Higiene en la cocción navideña
Pre-Navidad es tiempo de galletas, pero hay mucho que considerar! ¿Se puede comer masa cruda para galletas? ¿Qué hay de la nieve helada con azúcar glasé en la casa de jengibre? Y qué panadero industrioso no lo sabe - el problema de los excedentes de yemas de huevo o proteínas con algunas recetas. Damos consejos sobre cómo usarlos bien.
silviarita/Pixabay
Lo más importante en resumen
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La masa de galleta cruda con huevo no debe consumirse
Las recetas de masa para galletas son ligeramente diferentes de las recetas normales de galletas.
Eischnee-Zuckerguss se puede comer sin dudarlo.
El exceso de componentes del huevo se puede reutilizar fácilmente
Masa para galletas cruda - Masa para galletas
Cookie Dough, pronunciada como "cookie dou", es una tendencia americana que se puede comprar hoy en día en estanterías refrigeradas seleccionadas en los supermercados y especialmente a través de Internet. Esta es una masa para galletas que se come cruda. Aquí, también, el placer de la masa cruda es encontrar cada vez más amigos, porque ¿a quién no le gusta lamer los agitadores mientras se hornea? Sin embargo, la masa para galletas se sirve en forma de bolas y se come como un helado.
Esta masa cruda es ligeramente diferente de la mayoría de las masas para galletas que se hornean después. No se utiliza polvo de hornear, ya que la masa no debe subir. Una masa de masa para galletas no tiene que contener necesariamente huevos, los huevos pasteurizados se utilizan para una masa con huevos. Siempre hay harina en la masa. La harina cruda también puede contener pequeñas cantidades de patógenos. Se limpia en el molino, pero luego no es "estéril". Esto no es gran cosa, ya que los patógenos normalmente se vuelven inofensivos durante la cocción. Por lo tanto, la harina es tratada térmicamente en la producción comercial de masa para galletas. Sin este tratamiento, el producto se estropearía muy rápidamente y se convertiría en una pequeña "catapulta de gérmenes".
Quien quiera probar la tendencia dulce una vez, debe prestar atención a algunas cosas. Calentar cuidadosamente la harina durante unos minutos en el microondas o en una bandeja para hornear en el horno. Quien quiera usar huevos, puede encontrar huevos pasteurizados en el supermercado. A continuación, simplemente mezcle sus ingredientes favoritos como chocolate, nueces, espolvoreados, trozos de galleta, etc. y la masa para galletas personal estará lista.
Para poder comer la masa cruda de las galletas "normales" al hornear, es mejor evitar las masas con huevos. Además, sólo se deben consumir pequeñas cantidades. De lo contrario, pueden aparecer síntomas desagradables como vómitos, náuseas, dolores de cabeza y diarrea pocas horas después del consumo. En la mayoría de los casos esto se debe a la salmonela, que se encuentra en la cáscara de los huevos y entra en los alimentos durante la preparación de la masa. Sin embargo, el lavado de los huevos crudos aumenta significativamente el riesgo de salmonela en el huevo - ¡contrariamente a la lógica real! En general, los huevos frescos deberían utilizarse para hornear en la medida de lo posible, especialmente cuando se trata de alimentos que no están o no están completamente calentados.
La casa de Papá Noel
Las casas de jengibre son especialmente populares entre los niños y están cuidadosamente decoradas. Una cosa es particularmente importante para la estabilidad de las casas de colores - un buen "cemento". Para ello se utiliza una mezcla de claras de huevo y azúcar glasé. La clara de huevo batida se elabora a partir de clara de huevo cruda. Pero aquí se puede dar el visto bueno. Debido a la gran cantidad de azúcar, la salmonela no puede sobrevivir aquí, por lo que puede ser albañilada y consumida sin dudarlo.
Consejos para el exceso de proteínas y yemas de huevo
Las recetas a menudo requieren clara de huevo y yema de huevo en proporciones desiguales o incluso sólo una de ambas. Lo que queda son los restos de un componente. Esto se puede evitar horneando dos recetas al mismo tiempo, que se complementan bien con respecto a los componentes del huevo. La yema de huevo y la clara de huevo también se pueden guardar en el refrigerador durante dos o tres días en un recipiente cerrado. Quien no tiene recetas adecuadas, puede hornear merengue de la proteína. Decorados con chocolate, nueces o almendras, estos pequeños manjares son también un bonito espectáculo en el plato de las galletas. Si queda yema de huevo, se puede usar junto con leche y especias para hacer huevos revueltos para fortalecer a los panaderos que trabajan duro.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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