10 cosas que no sabías sobre el café
El café, marcapasos de la era moderna. Para muchos, es la primera y más importante bebida del día, otros advierten contra el estimulante. Pero, ¿qué sabemos realmente de nuestro compañero indispensable a lo largo del día, qué dice la ciencia? He aquí diez cosas que quizá no sabías sobre la bebida más popular del mundo después del agua y el té.
Imagen simbólica
Computer generated picture
-
Origen del nombre El origen de la palabra no está claro; tanto el turco como el árabe son posibles fuentes. La palabra turca "kahvè" deriva de su homóloga árabe "qahwa", que significa algo así como "estimulante, fuerte". Lo que está claro, sin embargo, es que "Kaffa" es el nombre de una meseta de la actual Etiopía, que sigue teniendo una gran cultura cafetera y también exporta el grano en grandes cantidades. Aunque existen variantes de la palabra "café" en innumerables idiomas, en la propia Etiopía la infusión se llama "Buna". Al otro lado del Mar Rojo, en Yemen (donde se encuentra la ciudad portuaria de Mocha), el café se hizo probablemente muy popular a mediados del siglo XV y desde allí se extendió rápidamente por todo el mundo musulmán.
Bebida de moda en la vieja Europa: el grano consiguió lo que la espada no pudo: sólo dos años después de que los otomanos sitiaran sin éxito Viena por segunda vez, la primera cafetería abrió sus puertas en Viena en 1685. El emperador Leopoldo I había dado un permiso especial para ello a un empresario armenio, y más tarde los cafés de la ciudad fueron regentados por griegos. Se marcó una tendencia y el café pronto estuvo en boca de todos gracias al amplio comercio con Venecia y Oriente. Desde 2011, la cultura de los cafés vieneses forma parte del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. En Estambul, la primera cafetería se construyó hacia 1554.
El 90% de los alemanes echa mano de su taza de café, normalmente de forma regular: cada persona de este país bebe una media de casi cuatro tazas al día. Los alemanes beben casi 160 litros de café al año.
Bajo en calorías: una taza de café solo tiene 4 kilocalorías. El espresso sólo tiene dos kilocalorías, mientras que un vaso grande de latte macchiato (350 ml) con leche entera tiene unas 200.
Beneficios para la salud: Las personas que beben café a diario durante décadas tienen menos riesgo de padecer toda una serie de enfermedades, como diabetes de tipo 2, depresión y demencia. Incluso la imagen generalizada como un asesino cardiovascular - café frío hace mucho tiempo. En cualquier caso, de tres a cuatro tazas se consideran seguras para las personas sanas. En particular, los antioxidantes contenidos en el café, que combaten los radicales libres, por ejemplo, tienen un efecto beneficioso. El café instantáneo es el que contiene más antioxidantes, después el café de filtro y por último el espresso.
¿Quién debe tomar poco café? La cafeína favorece la excreción de calcio y, por tanto, la pérdida de masa ósea. Por ello, las personas que padecen osteoporosis no deben tomar más de tres tazas de café al día, preferiblemente con leche. Esto también se aplica a las personas que toman cortisona regularmente. Para las mujeres embarazadas, es aconsejable el café descafeinado, ya que un exceso de cafeína puede reducir el peso del niño al nacer. Las personas con tendencia a tener niveles elevados de lípidos en sangre también deben tener cuidado. El café aumenta los niveles de colesterol y homocisteína en la sangre. Las personas con sensibilidad estomacal que suelen sufrir acidez de estómago también deben tener cuidado con el café.
Despertador: La cafeína del café nos hace sentir despiertos. Durante el día es bienvenido, pero no por la noche. Por eso, investigadores del sueño como la doctora Eva-Maria Elmenhorst recomiendan no tomar café después de las 16.00 horas. Las personas que beben café a altas horas de la noche tienen menos sueño profundo. Por lo tanto, debe evitar el café al menos seis horas antes de acostarse.
Adenosina: ¿Y qué es exactamente lo que nos hace estar despiertos? En el cerebro, la cafeína se une a determinados receptores, una especie de antenas diminutas. Una sustancia que nos cansa, la adenosina, se adhiere normalmente a estos receptores. La cafeína bloquea las antenas de adenosina y, por tanto, la señal de somnolencia. Así que el café no nos despierta pisando el acelerador. "Sólo bloquea el freno", afirma la Dra. Eva-Maria Elmenhorst, investigadora del sueño.
Ocurrencia: La planta del café (botánicamente: Coffea crece y prospera a lo largo del llamado "cinturón cafetero" que se extiende alrededor del ecuador. De las 124 variedades de café conocidas, las más conocidas son, con diferencia, la Robusta y la Arábica. En 2021 se cosecharon 167 millones de sacos (de 60 kg cada uno) de café en todo el mundo.
Economía: la tercera bebida más popular del mundo genera un considerable volumen de negocio global, con una estimación de 483 400 millones de euros en 2023. En comparación, Israel generó 483.630 millones de euros en 2022, según datos del FMI.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento economía y finanzas
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
No se pierda nada a partir de ahora: Nuestro boletín electrónico de la industria de alimentos y bebidas le pone al día todos los martes y jueves. Las últimas noticias del sector, los productos más destacados y las innovaciones, de forma compacta y fácil de entender en su bandeja de entrada. Investigado por nosotros para que usted no tenga que hacerlo.
