Las dietas con alto contenido en fructosa podrían dañar el sistema inmunitario, según una nueva investigación
Una nueva investigación llevada a cabo por científicos de Swansea en colaboración con científicos de la Universidad de Bristol y el Instituto Francis Crick de Londres ha indicado que el consumo de una dieta rica en fructosa podría impedir el buen funcionamiento del sistema inmunitario de las personas de una forma que, hasta ahora, se desconocía en gran medida.
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La fructosa se encuentra habitualmente en las bebidas azucaradas, los dulces y los alimentos procesados, y se utiliza ampliamente en la producción de alimentos. Se asocia a la obesidad, la diabetes de tipo 2 y la enfermedad del hígado graso no alcohólico, y su consumo ha aumentado considerablemente en todo el mundo desarrollado en los últimos años. Sin embargo, hasta ahora no se conocía el impacto de la fructosa en el sistema inmunitario de las personas que la consumen en niveles elevados.
El nuevo estudio publicado en la revista Nature Communications muestra que la fructosa hace que el sistema inmunitario se inflame y ese proceso produce más moléculas reactivas que se asocian a la inflamación. Este tipo de inflamación puede dañar las células y los tejidos y contribuir a que los órganos y sistemas corporales no funcionen como deberían y puedan provocar enfermedades.
La investigación también aporta un conocimiento más profundo sobre cómo la fructosa podría estar relacionada con la diabetes y la obesidad, ya que la inflamación de bajo nivel suele estar asociada a la obesidad. Además, se suma al creciente número de pruebas de que disponen los responsables de las políticas de salud pública sobre los efectos nocivos del consumo de altos niveles de fructosa.
ElDr. Nick Jones, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Swansea, declaró: "La investigación de los distintos componentes de nuestra dieta puede ayudarnos a entender qué puede contribuir a la inflamación y la enfermedad y qué podría aprovecharse mejor para mejorar la salud y el bienestar".
Dra. Emma Vincent, de la Facultad de Medicina de Bristol: Populational Health Sciences (PHS), dijo: "Nuestro estudio es emocionante porque nos lleva un paso más allá en la comprensión de por qué algunas dietas pueden conducir a la mala salud".
Este trabajo ha sido financiado por Diabetes UK y Cancer Research UK.
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