Sólo el sabor de la grasa puede hacer que te sientas lleno sin comer
Una nueva investigación de Deakin ha encontrado una posible dinámica de supresión del apetito para algunos australianos con sobrepeso, con resultados que muestran que el sabor de la grasa dentro de un alimento puede hacer que algunos de nosotros nos sintamos llenos sin necesidad de tragar.
stevepb/ Pixabay
El Dr. Andrew Costanzo, del Centro Deakin de Ciencia Sensorial Avanzada, dirigió un equipo que probó un enjuague bucal que contenía una gran cantidad de ácido graso -un componente de la grasa que se encuentra naturalmente en los alimentos- para ver si podía imitar el sabor de la grasa para ayudar a las personas a reconocer mejor cuándo deben dejar de comer.
El sabor de la grasa, a veces llamado "sexto sabor", es la capacidad de saborear los ácidos grasos. A pesar de cómo suena el nombre, este sabor puede ayudarte a autorregular la cantidad de alimentos grasos que comes.
El sabor de los ácidos grasos puede hacer que uno se sienta más lleno y quiera comer menos, y en última instancia ayuda a los que tienen sobrepeso.
"Siempre hemos sabido que comer alimentos grasos nos hará sentir llenos. Nuestro estudio sugiere que el sabor de la grasa por sí solo también puede contribuir a la sensación de saciedad, sin tener que tragar la comida", dijo el Dr. Costanzo.
"Este puede ser un tratamiento prometedor para el control del apetito y el control del peso en el futuro, pero se necesitan más ensayos clínicos, particularmente en personas con obesidad. Por ahora, este estudio muestra que cuanto más 'saboreamos' nuestros alimentos, más llenos nos hace sentir".
En su estudio, un enjuague bucal de ácido graso disminuye el hambre auto-reportada y aumenta la plenitud auto-reportada en adultos australianos saludables: un ensayo cruzado aleatorio, publicado en Nutrients, el equipo de investigadores evaluó los niveles de hambre de los participantes de 18 a 50 años de edad después de enjuagarse la boca con el enjuague bucal de ácidos grasos.
En cuatro días distintos, los participantes recibieron el enjuague bucal de ácidos grasos o un enjuague bucal de placebo después de comer un desayuno bajo en grasas. La mayoría de los participantes informaron sentirse más llenos después del enjuague bucal de ácidos grasos en comparación con el enjuague bucal de placebo.
Sin embargo, no todas las personas son igualmente buenas en el sabor de la grasa. Aquellos con una menor sensibilidad al sabor de la grasa se vieron menos afectados por las propiedades de llenado del enjuague bucal.
"Necesitamos hacer más investigaciones para mejorar la eficacia del enjuague bucal en todos los individuos antes de que pueda ser utilizado como un verdadero supresor del apetito", dijo el Dr. Costanzo.
"Para cualquiera que intente reducir la cantidad de comida que come, recomendamos comer más despacio y masticar los alimentos durante más tiempo para sacar el máximo provecho de sus papilas gustativas, lo que debería hacerle sentir más lleno, y por lo tanto comer menos".
El equipo de investigación de Deakin también estaba compuesto por el profesor Russell Keast, el Dr. Georgie Russell y Simone Lewin, todos de la Escuela de Ejercicio y Ciencia de la Nutrición de Deakin.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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