Crear una nueva proteína vegetal a partir de los altramuces dulces australianos
Curtin y Wide Open Agriculture se unen para comercializar la tecnología de los altramuces
El nuevo acuerdo permite a Curtin y a Wide Open Agriculture trabajar juntos para desarrollar y comercializar la nueva tecnología, que tiene como objetivo desbloquear la funcionalidad de las proteínas que se encuentran en la semilla de altramuz, proporcionando beneficios para el creciente número de consumidores que están reduciendo su consumo de carne, como los vegetarianos, los veganos o los que evitan el gluten y la soja.
Curtin y Wide Open Agriculture se unen para comercializar la tecnología de los altramuces
Curtin University
El investigador principal, el Profesor Asociado Stuart Johnson, de la Escuela de Ciencias Moleculares y de la Vida de Curtin, dijo que la proteína de altramuces modificada es barata, versátil y "limpia y verde"; y puede estimular el aumento de la producción de altramuces como parte de los sistemas de cultivo sostenibles.
"Australia Occidental es el principal productor mundial de altramuces, produciendo la mayor parte de la oferta mundial. Nuestro equipo de investigación fue capaz de desarrollar una técnica para crear un ingrediente de proteína vegetal a partir del cultivo de altramuces, con una nueva y valiosa funcionalidad como ingrediente alimenticio", dijo el Profesor Asociado Johnson.
"Dada la creciente demanda mundial de ingredientes alimentarios proteínicos de origen vegetal, esta nueva tecnología podría proporcionar una solución rentable utilizando semillas de altramuces que se cultivan aquí mismo en WA. La proteína extraída de los altramuces podría ser potencialmente utilizada en alimentos como la pasta vegana que es a la vez alta en proteínas y sin gluten/soja.
"Estamos encantados de firmar este nuevo acuerdo con Wide Open Agriculture y de trabajar estrechamente con su equipo para asegurar que esta nueva tecnología tenga una aplicación real y cotidiana que beneficie a los agricultores, a los fabricantes de ingredientes alimentarios y a los consumidores por igual".
El Director General de Wide Open Agriculture, Dr. Ben Cole, dijo que están entusiasmados con la oportunidad de unirse a Curtin para desplegar esta tecnología desarrollada localmente que ofrece un inmenso potencial de valor añadido al cultivo de altramuces de Australia Occidental.
"El altramuz es una fuente extraordinariamente buena de proteína vegetal y, sin embargo, sólo el cuatro por ciento de los altramuces son consumidos actualmente por los seres humanos", dijo el Dr. Cole.
"La tecnología de Curtin representa una oportunidad para crear una nueva proteína de base vegetal que podría elevar el lupino a un sector de rápido crecimiento en el mercado de los alimentos".
El equipo de investigadores que desarrolló la tecnología también incluye al candidato al doctorado de Curtin Hayder Al-Ali y al Dr. Mark Hackett de la Universidad de Curtin, al profesor Muhammad Gulzar del Centro de Investigación Alimentaria de Teagasc en Irlanda y al Dr. Emmanuel Karakyriakos de Central Chemical Consulting Pty Ltd.
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