Cómo la Coca-Cola está repensando la innovación desestabilizadora para anticiparse a los gustos del mañana
Un equipo de expertos técnicos está ayudando a Coca-Cola North America a lanzar bebidas de vanguardia en categorías emergentes -desde kombuchas, pasando por sidras cultivadas, hasta batidos ketofriendly y cafés de cerveza fría- en un tiempo récord.
El Equipo de Innovación Transformacional se asocia con marcas y unidades de negocio para llevar nuevas bebidas en espacios desconocidos a la comercialización en un puñado de meses. Un grupo rotativo de especialistas de Investigación y Desarrollo (I+D), Calidad, Seguridad y Sostenibilidad Ambiental, Comercialización Técnica y Asuntos Científicos y Regulatorios (SRA) está ayudando a la empresa a navegar por un territorio inexplorado desafiando los enfoques existentes de la innovación - desde el abastecimiento y la búsqueda de aprobación de nuevos ingredientes, hasta la producción de bebidas en categorías emergentes y la introducción de nuevas marcas en el mercado - a través de un modelo de lanzamiento ágil y de prueba y aprendizaje.
"Combinamos lo mejor de lo que hacen los empresarios y lo mejor de lo que hace Coca-Cola", explica la jefa del equipo, Susan Zaripheh. "Los empresarios sueñan con tener el poder de nuestras marcas y la escala de nuestra red de distribución, y las grandes compañías globales como Coca-Cola quieren ser capaces de innovar rápidamente, de forma iterativa y mantenerse competitivos en los espacios emergentes".
Simon Yeung, Vicepresidente Senior de Innovación y Administración de Coca-Cola North America, y Susan Zaripheh, jefa del Equipo de Innovación Transformacional, con varias de las marcas que su equipo ha ayudado a desarrollar y comercializar.
Coca-Cola
Inspirar un cambio de mentalidad
Esto significa desafiar los procesos organizativos y romper los límites. "La capacidad no es un problema en Coca-Cola", dice Zaripheh. "Nuestro talento y nuestra gente son de primera categoría. Lo que intentamos hacer es inspirar un cambio de mentalidad y empujar a la compañía hacia segmentos nuevos o emergentes que los consumidores quieren que exploremos".
El Equipo de Innovación Transformacional se ha asociado con Minute Maid para desarrollar varios productos de gran avance en 2019, entre ellos Cidewinder, que ofrece beneficios de salud digestiva similares a los de la kombucha pero con menos azúcar. La marca de zumo cultivado, que aprovechó un ingrediente y un proceso novedoso de una empresa tercera, se está probando en tiendas de comestibles y tiendas de conveniencia en Texas y California.
"Cidewinder es un ejemplo de cómo nos estamos moviendo rápidamente, pero deliberadamente, realizando pequeñas pruebas de mercado antes de invertir tiempo o recursos significativos", dijo Zaripheh. "Algunas de las marcas que estamos ayudando a lanzar no alcanzarán la escala, pero ese es el punto de lo que estamos haciendo. Estamos presionando a la compañía para que se mueva más rápido que nunca y utilice datos de mercado en tiempo real para tomar decisiones informadas y obtener importantes aprendizajes para el futuro".
Tras el Consumer
Odwalla, mientras tanto, recurrió al equipo de Zaripheh para que le ayudara a desarrollar un batido sin azúcar y muy agradable, utilizando ingredientes de moda como el aceite MCT y la crema de coco, dando vida a la primera oferta de la cartera de Coca-Cola en menos de seis meses.
"Nuestra asociación con el Equipo de Innovación Transformacional ha añadido un enorme valor a nuestra toma de decisiones", dijo John Hackett, presidente de la Unidad de Negocios de Minute Maid. "Con su apoyo, hemos sido capaces de probar rápidamente los espacios emergentes y obtener aprendizajes del mundo real. La orientación directa del mercado nos permite centrar nuestras inversiones en ideas e innovaciones que tienen una gran resonancia entre los consumidores".
