Die Auswirkungen der Ernährung auf die Gesundheit überdenken

Von Nährstoffen über Mahlzeiten bis zur ausgewogenen Ernährung

23.09.2024

Die Diskussion über Ernährung und Gesundheit entwickelt sich ständig weiter. Dazu gehört auch die Notwendigkeit, sich nicht nur auf die Auswirkungen einzelner Nährstoffe zu konzentrieren, sondern auch den breiteren Kontext von Mahlzeiten und ausgewogener Ernährung und deren Auswirkungen auf die Gesamternährung und Gesundheit zu berücksichtigen.

Um sich wissenschaftlich über ausgewogene Ernährung und den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit auszutauschen, trafen sich mehr als 50 renommierte Wissenschaftler aus der ganzen Welt auf dem Internationalen Nestlé-Ernährungssymposium 2024. Es fand in der Nestlé-Forschung in Lausanne, Schweiz, statt und stand unter dem Motto "Rethinking the impact of nutrition on health: Von Nährstoffen über Mahlzeiten bis hin zu ausgewogenen Diäten". In diesem Jahr wurde auch der 20. Jahrestag des ersten Internationalen Nestlé-Ernährungssymposiums begangen.

In seiner Eröffnungsrede begrüßte der Präsident von Nestlé, Paul Bulcke, die Teilnehmer und betonte, wie wichtig es ist, die Menschen dabei zu unterstützen, sich nachhaltig und ausgewogen zu ernähren. Er betonte die Notwendigkeit, den spezifischen Ernährungs- und Gesundheitsbedürfnissen der Menschen in allen Lebensphasen gerecht zu werden, und die wichtige Rolle, die Wissenschaft und Technologie dabei spielen.

In ihrem Hauptvortrag fasste Prof. Eileen Kennedy zusammen, dass eine ausgewogene Ernährung eine angemessene Nährstoffzufuhr gewährleisten sollte, um das Risiko von Unterernährung und nicht übertragbaren Krankheiten in allen Lebensphasen zu minimieren. Sie wies darauf hin, dass dieses Ziel in vielen Ländern noch nicht erreicht wurde, was den dringenden Bedarf an wirksamen Ernährungsstrategien unterstreicht.

Andere Experten präsentierten wissenschaftlich fundierte Ernährungsansätze für bestimmte Lebensabschnitte wie Schwangerschaft, Säuglingsalter oder Altern unter Berücksichtigung der Bioverfügbarkeit der Nährstoffe, der Erschwinglichkeit und der Auswirkungen des Klimawandels.

Am zweiten Tag des Symposiums befassten sich die Redner mit komplexen Themen wie den Auswirkungen sozialer, wirtschaftlicher, ökologischer, mikrobieller und sensorischer Faktoren auf die Nahrungsaufnahme und die Gesundheit. Darüber hinaus wurden Möglichkeiten zur Förderung von Verhaltensänderungen hin zu einer ausgewogenen Ernährung wie Portionskontrolle, personalisierte Empfehlungen und der Einsatz künstlicher Intelligenz und digitaler Hilfsmittel vorgestellt, deren Einsatz durch vielversprechende wissenschaftliche Daten gestützt wird.

In seinen abschließenden Bemerkungen erklärte Stefan Palzer, CTO von Nestlé, dass das Symposium eine sehr reichhaltige und vielfältige Diskussion über die wissenschaftlichen Erkenntnisse ermöglichte und mehr Klarheit über den Zusammenhang zwischen Lebensmitteln, Ernährung und Gesundheit brachte. Er wies auch darauf hin, dass es noch Forschungslücken gebe, und betonte die Bedeutung der Ernährungswissenschaft als Leitprinzip, um den Menschen in einem komplexen Umfeld zu einer ausgewogenen Ernährung zu verhelfen.

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