Nestlé inventa el primer chocolate negro al 70%, elaborado íntegramente con la fruta del cacao y nada más

17.07.2019 - Suiza

Nestlé ha anunciado que creará un chocolate único hecho enteramente de la fruta del cacao, utilizando los granos y la pulpa como únicos ingredientes y no añadiendo azúcar refinada.

Nestlé planea lanzar su primer producto en Japón a través del KitKat Chocolatory en otoño de este año. Otros productos en otros países seguirán el próximo año, a través de algunas de las marcas de confitería más populares de Nestlé.

Nestlé ha desarrollado un enfoque natural que le permite extraer la pulpa y utilizarla en el chocolate sin comprometer el sabor, la textura o la calidad.

Hasta ahora, el chocolate se producía con la adición de azúcar refinada. Esta innovación patentada ofrece un sabroso chocolate con un solo ingrediente: la fruta de cacao.

Patrice Bula, Director de Unidades Estratégicas de Negocio, Marketing y Ventas de Nestlé, dijo: "Estamos orgullosos de ofrecer a los amantes del chocolate un nuevo chocolate elaborado íntegramente a partir de la fruta del cacao sin azúcar refinada añadida. Esta es una verdadera innovación que utiliza la dulzura natural de la marca de cacao para crear una nueva y pura experiencia de chocolate".

El fruto del cacao contiene granos de cacao y pasta de cacao. La pulpa rodea a los granos y es suave, dulce y blanca. Una parte de la pulpa se utiliza después de la cosecha para fermentar los granos de cacao, pero una parte importante se suele eliminar y se pierde su valor. Hasta ahora no se ha utilizado como ingrediente en la edulcoración natural del chocolate.

El anuncio de hoy refuerza el liderazgo de Nestlé en el sector de la confitería al impulsar la innovación y desarrollar productos nuevos, naturales y emocionantes. Nestlé fue la primera compañía en lanzar Ruby Chocolate 2018 con KitKat, primero en Japón y luego en toda Europa.

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