Los insectos y las algas como alimento para las aves de corral
Los investigadores de Göttingen investigan la calidad de la carne
Cada vez se consumen más productos animales en todo el mundo. Esta creciente demanda requiere una cantidad considerable de alimentos de alto contenido proteico para los animales de granja. Sin embargo, el cultivo de piensos suele ir acompañado de cambios en el uso de la tierra, como la deforestación. Por lo tanto, la alimentación futura debería independizarse de la tierra cultivable. La cría de insectos y el cultivo de microalgas podrían servir como fuente alternativa de proteínas. Investigadores de la Universidad de Göttingen han descubierto que la calidad de la carne de los pollos alimentados con ciertos insectos o microalgas es adecuada para el consumo humano.
Para el estudio se analizó la carne de 132 animales.
Universität Göttingen
Los resultados se han publicado en el Journal of the Science of Food and Agriculture.
En el estudio, los pollos fueron engordados con soja, espirulina o insectos como la principal fuente de proteína en el alimento y se examinó la calidad de su carne. Se centró en el rendimiento de su crecimiento, la calidad de la carne en condiciones de envasado industrial y sus propiedades sensoriales. El análisis de la carne de 132 animales mostró que tanto la harina de las larvas de la mosca Hermetia negra como la microalga Spirulina pueden utilizarse en la alimentación de las aves de corral sin grandes pérdidas de calidad. Los pollos alimentados con la harina de las larvas producen una carne que corresponde al status quo actual. Por otro lado, si los pollos son alimentados con espirulina, tanto el color de la carne como el sabor son más intensos. "En general, ambas fuentes de proteínas demostraron ser adecuadas y por lo tanto representan una alternativa apropiada a la soja", dice la primera autora, la Dra. Brianne Altmann, del Departamento de Calidad de Productos Animales de la Universidad de Göttingen.
Ya se están produciendo microalgas en todo el mundo para biocombustibles, piensos y consumo humano, pero son más caras que la harina de soja. Actualmente, los insectos sólo están permitidos en la Unión Europea para los peces como alimento para animales. Sin embargo, se espera que también se permitan como alimento para aves de corral en un futuro próximo. Sin embargo, para que esto suceda, los insectos deben ser producidos con alimento certificado. "Sin embargo, la producción de insectos como alimento para animales sólo será verdaderamente sostenible si se permite que los materiales residuales y de desecho también se utilicen como alimento para animales", explica el jefe del departamento, el Prof. Dr. Daniel Mörlein.
El estudio se llevó a cabo como parte del proyecto "Transiciones de sostenibilidad en la producción de alimentos".
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