Tendencias de helados: Vegano, reducido en calorías y variado

03.06.2019 - Alemania

El interés de los consumidores por alimentos sanos y sabrosos va en aumento, y la industria mundial de los helados está respondiendo con una serie de innovaciones que harán que los gourmets de helados dejen de ser una cuestión de conciencia. El año pasado, los lanzamientos de productos con alto contenido de proteínas y bajo contenido de azúcar fueron particularmente populares en esta categoría. Según los resultados de la investigación de Mintel, los consumidores más jóvenes están particularmente interesados en las variedades de helado proteico. Según la encuesta alemana sobre el tema, casi un tercio de los jóvenes de entre 16 y 24 años mostraron interés en esta gama.

Según Mintel, la marca Halo Top es la pionera en helados bajos en calorías y ricos en proteínas. En comparación con otras marcas de helados, que confían en una imagen más saludable, el fabricante no sólo llama la atención por el diseño lúdico del envase: el bajo contenido calórico y, al mismo tiempo, proteínico del producto se dirige a aquellos que no quieren prescindir de los helados, sino que al mismo tiempo quieren mantener un ojo en su línea. El número de calorías está impreso en la parte delantera de cada taza, lo que facilita a los consumidores la proporción de sus calorías y el control consciente de su ingesta de calorías. Breyers Delight también persigue una estrategia similar para satisfacer las necesidades de los consumidores. Una cosa está clara: la transparencia es importante para los consumidores europeos. Por ejemplo, cuatro de cada cinco españoles consideran importante que el contenido calórico sea claramente visible en el envase.

La tendencia "vegana" también se ha extendido desde hace mucho tiempo a la industria de los helados. Para atraer a los consumidores intolerantes a la lactosa, veganos y flexibles, algunas marcas han estado trabajando en formulaciones a base de plantas para su gama de helados. Un buen ejemplo de esto es el helado vegano Magnum de Unilever, que está disponible en las variedades Classic y Almond y consiste en proteína de guisantes. Otro producto interesante es el helado en barra lanzado en abril de 2019 por el fabricante de chocolate Hotel Chocolat. Se elaboró a partir de fruta de verdad y luego se cubrió con el chocolate de alta calidad de la marca.

Además de la tendencia vegana y proteínica, algunos fabricantes también se han aventurado en otros conceptos como las variedades de helados alcohólicos. En Gran Bretaña, según los estudios de Mintel, los consumidores de entre 25 y 34 años parecen estar particularmente interesados en estas variaciones. Por ejemplo, Häagen-Dazs lanzó la gama disponible en Norteamérica en los sabores Irish Cream Coffee & Biscotti y Vodka Key Lime Pie.

Pero tampoco se debe subestimar el incentivo visual a la hora de comprar helado, ya que, después de todo, además del embalaje y la marca, el color del helado también puede mejorar la experiencia del consumidor. Hace dos años pudimos comprar helado negro en las heladerías, y la publicidad del unicornio tampoco parece disminuir. Los fabricantes de helados también se están subiendo al carro, como Cornetto, por ejemplo, con su producto "UniCornetto". En Alemania, la marca también lanzó una nueva variedad que destaca visualmente y en cuanto al sabor con un gofre de dos tonos con sabor a vainilla y caramelo.

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