Innovación vegetal para América Latina: Más allá de las hamburguesas
A medida que los consumidores experimentan con nuevas ofertas basadas en plantas, las marcas tendrán que demostrar su valor a través de formatos más convenientes y familiares. Las empresas latinoamericanas se están convirtiendo en una fuerza formidable en el panorama mundial de los productos de origen vegetal, aunque todavía hay mucho espacio para la innovación en el mercado.
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Las marcas vegetales de LATAM son una fuerza formidable en el panorama mundial
NotCo NotBurger (Chile)
América Latina es el hogar de varias estrellas emergentes en el ecosistema basado en plantas:
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La empresa NotCo, de Chile, se ha convertido en una de las principales empresas de tecnología alimentaria del mundo, recaudando 235 millones de dólares en su última ronda de financiación e invirtiendo la tendencia de las empresas estadounidenses a llevar alimentos de origen vegetal a LATAM.
Fazenda Futuro, otra startup vegana con sede en Brasil, se estableció en los mercados internacionales, incluyendo Chile, México y Uruguay. La empresa ofrece una línea de alternativas a la carne que incluye hamburguesas, albóndigas y salchichas.
Incluso con líderes tan poderosos en el mercado, hay mucho más potencial para la innovación basada en plantas. Las marcas pueden ayudar a los consumidores a ver los sustitutos vegetales como alimentos cotidianos. Con las marcas actuales centradas en hamburguesas y salchichas, que no son alimentos básicos en muchas cocinas de LATAM, hay espacio para que la competencia explore formatos que resuenen en los mercados locales.
Las marcas basadas en plantas necesitan regionalizar la innovación para alcanzar todo su potencial en LATAM
La tendencia de productos de origen vegetal debe expandirse más allá de las hamburguesas y las salchichas, y adoptar sabores y formatos más regionalizados.
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Los formatos y sabores más localizados pueden ayudar a los consumidores a visualizar las carnes vegetales como alimentos cotidianos. Aunque cuatro de cada cinco brasileños están de acuerdo en que es importante consumir más alimentos y bebidas de origen vegetal para mantenerse sanos, sólo menos de tres de cada diez lo hacen en su rutina diaria, según un estudio de Mintel sobre las tendencias de alimentación saludable en Brasil. Esto se debe a que las alternativas actuales no satisfacen las expectativas de valor de los consumidores y son difíciles de imaginar en el contexto de una dieta diaria.
Los productos innovadores que ofrecen familiaridad, sabor, salud y comodidad pueden ayudar a posicionar las alternativas vegetales como algo que merece la pena. Las ofertas hiperconvenientes pueden ayudar a los consumidores más jóvenes que buscan tener una comida saludable en la mesa sin invertir demasiado tiempo y esfuerzo en cocinar.
Es hora de llevar la tendencia vegetal más allá de las hamburguesas y las salchichas
Hasta ahora, las marcas se han centrado en replicar hamburguesas y salchichas, dejando espacio para formatos y sabores más regionales.
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The Live Green Co. utiliza tecnología de IA para producir rápidamente alternativas vegetales a la carne y los productos lácteos de "etiqueta limpia" (Chile).
The New Butchers, una start-up brasileña, crea carnes de origen vegetal con ingredientes como guisantes, aceite de coco y remolacha.
Fazenda Futuro se enorgullece de reproducir la jugosidad, la textura y el sabor de la carne (Brasil).
Posicionar las opciones de origen vegetal como un atajo culinario saludable
Las marcas pueden ayudar a la Generación Z a cocinar desde cero más a menudo para cultivar hábitos alimentarios saludables. Aunque nueve de cada diez adultos brasileños consideran que cocinar desde cero con ingredientes frescos o mínimamente procesados es el hábito más importante para mantenerse sano, un grupo significativamente menor de consumidores lo practica realmente. Esto es especialmente cierto para los consumidores de la Generación Z.
Dado que cuatro de cada cinco brasileños también intentan aumentar la cantidad de alimentos y bebidas de origen vegetal en su dieta, las marcas tienen la oportunidad de atraer al grupo demográfico más joven con opciones de cocina rápida y de origen vegetal a prueba de fallos.
La "milanesa" vegetal de Cordon Green es un ejemplo de este tipo de oferta que combina el halo de salud de los ingredientes vegetales y la facilidad de preparación en menos de cinco minutos.
Las comidas tradicionales pueden incluir proteínas de origen vegetal
Reinvente sus platos favoritos, como los siguientes, con nuevas opciones de proteínas.
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Feijoada: Vapza Feijoada (Brasil). La salchicha de cerdo y el tocino pueden sustituirse por alternativas veganas.
Arroz con pollo: La Pitadora Arroz con Pollo (Colombia). Con más opciones veganas de pollo en el mercado, la carne de los animales se puede cambiar por una opción vegana.
Empanadas: Tottus Empanadas de Lomo Saltado (Perú). Sustituir el lomo saltado por una versión vegana.
Ofrecer a los consumidores más opciones de aperitivos de origen vegetal
Según un estudio de Mintel sobre los hábitos de consumo de snacks en Brasil, uno de cada cinco brasileños ha expresado su interés por los snacks de origen vegetal, y también por los snacks elaborados con ingredientes locales y los de "etiqueta limpia". Las marcas tienen la oportunidad de ofrecer estos tres atributos con una nueva generación de aperitivos de origen vegetal que sustituyan algunas de las variedades tradicionales de aperitivos de carne. POW! Foods está haciendo precisamente eso con su innovación de chorizo vegano, satisfaciendo las expectativas de los consumidores de una alternativa de embutido de alto contenido proteico y de origen vegetal.
Lo que piensa Mintel
Las proteínas, las comidas y los componentes de las comidas a base de plantas están maduros para la innovación en América Latina. Para ir más allá del abarrotado panorama de las hamburguesas, los productores pueden crear ofertas basadas en plantas, mejores para ti y relevantes para la región, que puedan adaptarse a las rutinas culinarias existentes u ofrecer atajos para una alimentación saludable.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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