Streptomycin und 7 %, 8 % und 13 % für Fluorchinolone.

Bei Proben von rohem Hundefutter von Hühnern wurden ähnliche Resistenzwerte festgestellt wie bei Hühnerfleisch: 87 % positiv für Spektinomycin- und Streptomycinresistenz und 47 % für Fluorchinolone. Bei rohem Hundefutter waren 27 % der Proben positiv auf eine Resistenz gegen das kritische Cefotaxim. Die Autoren erklären: "Während die meisten Menschen wissen, dass sie sich bei unzureichender Hygiene im Umgang mit rohem Fleisch eine Lebensmittelvergiftung zuziehen können, ist den meisten nicht bewusst, dass man sich auch mit antibiotikaresistenten opportunistischen Erregern infizieren kann. Besitzer, die ihre Hunde mit rohem Hundefutter füttern, sind sich vielleicht nicht bewusst, dass dieses rohe Fleisch ebenfalls diese Krankheitserreger enthält, und achten vielleicht nicht auf die richtige Hygiene bei der Zubereitung des Fleisches und betrachten ihren Hund nicht als potenzielle Quelle für diese Krankheitserreger, wenn er roh gefüttert wird.

Die häufigsten STs in rohem Hundefutter waren ST10, ST162 und ST744 - in einer früheren Studie der Autoren über Fluorchinolon-Resistenz bei Hunden wurde festgestellt, dass die Ausscheidung dieser STs stark mit der Rohfütterung von Hunden verbunden ist.

Die Autoren schlussfolgern: "Diese Studie bestätigt, dass ungekochtes Fleisch mehrfach resistente E. coli enthält, darunter auch Resistenzen gegen wichtige Antibiotika, die für die menschliche Gesundheit von Bedeutung sind. Wenn diese Bakterien aufgenommen werden, können sie in den Darm gelangen und in Zukunft resistente opportunistische Infektionen (z. B. Harnwegsinfektionen) verursachen. Daher ist es sehr wichtig, dass Menschen Fleisch vor dem Verzehr gründlich durchgaren und bei der Fleischzubereitung angemessene Hygienemaßnahmen anwenden. Unsere Erkenntnisse, dass rohes Hundefutter in ähnlicher Weise mit resistenten Bakterien kontaminiert ist, liefern eine Erklärung dafür, warum Hunde, die mit rohem Fleisch gefüttert werden, mit größerer Wahrscheinlichkeit diese Bakterien ausscheiden. Angemessene Hygienepraktiken nach dem Umgang mit rohem Hundefutter und Hunden, die mit solchem rohen Fleisch gefüttert werden, werden dringend empfohlen".

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https://www.yumda.com/de/news/1183336/studie-findet-resistenz-gegen-wichtige-antibiotika-in-rohem-fleisch-das-fuer-den-menschlichen-und-tierischen-verzehr-verkauft-wird.html