Estudia: Las carnes rojas y procesadas aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas
Suelta el cuchillo para carne: El consumo de carnes rojas no procesadas y de carnes procesadas conduce a un riesgo ligeramente mayor de enfermedades cardíacas y de muerte prematura, según un nuevo estudio de investigadores de la Universidad de Cornell y Northwestern.
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Photo by Sven Brandsma on Unsplash
Su artículo, Associations of Processed Meat, Unprocessed Red Meat, Poultry or Fish Intake With Incident Cardiovascular Disease and All-Cause Mortality, fue publicado el 3 de febrero en JAMA Internal Medicine. El autor principal es Victor Zhong, profesor adjunto de ciencias de la nutrición en Cornell.
El estudio encontró que comer dos porciones por semana de carne roja no procesada, carne procesada o aves de corral estaba relacionado con un 3% a 7% más de riesgo de enfermedades cardiovasculares. Comer dos porciones por semana de carne roja no procesada o carne procesada se asoció con un 3% más de riesgo de todas las causas de muerte.
"Modificar la ingesta de estos alimentos de proteína animal podría ser una estrategia dietética importante para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y de muerte prematura a nivel de la población", dijo Zhong.
"Es una pequeña diferencia, pero vale la pena intentar reducir [el consumo de] carne roja y carne procesada", dijo la autora principal Norrina Allen, profesora asociada de medicina preventiva de la Facultad de medicina Feinberg de Northwestern. "El consumo de carnes rojas también se relaciona constantemente con otros problemas de salud como el cáncer."
Los nuevos hallazgos llegan tras un controvertido meta-análisis publicado en noviembre pasado que recomendaba a la gente no reducir su consumo de carne roja no procesada y carne procesada. "Todos interpretaron que estaba bien comer carne roja", dijo Allen, "pero no creo que eso sea lo que la ciencia apoya".
Dijo Zhong: "Nuestro estudio muestra que el vínculo con las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad fue robusto".
Dentro de este estudio, encontraron un riesgo 4% mayor de enfermedades cardiovasculares para las personas que comían dos porciones por semana de aves de corral, pero la evidencia hasta ahora no es suficiente para hacer una recomendación clara sobre la ingesta de aves de corral, dijo Zhong. La relación puede estar relacionada con el método de cocción del pollo y el consumo de la piel en lugar de la propia carne de pollo. El pollo y el pescado fritos se han relacionado positivamente con las enfermedades crónicas, dijo Zhong.
Los investigadores sugieren alternativas dietéticas como los mariscos y las fuentes vegetales de proteínas y otros nutrientes clave para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y muerte prematura. "Los hallazgos de nuestro estudio respaldan las directrices dietéticas actuales que recomiendan limitar la ingesta de carne procesada y de carne roja no procesada", dijo Zhong. "Las personas pueden obtener los nutrientes necesarios a través de otros alimentos. Tomemos las proteínas, por ejemplo: La gente puede elegir claras de huevo, pescado, legumbres, granos enteros y nueces para reemplazar la carne procesada y la carne roja no procesada".
El estudio incluyó una muestra amplia y diversa de seis cohortes e incluyó datos de seguimiento de hasta tres décadas. Hubo 29.682 participantes (44,4% hombres, 30,7% no blancos); la edad media de los participantes al comienzo del estudio era de 53,7 años.
El estudio fue financiado por subvenciones de los Institutos Nacionales de Salud, la Asociación Americana del Corazón y la Escuela de Medicina Feinberg.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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