Die Änderung der Lebensmittelauswahl der Verbraucher kann zur Verringerung der Treibhausgase beitragen
Eine neue Studie zeigt, dass die Treibhausgasemissionen, die mit den globalen Lebensmittelversorgungsketten verbunden sind, um 17 % sinken könnten, wenn die Menschen ihre Lebensmittelauswahl auf eine pflanzliche Ernährung umstellen würden.
Die Forscher gehen davon aus, dass 56,9 % der Weltbevölkerung, die derzeit zu viel konsumieren, 32,4 % der weltweiten Emissionen einsparen könnten, wenn sie ihre Ernährung auf die von der EAT-Lancet-Kommission vorgeschlagene planetarische Gesundheitsdiät umstellen würden.
Eine internationale Forschergruppe, die ihre Ergebnisse in der Fachzeitschrift Nature Climate Change veröffentlicht hat, stellt fest, dass eine Umstellung der Ernährung auf die planetarische Gesundheitsdiät den Anstieg der weltweiten Emissionen um 15,4 % ausgleichen würde, der sich aus der Umstellung der derzeit zu wenig konsumierenden Bevölkerung (43,1 % der Weltbevölkerung) auf eine gesündere Ernährung ergibt.
Innerhalb der Länder verursachen Verbrauchergruppen mit höheren Ausgaben aufgrund des höheren Verzehrs von rotem Fleisch und Milchprodukten in der Regel mehr Emissionen aus der Ernährung. Diese Studie zeigt, dass wohlhabende Länder sich emissionsreich ernähren, aber ein relativ geringes Maß an Ungleichheit aufweisen, während viele arme Länder tendenziell eine Ernährung mit geringeren Emissionen, aber einem höheren Maß an Ungleichheit haben.
Die korrespondierende Autorin, Dr. Yuli Shan von der Universität Birmingham, kommentierte: "Im Vergleich zu pflanzlichen Produkten weisen tierische Produkte ein größeres Potenzial zur Emissionsreduzierung auf.
"Wir sollten uns darum bemühen, den übermäßigen Konsum emissionsintensiver Produkte in wohlhabenden Ländern zu reduzieren, wie z. B. Rindfleisch in Australien und den USA, insbesondere für wohlhabende Verbrauchergruppen, die einen übermäßigen Konsum haben.
Die Forscher sagen, dass die Einführung von Anreizen wie Kohlenstoffpreisen, Umweltzeichen und die Ausweitung der Verfügbarkeit von weniger emissionsintensiven Produkten wie vegetarischen Lebensmitteln die Verbraucher zu einer Ernährungsumstellung bewegen können.
Ein gut gestaltetes Lebensmittelumfeld kann die Ernährungsgewohnheiten der Bewohner verändern, und die parallele Entwicklung von Stadtplanung und Infrastruktur kann dazu beitragen, die zeitlichen und finanziellen Hindernisse abzubauen, die die Menschen davon abhalten, eine gesündere Ernährung anzunehmen.
Die Experten weisen jedoch darauf hin, dass in Ländern wie der Mongolei, wo die Ernährung aufgrund des traditionellen nomadischen Lebensstils stark von rotem Fleisch und Milchprodukten abhängt, eine Umstellung der Ernährung möglicherweise nicht möglich ist, dass aber die nationale Ernährungserziehung verbessert werden muss.
Der korrespondierende Autor, Prof. Klaus Hubacek von der Universität Groningen, erklärte: "Länder mit niedrigem Einkommen stehen vor größeren Herausforderungen, wenn es darum geht, eine gesündere Ernährung zu erreichen, da mehr als 1,5 Milliarden Menschen mit niedrigem Einkommen weltweit nicht in der Lage sind, sich die Kosten für die planetarische Gesundheitsdiät zu leisten.
"Die Umstellung der Ernährung erfordert eine Steigerung des Lebensmittelkonsums, aber die afrikanischen Länder südlich der Sahara sowie Süd- und Südostasien haben seit Jahrzehnten eine stagnierende landwirtschaftliche Produktionseffizienz zu verzeichnen und können die benötigten Lebensmittel weder produzieren noch importieren.
