Las proteínas de insectos tienen un gran potencial para reducir la huella de carbono de los consumidores europeos
Investigadores de la Universidad de Helsinki y de la Universidad LUT (Finlandia) han analizado en qué medida la proteína de insectos podría contribuir a reducir el calentamiento global asociado al consumo de alimentos en Europa. Se han centrado especialmente en el uso de proteínas de insectos y de soja en la producción de pollos de engorde.
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Los resultados apoyan investigaciones anteriores que sugieren que las proteínas de insectos tienen el mayor potencial para reducir las huellas de carbono relacionadas con la alimentación de los consumidores europeos, si los insectos comestibles -como grillos, moscas y gusanos- se consumen directamente o se procesan como alimentos. Los métodos de preparación incluyen comerlos frescos, o secarlos y transformarlos en harina para su uso en pan o pasta.
"Nuestros resultados sugieren, en efecto, que es más sostenible utilizar la proteína de los insectos como alimento que emplearla para sustituir la harina de soja en los piensos. Sin embargo, descubrimos que un cambio en el uso de productos de bajo valor de la industria alimentaria -como los residuos de la restauración o los subproductos, por ejemplo, del procesamiento del pescado- en la producción de insectos para la alimentación de los pollos es clave para aumentar de forma decisiva los beneficios de la huella de carbono del uso de la proteína de los insectos sobre la proteína de la harina de soja", afirma el profesor Bodo Steiner, de la Facultad de Agricultura y Silvicultura de la Universidad de Helsinki (Finlandia).
Todo esto es importante y oportuno, porque en el marco del actual debate sobre el cambio climático, se ha planteado la preocupación por la creciente deforestación asociada a la rápida expansión del cultivo mundial de soja, que es una de las principales fuentes de proteínas para alimentar al ganado criado para ser alimento de los humanos.
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