La investigación financiada por la industria del huevo minimiza el riesgo de colesterol
Los titulares polémicos que afirman que los huevos no elevan los niveles de colesterol podrían ser el producto de una investigación defectuosa financiada por la industria, según una nueva revisión publicada en el American Journal of Lifestyle Medicine.
El gráfico muestra el aumento de los estudios sobre el colesterol financiados por la industria de los huevos a lo largo del tiempo.
Physicians Committee for Responsible Medicine
Investigadores del Physicians Committee for Responsible Medicine examinaron todos los estudios de investigación publicados entre 1950 y marzo de 2019 que evaluaron el efecto de los huevos sobre los niveles de colesterol en la sangre. Los investigadores examinaron las fuentes de financiamiento y si esas fuentes influyeron en los hallazgos del estudio.
Los resultados muestran que antes de 1970, la industria no desempeñaba ningún papel en la investigación del colesterol. El porcentaje de estudios financiados por la industria aumentó con el tiempo, de 0 por ciento en la década de 1950 a 60 por ciento en 2010-2019.
"En décadas pasadas, la industria de los huevos jugó poco o nada en la investigación del colesterol, y las conclusiones de los estudios mostraron claramente que los huevos elevan el colesterol", dice el autor del estudio Neal Barnard, MD, presidente del Physicians Committee for Responsible Medicine. "En los últimos años, la industria de los huevos ha tratado de neutralizar la imagen insana de los huevos como un producto que eleva el colesterol, financiando más estudios y sesgando la interpretación de los resultados".
En general, más del 85 por ciento de los estudios, financiados o no por la industria, mostraron que los huevos tienen efectos desfavorables sobre el colesterol en sangre. Sin embargo, los estudios financiados por la industria fueron más propensos a minimizar estos hallazgos. Esto es, aunque los datos del estudio mostraron aumentos en el colesterol, las conclusiones del estudio a menudo reportaron que los huevos no tenían ningún efecto en absoluto. Aproximadamente la mitad (49 por ciento) de los estudios de intervención financiados por la industria reportaron conclusiones que eran discordantes con los resultados reales del estudio, en comparación con el 13 por ciento de los ensayos no financiados por la industria.
Por ejemplo, en un estudio realizado en 2014 en estudiantes universitarios de primer año, la adición de dos huevos en el desayuno, cinco días a la semana durante 14 semanas, se asoció con un aumento promedio del colesterol LDL de 15 mg/dL. A pesar de este aumento en el colesterol, los investigadores concluyeron que "los 400 mg/día adicionales de colesterol dietético no impactaron negativamente en los lípidos sanguíneos". El cambio en el colesterol no alcanzó significación estadística, lo que significa que había al menos un 5 por ciento de probabilidades de que el aumento del colesterol se hubiera debido sólo al azar.
"Habría sido apropiado que los investigadores informaran que los aumentos de colesterol asociados con los huevos podrían haberse debido a la casualidad. En cambio, escribieron que los aumentos no ocurrieron en absoluto. Conclusiones similares fueron reportadas en más de la mitad de los estudios financiados por la industria", agrega el Dr. Barnard.
Estos estudios han influido incluso en los responsables de la formulación de políticas. En 2015, el Comité Asesor de Directrices Alimentarias de EE.UU. informó que "la evidencia disponible no muestra una relación apreciable entre el consumo de colesterol dietético y el colesterol sérico.....". Sin embargo, después de revisar la evidencia, el gobierno no llevó a cabo esa declaración en las Directrices finales, que exigían comer "la menor cantidad posible de colesterol en la dieta".
"La industria de los huevos ha realizado un intenso esfuerzo para tratar de demostrar que los huevos no afectan negativamente los niveles de colesterol en la sangre", añade el Dr. Barnard. "Durante años, estudios defectuosos sobre los efectos de los huevos en el colesterol han engañado a la prensa, al público y a los políticos para que sirvan a los intereses de la industria."
Varios meta-análisis han concluido que el consumo de huevo aumenta los niveles de colesterol. Según un meta-análisis de 2019, comer un huevo cada día aumenta el colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL, o colesterol"malo") en aproximadamente nueve puntos. El estudio, publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, combinó los hallazgos de 55 estudios anteriores y encontró que cada 100 miligramos de colesterol dietético agregado (aproximadamente la mitad de un huevo) aumentaba los niveles de colesterol LDL ("malo") en alrededor de 4.5 mg/dL. Un estudio de la JAMA de 2019 de casi 30,000 participantes encontró que comer incluso pequeñas cantidades de huevos diariamente aumentaba significativamente el riesgo de enfermedad cardiovascular y muerte prematura por todas las causas.
De 153 estudios analizados en el informe de American Journal of Lifestyle Medicine, 139 mostraron que los huevos elevan el colesterol en la sangre (68 de estos alcanzaron significación estadística, lo que significa que es muy poco probable que los resultados se deban al azar). Ningún estudio informó disminuciones netas significativas en las concentraciones de colesterol. Seis estudios no financiados por la industria y ocho estudios financiados por la industria informaron disminuciones no significativas del colesterol neto.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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