Una manzana transporta alrededor de 100 millones de bacterias
Buena suerte lavándolas
A los héroes entre ustedes que se comen la manzana entera: además de fibra extra, flavonoides y sabor, también están bebiendo 10 veces más bacterias por fruta que sus contrapartes que descartan el núcleo.
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¿Esto es algo bueno? Probablemente Pero podría depender de cómo se cultivaron tus manzanas.
Publicado en Frontiers in Microbiology, un nuevo estudio muestra que las manzanas orgánicas albergan una comunidad bacteriana más diversa y equilibrada, lo que podría hacerlas más saludables y sabrosas que las manzanas convencionales, así como mejores para el medio ambiente.
Eres lo que comes
En ninguna parte más que en tu intestino.
"Las bacterias, hongos y virus en nuestros alimentos colonizan transitoriamente nuestro intestino", dice el autor principal del estudio, el profesor Gabriele Berg, de la Universidad Tecnológica de Graz, Austria. "Cocinar mata a la mayoría de ellos, así que la fruta y las verduras son fuentes importantes de microbios intestinales."
Para ayudarnos a elegir sabiamente a nuestros colonos de colon, el grupo de Berg analizó el microbioma de una de las frutas favoritas del mundo: la manzana.
"En 2018 se cultivaron 83 millones de manzanas y la producción sigue aumentando", dice Berg. "Pero mientras que estudios recientes han mapeado su contenido de hongos, se sabe menos sobre las bacterias en las manzanas."
Los investigadores compararon las bacterias de las manzanas convencionales compradas en tiendas con las de las manzanas orgánicas frescas visualmente emparejadas. El tallo, la cáscara, la pulpa, las semillas y el cáliz - el pedacito suelto en el fondo donde solía estar la flor - se analizaron por separado.
La diversidad microbiana sugiere la ventaja de las manzanas orgánicas
En general, las manzanas orgánicas y convencionales estaban ocupadas por un número similar de bacterias.
"Si juntamos los promedios de cada componente de la manzana, estimamos que una manzana típica de 240 g contiene aproximadamente 100 millones de bacterias", informa Berg.
La mayoría de las bacterias están en las semillas, y la carne representa la mayor parte del resto. Así que, si descartas el núcleo, ¡qué vergüenza! - tu consumo cae a cerca de 10 millones. La pregunta es: ¿son estas bacterias buenas para usted?
Cuando se trata de la salud intestinal, la variedad es la especia de la vida - y en este sentido, las manzanas orgánicas parecen tener la ventaja.
"Las manzanas recién cosechadas y manejadas orgánicamente albergan una comunidad bacteriana significativamente más diversa, más uniforme y distinta, en comparación con las convencionales", explica Berg. "Se espera que esta variedad y equilibrio limite el crecimiento excesivo de cualquier especie, y estudios previos han reportado una correlación negativa entre la abundancia de patógenos humanos y la diversidad microbiana de los productos frescos".
Grupos específicos de bacterias conocidas por su potencial para afectar la salud también se pesaron a favor de las manzanas orgánicas.
"Escherichia-Shigella - un grupo de bacterias que incluye patógenos conocidos - se encontró en la mayoría de las muestras de manzanas convencionales, pero ninguna de manzanas orgánicas. Para los lactobacilos beneficiosos - de fama probiótica - lo contrario era cierto."
Y puede haber incluso reivindicación para aquellos que pueden "saborear la diferencia" en los productos orgánicos.
"La metilobacteria, conocida por mejorar la biosíntesis de los compuestos del sabor de la fresa, fue significativamente más abundante en las manzanas orgánicas; aquí especialmente en las muestras de piel y carne, que en general tenían una microbiota más diversa que las semillas, el tallo o el cáliz".
Elección del consumidor
Los resultados reflejan los hallazgos sobre las comunidades de hongos en las manzanas.
"Nuestros resultados coinciden notablemente con un estudio reciente sobre la comunidad fúngica asociada a la manzana, que reveló la especificidad de las variedades de hongos en diferentes tejidos y prácticas de manejo", comenta Birgit Wasserman, protegida de Berg y autora principal del estudio.
Juntos, los estudios muestran que a través de las bacterias y los hongos, el microbioma de la manzana es más diverso en las frutas cultivadas orgánicamente. Dado que otro estudio ha demostrado que la comunidad fúngica de la manzana también es específica de la variedad, los análisis bacterianos también deberían repetirse en otros cultivares.
"Los perfiles microbianos y antioxidantes de los productos frescos podrían algún día convertirse en información nutricional estándar, que se exhibe junto con los macronutrientes, las vitaminas y los minerales para guiar a los consumidores", sugiere Wasserman. "Aquí, un paso clave será confirmar hasta qué punto la diversidad en el microbioma alimentario se traduce en diversidad microbiana intestinal y mejores resultados de salud".
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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