Cómo la proteína protege contra el hígado graso
La dieta alta en proteínas es más efectiva que la dieta baja en proteínas.
La enfermedad de hígado graso no alcohólica es la enfermedad hepática crónica más común en el mundo, con consecuencias a veces mortales. Una dieta rica en proteínas y reducida en calorías puede hacer que la grasa hepática perjudicial se disuelva, de forma más eficaz que una dieta baja en proteínas. Un nuevo estudio de los investigadores del DIfE/DZD, publicado en la revista Liver International, muestra qué procesos moleculares y fisiológicos están potencialmente implicados.
Photo by Aliona Gumeniuk on Unsplash
Causas y consecuencias de un hígado graso no alcohólico La enfermedad del hígado graso
no alcohólico se caracteriza por la acumulación de grasa en el hígado y suele estar asociada a la obesidad, la diabetes de tipo 2, la hipertensión arterial y los trastornos lipídicos. Si no se trata, el hígado graso puede provocar una cirrosis con consecuencias que ponen en peligro la vida. Las causas de la enfermedad van desde un estilo de vida poco saludable -es decir, comer demasiados alimentos con alto contenido de grasa y azúcar y la falta de ejercicio- hasta los componentes genéticos. Ya en estudios anteriores, el equipo de investigación dirigido por la Dra. Olga Ramich y el Profesor Andreas Pfeiffer del Instituto Alemán de Nutrición Humana de Potsdam-Rehbruecke (DIfE) observó un efecto positivo de una dieta rica en proteínas en el contenido de grasa del hígado. "Los nuevos resultados nos dan ahora una visión más profunda de cómo funciona la dieta rica en proteínas", dijo Ramich, jefe del grupo de investigación de Medicina Nutricional Molecular del DIfE.
La dieta alta en proteínas es más efectiva que la dieta baja en proteínas
Para el presente estudio, el equipo de investigación dirigido por Ramich y Pfeiffer investigó cómo el contenido proteínico de los alimentos influye en la cantidad de grasa hepática en personas obesas con un hígado graso no alcohólico. Para ello, los 19 participantes debían seguir una dieta con un alto o bajo contenido de proteínas durante tres semanas. Posteriormente, se realizó una cirugía para tratar la obesidad (cirugía bariátrica) y se recogieron muestras de hígado.
El análisis de las muestras demostró que una dieta de alto contenido proteico y reducido en calorías disminuía la grasa del hígado más eficazmente que una dieta de bajo contenido proteico y reducido en calorías: mientras que el contenido de grasa del hígado en el grupo de alto contenido proteico disminuyó alrededor del 40 por ciento, la cantidad de grasa en las muestras de hígado del grupo de bajo contenido proteico permaneció sin cambios. Los participantes en el estudio en ambos grupos perdieron un total de alrededor de cinco kilogramos. "Si los resultados continúan siendo confirmados en estudios más grandes, la recomendación de un mayor consumo de proteínas junto con una dieta saludable baja en grasas como parte de una terapia eficaz de hígado graso podría encontrar su camino en la práctica médica", dijo Andreas Pfeiffer, jefe del Grupo de Investigación de Nutrición Clínica/DZD en el DIfE y la Clínica de Endocrinología en la Charité ─ Universitätsmedizin Berlin, Campus Benjamin Franklin.
Mecanismos moleculares de absorción de la grasa
Los investigadores suponen que el efecto positivo de la dieta rica en proteínas se debe principalmente al hecho de que se suprime la absorción, el almacenamiento y la síntesis de la grasa. Así lo indican los extensos análisis genéticos de las muestras de hígado que realizaron el profesor Stephan Herzig y su equipo en el Helmholtz Zentrum München. Según estos análisis, numerosos genes responsables de la absorción, el almacenamiento y la síntesis de la grasa en el hígado eran menos activos después de la dieta alta en proteínas que después de la dieta baja en proteínas.
Resultados
inesperados Además, el grupo de investigación de Olga Ramich, junto con el Departamento de Fisiología del Metabolismo Energético del DIfE, también investigó las funciones de las mitocondrias. "La actividad mitocondrial fue muy similar en ambos grupos. Eso nos sorprendió. Originalmente asumimos que la dieta alta en proteínas aumentaría la actividad mitocondrial y por lo tanto contribuiría a la degradación de la grasa del hígado", dijo la Profesora Jefe del Departamento Susanne Klaus. Los investigadores también se sorprendieron de que los niveles séricos del Factor de Crecimiento de los Fibroblastos 21 (FGF21) fueran más bajos después de la dieta alta en proteínas que redujo la grasa del hígado que después de la dieta baja en proteínas. "Se sabe que el FGF21 tiene efectos beneficiosos en la regulación metabólica. Se necesitarán más estudios para demostrar por qué el factor se redujo en la dieta de alto contenido proteínico que realmente actúa positivamente", dijo Ramich. Además, la actividad autofágica fue menor en el tejido hepático después de la dieta alta en proteínas en comparación con la dieta baja en proteínas. "La degradación de los lípidos a través de la 'lipofagia', como una forma especial de autofagia, por lo tanto no parece estar involucrada en la descomposición de la grasa del hígado en la dieta alta en proteínas".
Como siguiente paso, Ramich y Pfeiffer pretenden hacer un seguimiento de sus hallazgos sobre los mecanismos implicados y así obtener nuevos conocimientos sobre el modo de acción de las estrategias de intervención dietética dirigida.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Publicación original
Xu, C., Markova, M., Seebeck, N., Loft, A., Hornemann, S., Gantert, T., Kabisch, S., Herz, K., Loske, J., Ost, M., Coleman, V., Klauschen, F., Rosenthal, A., Lange, V., Machann, J., Klaus, S., Grune, T., Herzig, S., Pivovarova-Ramich, O., Pfeiffer, A. F. H.: High-protein diet more effectively reduces hepaticfat than low-protein diet despite lower autophagy and FGF21 levels. Liver Inter. in press (E-pub ahead of print) (2020).
Más noticias del departamento ciencias
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
No se pierda nada a partir de ahora: Nuestro boletín electrónico de la industria de alimentos y bebidas le pone al día todos los martes y jueves. Las últimas noticias del sector, los productos más destacados y las innovaciones, de forma compacta y fácil de entender en su bandeja de entrada. Investigado por nosotros para que usted no tenga que hacerlo.