"Die landwirtschaftliche Effizienz muss durch verschiedene Maßnahmen wie Anbaumethoden und Bodenbearbeitung sowie die Einführung ertragreicher Pflanzensorten gesteigert werden. Aber auch der Anteil nährstoffreicher Produkte an den Lebensmittelimporten muss erhöht werden - neben einer Verringerung der restriktiven Handelspolitik, die tendenziell zu höheren Lebensmittelpreisen führt.
Die Forscher stellen fest, dass arme Bevölkerungsschichten sich oft für billigere, kalorienreiche Lebensmittel mit geringerem Nährwert entscheiden. Hohe Kosten und geringe Erschwinglichkeit sind nach wie vor die größten Hindernisse für diese Menschen, sich gesünder zu ernähren - was bedeutet, dass sich die politischen Bemühungen darauf konzentrieren müssen, Lebensmittel erschwinglicher und zugänglicher zu machen, insbesondere für die unteren Ausgabengruppen.
Die Studie bewertet die ungleiche Verteilung der Emissionen aus der Ernährung (einschließlich der Emissionen aus der Landnutzung und außerhalb der Landwirtschaft) von 140 Nahrungsmitteln in 139 Ländern oder Gebieten, die 95 % der Weltbevölkerung abdecken. Auf der Grundlage detaillierter Ausgabendaten wird das Ausmaß der Ungleichheit bei den Emissionen aus der Ernährung innerhalb der Länder aufgedeckt.
Der Erstautor Yanxian Li, Doktorand an der Universität Groningen, fügte hinzu: "Das Ziel des Szenarios der Ernährungsumstellung ist es, die potenziellen Auswirkungen der Emissionsminderung des Lebensmittelsystems zu bewerten, die sich aus der Änderung der Verbraucherentscheidungen ergeben, anstatt alle Menschen zu zwingen, dieselbe Ernährung anzunehmen."
Die Zusammensetzung der weltweiten Nahrungsmittelproduktion müsste sich erheblich ändern, um sich an die beträchtlichen Veränderungen in der Nachfrage anzupassen, wenn der Weg von Fleisch zu Pflanzen beschritten werden soll.
Bei einer Umstellung der Ernährung müsste das weltweite Angebot (gemessen am Kaloriengehalt) an rotem Fleisch um 81 %, an allen Zuckerarten um 72 %, an Knollenfrüchten um 76 % und an Getreide um 50 % zurückgehen, während das Angebot an Hülsenfrüchten und Nüssen um 438 %, an zugesetzten Fetten um 62 % und an Gemüse und Obst um 28 % zunehmen würde.
Die veränderte Nachfrage nach Lebensmitteln könnte zu schwankenden Preisen für landwirtschaftliche Erzeugnisse und Flächen auf den Weltmärkten führen, was Spillover-Effekte zwischen verschiedenen Lebensmittelkategorien oder auf andere Non-Food-Sektoren - wie die Förderung der Biokraftstoffproduktion - auslösen und die Vorteile der Ernährungsumstellung teilweise wieder zunichte machen könnte.
Hinweis: Dieser Artikel wurde mit einem Computersystem ohne menschlichen Eingriff übersetzt. LUMITOS bietet diese automatischen Übersetzungen an, um eine größere Bandbreite an aktuellen Nachrichten zu präsentieren. Da dieser Artikel mit automatischer Übersetzung übersetzt wurde, ist es möglich, dass er Fehler im Vokabular, in der Syntax oder in der Grammatik enthält. Den ursprünglichen Artikel in Englisch finden Sie hier.
Weitere News aus dem Ressort Wissenschaft
Holen Sie sich die Lebensmittel- und Getränke-Branche in Ihren Posteingang
Ab sofort nichts mehr verpassen: Unser Newsletter für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie bringt Sie jeden Dienstag und Donnerstag auf den neuesten Stand. Aktuelle Branchen-News, Produkt-Highlights und Innovationen - kompakt und verständlich in Ihrem Posteingang. Von uns recherchiert, damit Sie es nicht tun müssen.
