Bühler y DIL se unen para acelerar la producción sostenible de alimentos
Bühler AG y el DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik trabajan juntos en la próxima generación de sustitutos de la carne extruida
El grupo tecnológico suizo Bühler AG y el DIL Deutsches Institut for Lebensmitteltechnik e. V., un instituto de investigación centrado en la tecnología y la ciencia de los alimentos, se han unido para desarrollar nuevas tecnologías de producción de productos alimenticios saludables y sostenibles, centrándose en productos alternativos basados en proteínas con un menor impacto ambiental que la cadena de valor de la carne con alto contenido de CO2.
Bühler y DIL se unen para acelerar la producción sostenible de alimentos
Bühler
Vivir dentro de nuestros límites planetarios
Para 2050, a fin de satisfacer las necesidades de la creciente población mundial, tendremos que producir más alimentos con un 35% menos de tierras agrícolas. Con 250 millones de toneladas métricas adicionales de proteínas requeridas por año, la presión sobre las alternativas a las proteínas de origen animal es cada vez mayor. Dado el impacto ambiental del sistema actual, existe un consenso creciente de que la industria alimentaria debe cambiar de rumbo inmediatamente.
El cambio ya está en marcha en muchas partes de la cadena de valor de los alimentos, pero para impulsarlo más rápidamente, las asociaciones son esenciales. Al anunciar una nueva asociación estratégica entre Bühler AG y DIL, Ian Roberts, Director de Tecnología de Bühler, dijo: "Si queremos alimentar a 10.000 millones de personas en 2050 y si queremos ser capaces de hacerlo y mitigar el aumento del cambio climático que vemos actualmente, tenemos que crear asociaciones fuertes con un propósito y tenemos que crearlas en las áreas en las que podemos tener un impacto importante".
La asociación para acelerar la investigación y el desarrollo de nuevas soluciones para una producción de proteínas más sostenible llega en un momento crítico, según Volker Heinz, Director y Director General del DIL: "Dentro de nuestros límites planetarios, no hay lugar para una mayor expansión de la producción de proteínas y grasas animales", dice.
Productos proteínicos alternativos para una dieta sana y sostenible
Las nuevas proteínas vegetales sostenibles tienen un impacto medioambiental significativamente menor, un menor uso de la tierra y una menor huella de CO2 que la cadena de valor de la carne animal. Por lo tanto, es esencial explorar e identificar fuentes alternativas e infrautilizadas de proteínas y desarrollar tecnologías eficientes para convertirlas en productos atractivos y comercializables. La demanda de los consumidores de productos alimentarios sostenibles y saludables ha ido creciendo en los últimos años, lo que subraya la oportunidad de que la industria alimentaria tenga un impacto positivo.
Una tecnología clave para aprovechar esta oportunidad es la extrusión. Altamente versátil, permite la formación de proteínas texturizadas con diferentes estructuras de diferentes materias primas. La extrusión de alta humedad permite la conversión de proteínas vegetales en productos alimenticios con texturas similares a las de la carne. Es una tecnología en la que Bühler lidera el mercado.
"Con la experiencia de Bühler en extrusión, pero también en otras disciplinas de ingeniería, como la molienda, las proteínas vegetales y la manipulación de polvos, seremos capaces de proporcionar soluciones nuevas y personalizadas para nuestros clientes y para el mercado en rápida evolución", dice Volker Lammers, Jefe de la Plataforma de Investigación de Ingeniería de Procesos, DIL. "Con Bühler, tenemos un socio competente a lo largo de toda la cadena de valor de las proteínas".
El campus de DIL en Quakenbrück, Alemania, ofrece laboratorios de seguridad alimentaria de última generación, plantas piloto y capacidades de investigación. Más de 200 científicos y tecnólogos de diversos campos de especialización colaboran con un número creciente de empresas derivadas y de nueva creación para desarrollar soluciones que mejoren la seguridad y la calidad de los alimentos.
"Con DIL hemos encontrado un gran socio que puede proporcionar un laboratorio de pruebas y producción de grado alimentario combinado con amplios servicios analíticos", dice Christoph Näf, Jefe de la Unidad de Negocio de Nutrición Humana de Bühler. La asociación creará una plataforma para apoyar a las nuevas empresas, a los clientes actuales y a los futuros socios a desarrollar nuevos productos finales y generar sinergias.
Los expertos unen sus fuerzas para un cambio positivo
"Tratamos continuamente de lograr una mejor comprensión de la estructura y la funcionalidad de los alimentos, que consideramos es la clave de las soluciones innovadoras para el procesamiento de alimentos", dice Volker Heinz, Director y CEO de DIL. "En este camino, estamos entusiasmados de tener a Bühler como socio a nuestro lado. Juntos exploraremos las muchas posibilidades de intervenciones tecnológicas para poner nuestro sistema alimentario en el camino hacia un futuro sostenible".
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento economía y finanzas
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
No se pierda nada a partir de ahora: Nuestro boletín electrónico de la industria de alimentos y bebidas le pone al día todos los martes y jueves. Las últimas noticias del sector, los productos más destacados y las innovaciones, de forma compacta y fácil de entender en su bandeja de entrada. Investigado por nosotros para que usted no tenga que hacerlo.