El equipo también se asoció con Honesto para lanzar dos innovaciones que cruzan categorías: Honesto Kombucha y Honesto Café Frío. Honest está construyendo una marca maestra más allá de su negocio principal de té y, como parte de esa estrategia, decidió en 2019 entrar en el segmento de rápido crecimiento - y complejo - de la kombucha. "Parte de la estrategia de la marca Honesta es 'poseer la nevera' de la familia Millennial ofreciendo bebidas orgánicas con menos azúcar para todas las ocasiones", dijo Rafael Acevedo, vicepresidente de la cartera de té de Coca-Cola North America. "Dada la creciente popularidad de la kombucha, tenía sentido que una marca conocida por hacer té entrara en este espacio."
El Equipo de Innovación Transformacional ayudó a Honesto a entrar en este espacio a finales de año en una prueba limitada de 20 tiendas, y luego se alineó rápidamente en una propuesta de marca y una estrategia de ejecución. Los resultados se esperan para principios de 2020.
Los equipos también se asociaron para asegurar todas las aprobaciones necesarias a tiempo para producir y enviar muestras de Café Honesto de Preparación Fría a la feria Natural Products Expo East en sólo 10 semanas. La marca recibió una gran respuesta de los asistentes.
"Ese proyecto no era un desafío de desarrollo de productos, sino un desafío de reglamentación e inocuidad de los alimentos", explicó Zaripheh, un científico de la alimentación con un doctorado en nutrición. "Las bebidas de baja acidez como el café tienen importantes obstáculos de seguridad alimentaria y de regulación que pueden llevar mucho tiempo, pero pudimos hacer aún más diligencia debida adoptando un enfoque diferente".
Acevedo calificó la colaboración como "un gran ejemplo de cómo la compañía está enfocando la innovación de manera diferente y priorizando la agilidad para lograr resultados eficientes".
Sin embargo, insiste Zaripheh, el equipo toma medidas para moverse rápidamente sin comprometer la seguridad o la calidad, o tomar atajos de diligencia debida. "Ser ágil no significa tomar atajos... significa abordar los desafíos desde diferentes ángulos y encontrar maneras de seguir un camino paralelo y operar con flexibilidad", añadió. "Escuchamos mucho sobre la velocidad de comercialización en estos días. Pero la velocidad por sí misma no es una ventaja competitiva, cualquiera puede ir rápido. La clave está en identificar las posibles grandes apuestas, empezar en pequeño y aprender antes de hacer inversiones significativas y lanzarse a escala. Eso es lo que hacemos."
El poder no es tener un equipo dedicado a la innovación transformacional, sino implementar sin problemas los aprendizajes y marcos de trabajo en toda la organización y alimentar la nueva capacidad para impulsar el crecimiento. Nuestro objetivo es conseguir que el sistema se mueva más rápido y ofrezca una innovación más disruptiva... ...para asumir proyectos más caros e ideas de plataforma y darles vida".
Creación de un efecto dominó
Este grupo de "intrapraneurs" tiene la misión de crear un efecto dominó compartiendo las enseñanzas con los equipos de Coca-Cola North America que dirigen proyectos de innovación en todo el sistema.
"Poder es no tener un equipo dedicado a la innovación transformacional, sino implementar sin problemas las enseñanzas y los marcos de trabajo en toda la organización e impulsar una nueva capacidad para impulsar el crecimiento", dijo Simon Yeung, Vicepresidente Senior de Innovación y Administración de Coca-Cola North America, señalando que el equipo consultó y compartió las enseñanzas con el equipo de agua con gas que encabezó el lanzamiento de la marca AHA. "Nuestra meta es hacer que el sistema se mueva más rápido y entregue una innovación más disruptiva... ...para tomar proyectos más caros e ideas con plataforma y darles vida".
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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