La OMS recomienda límites para el contenido de sal en los alimentos
El exceso de sal en los alimentos no es saludable: según la Organización Mundial de la Salud (OMS), once millones de muertes al año en todo el mundo están causadas por factores de riesgo en la dieta, tres millones de ellas por comer demasiada sal. El miércoles, la OMS presentó una tabla con los niveles máximos recomendados para algunas docenas de alimentos.
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Por ejemplo, 100 gramos de galletas dulces no deben contener más de 265 miligramos de sal. Entre los aproximadamente 60 valores orientativos se encuentran también: las palomitas, los frutos secos y las semillas 280, el pan de masa madre o de levadura 330, la pizza congelada 450, el queso como el Gouda maduro 625, el ketchup de tomate 650 y la carne de músculo como el jamón serrano 950 -lo que significa que 100 gramos de este jamón no deben contener más de 950 miligramos de sal.
En general, la OMS recomienda no consumir más de 5 gramos de sal al día. La Sociedad Alemana de Nutrición recomienda no más de 6 gramos. Sin embargo, informó en un estudio de 2019 que las mujeres en Alemania consumen un promedio de 8,4 gramos y los hombres 10 gramos de sal. El 50% de los hombres y el 38,5% de las mujeres consumen más de 10 gramos de sal al día.
Consumir demasiada sal puede aumentar la presión arterial y, por tanto, el riesgo de enfermedades cardiovasculares, según los expertos. Estas afecciones representan casi un tercio de las muertes en todo el mundo que no se deben a enfermedades infecciosas. Comer demasiada sal también puede contribuir a la aparición de enfermedades hepáticas crónicas, enfermedades renales, obesidad y cáncer de estómago, según la OMS.
La OMS anima a los países a establecer sus propias normas dentro de los valores guía. Basó su lista en los límites existentes en varios países. Se han probado científicamente, son médicamente razonables y pueden cumplirse, dijo.
En 2013, los países miembros de la OMS habían fijado el objetivo de reducir el consumo de sal de la población en un 30% de media para 2025.
Sin embargo, según el informe de nutrición de 2020, la reducción por año fue sólo del 0,2%, en lugar del 2,4% necesario. Por lo tanto, es poco probable que se alcance este objetivo, dijo la OMS./oe/DP/stk (dpa)
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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