Gusto, salud y ecología
Cómo los consumidores de productos lácteos satisfacen diferentes deseos y demandas
Un nuevo estudio de Innova Market Insights muestra que los consumidores quieren que sus compras de productos lácteos satisfagan múltiples preocupaciones y antojos. Las actitudes y opiniones pueden variar mucho de una categoría a otra. Por ejemplo, la compra de leche y yogur está impulsada en gran medida por las necesidades nutricionales cotidianas, pero el sabor es el rey en la elección del queso.
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Para los compradores de leche, la trazabilidad y los métodos de cultivo sostenibles son también cada vez más importantes, mientras que casi la mitad de los consumidores de yogur prefieren que los productos tengan algún tipo de beneficio adicional para la salud. Sin embargo, en el caso del queso, los mensajes relacionados con la naturaleza y la tradición son los que más llaman la atención.
La popularidad de los productos lácteos varía mucho en las distintas partes del mundo. Por ejemplo, hay una marcada división entre Europa -una región de amantes de los lácteos- y Asia, donde hay mucha menos tradición de consumo.
"Esto se refleja en las compras", afirma Lu Ann Williams, Global Insights Director de Innova Market Insights. "Por ejemplo, nueve de cada diez rusos consideran el queso como una compra típica en el supermercado, en contraste con sólo uno de cada diez en China".
Dicho esto, la investigación también muestra que los asiáticos son mucho más propensos que los consumidores occidentales a aumentar su consumo de lácteos (por ejemplo, el 42% en China y Vietnam frente al 13-14% en Francia y Alemania). Por lo tanto, aunque el consumo sigue siendo menor en Asia, existe la esperanza de que haya un mayor interés y una mayor compra de productos lácteos en el futuro.
Los diferentes hábitos también se reflejan en los datos que muestran qué productos lácteos van con cada ocasión de comer. El desayuno es especialmente importante para el consumo de leche y yogur, pero el consumo de queso está más repartido entre las comidas principales.
Una vez más, hay tendencias regionales notables. Los latinoamericanos se exceden en el uso de productos lácteos en el desayuno, mientras que los escandinavos tienen predilección por el yogur a la hora de desayunar. En Francia y Turquía, el yogur tiene más cabida en la mesa del almuerzo o la cena.
De cara al futuro, la pandemia mundial ha intensificado el interés de los consumidores por la naturalidad y la trazabilidad, que serán importantes para los innovadores lácteos en el futuro. Además, la creciente competencia de las alternativas vegetales aumenta la presión sobre la industria láctea para que comprenda las necesidades de los consumidores y se dirija a ellos en consecuencia.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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