Cargill invierte 5 millones de dólares para reducir el azúcar en chocolate
Cargill ha invertido 5 millones de dólares en su planta de Mouscron (Bélgica) para mejorar sus capacidades de producción de chocolate con menores niveles de azúcar. La inversión permite la introducción de una gama de recetas de chocolate con reducción de azúcar innovadoras y hechas a medida para satisfacer la creciente demanda de productos de chocolate con reducción de azúcar por parte de los consumidores.
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Photo by Taylor Kiser on Unsplash
La demanda de chocolate está creciendo aproximadamente un dos por ciento al año¹. La gran mayoría de los consumidores ven el chocolate como un capricho, un producto delicioso que pueden disfrutar en el momento. Un creciente grupo de consumidores está en busca de chocolate que sepa igual de delicioso pero que contenga menos azúcar. El estudio de Cargill de 2019² sobre las tendencias mundiales de alimentos y bebidas muestra que el azúcar es el principal ingrediente que se evita en los productos alimenticios y que el 54% de los consumidores están dispuestos a pagar más por el chocolate sin azúcar o con azúcar reducido. Según los datos de mercado de la EMEA (Europa, Oriente Medio y África), la demanda del mercado de productos de confitería reducidos en azúcar está creciendo más del doble (9 por ciento) que el mercado general de confitería de chocolate (4 por ciento).
"A medida que más consumidores buscan productos de chocolate con un contenido reducido de azúcar, nuestros clientes buscan nuevas recetas de chocolate que combinen una experiencia sensorial indulgente con niveles más bajos de azúcar", afirma Inge Demeyere, directora general de las actividades de chocolate de Cargill en Europa. "Cargill es capaz de responder a esta pregunta gracias a nuestro exclusivo enfoque de I+D. Aprovechando una profunda experiencia en chocolate y una amplia experiencia en ingredientes alimentarios, Cargill creó una capacidad única en recetas de chocolate con reducción de azúcar utilizando una mezcla optimizada de sustitutos de azúcar, a la vez que se las arreglaba para obtener todos los demás elementos como el sabor y la textura correctos. Nuestras nuevas capacidades de chocolate reducido con azúcar a medida pueden producir un sabor de chocolate cremoso, rico e indulgente con el nivel adecuado de dulzura".
La inversión de 5 millones de dólares en la moderna fábrica de chocolate de Cargill en Mouscron incluye la opción de utilizar una amplia gama de sustitutos de azúcar y los sistemas de dosificación necesarios para permitir a Cargill reducir los niveles de azúcar gradualmente, o hasta un 30% o más. Este resultado proporciona a los clientes la posibilidad de reclamar la reducción de azúcar en el envase de los productos de consumo. También es la última de una larga lista de inversiones en chocolate belga, centradas en responder y anticiparse a las demandas de los segmentos industrial y gourmet.
Más recientemente, Cargill adquirió Smet, un proveedor líder con sede en Bélgica especializado en decoraciones de chocolate y dulces. Con la adquisición, Cargill pudo ampliar su cartera de productos y servicios a clientes gourmet como artesanos y chocolateros, panaderías, empresas de hostelería e industrias de servicios alimentarios.
Bélgica ha sido un punto focal del negocio de cacao y chocolate de Cargill durante muchos años y los 330 empleados de Cargill en Bélgica están comprometidos con el crecimiento continuo de su negocio de chocolate, tanto en el país como en el resto del mundo.
Euromonitor 2019, categoría mixta ² La perspectiva exclusiva de Cargill sobre las tendencias mundiales de alimentos y bebidas 2019 ³
Euromonitor 2018
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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