Bebidas de inspiración india
Muchos de los sabores e ingredientes utilizados en las bebidas indias son reconfortantes y funcionales, por lo que son ideales para su expansión a otros tipos de bebidas.
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Los ingredientes indios ofrecen sabor y salud
COVID-19 ha traído a los consumidores nuevos horarios y prioridades en cuanto a los alimentos y bebidas que eligen. Más de dos de cada cinco consumidores indican que lo saludable se ha vuelto más importante para ellos debido a COVID-19, y un número similar de consumidores indica que les gustaría que su dieta actual cambiara para incluir más alimentos que refuercen el sistema inmunológico. Al mismo tiempo, un tercio de los consumidores indica que está harto de cocinar para sí mismo, y que la comida ha sido una fuente principal de consuelo durante la COVID-19. Mientras los operadores tratan de satisfacer las demandas de salud y complacencia, deberían considerar la posibilidad de recurrir a los sabores e ingredientes indios.
Ingredientes como la cúrcuma y el cardamomo, conocidos por sus propiedades antioxidantes y de refuerzo del sistema inmunitario, pueden ser atractivos complementos para el café, el té y los zumos. Tanto el cardamomo como la cúrcuma han aumentado en las menciones del menú desde el primer trimestre de 2018 hasta el 21, según Mintel Menu Insights.
Las bebidas indias pueden ser algo más que té chai
La bebida india más conocida en Estados Unidos es probablemente el chai, que creció un 10% en menciones en el menú desde el primer trimestre de 2018 hasta el 21. El lassi, especialmente el de mango, está ganando en popularidad y ha crecido direccionalmente en los menús estadounidenses. Mientras que las bebidas como Aam Panha, hecha de mangos inmaduros, sal, polvo de Jeera, chiles, hojas de cilantro y menta, y Jal Jeera, hecha de comino, jengibre, pimienta negra, menta y sal negra, aún no han llegado a la mayoría de los menús estadounidenses, los consumidores probablemente estarán interesados en alguna combinación de los ingredientes y sabores que los componen. Uno de cada cinco consumidores ha comido comida india en casa o fuera de ella en los tres meses anteriores a agosto de 2021. Más de dos de cada cinco consumidores han probado una nueva comida durante COVID-19 porque era una opción más saludable. Las especias y los ingredientes procedentes de la India son una excelente adición a los tés, cafés y batidos para potenciar la salud y despertar la curiosidad de los consumidores.
Bebidas y sabores indios en el menú
Chocolate Chai
South Pine Cafe (Grass Valley, CA). Se puede servir helado y con leche de almendras.
Golden Latte
Bluestone Lane (cadena). Incluye cúrcuma en polvo, canela, jengibre y pimienta negra, ingredientes buenos para desintoxicar el cuerpo y reducir la inflamación, y leche de almendras al vapor.
Batido de cúrcuma
Caravan of Dreams (Nueva York, NY). Esta bebida incluye cúrcuma, canela ceilón, cardamomo, jengibre, clavo, albahaca santa, hierbas de galanga, pimienta negra, vainilla y anís con mantequilla de coco, plátano y batido de coco fresco.
El lassi es una oportunidad para innovar los batidos
Mientras que los batidos han disminuido un 14% en las menciones del menú desde el primer trimestre de 2018 hasta el 21, en gran parte atribuido a que los restaurantes están racionalizando los menús debido a la COVID-19, el interés por la indulgencia saludable está en aumento. El lassi, una bebida tradicional a base de yogur del norte de la India, puede satisfacer la necesidad de una indulgencia saludable. La base del lassi, un tipo de yogur, se combina con una variedad de especias dulces y saladas, lo que la convierte en una bebida versátil que puede resultar atractiva en muchas ocasiones. El sabor más popular del lassi en EE.UU. es el de mango, ya que imita mucho el sabor y la textura de los batidos. Los operadores pueden aprovechar esta similitud para comercializar la bebida. Por ejemplo, Bombay Wraps aprovechó el Día Nacional del Batido para promocionar sus lassis. Los consumidores podían etiquetar una foto de un amigo disfrutando de un lassi de Bombay Wraps para ganar dos lassis gratis.
Lassis en el menú
Lassi salado
Amma (Nueva York, NY). Amma ofrece lassi de mango, masala, rosa, dulce o salado por 6 dólares.
Lassi
Anmol (Milwaukee, WI). Anmol ofrece lassi simple, que es yogur dahi y leche; lassi dulce, que es yogur azucarado y leche; o lassi de mango, que es pulpa de mango alphonso, yogur azucarado y leche.
Mango lassi
Dhaba Indian Bistro (Middleton, WI) ofrece mango, fresa y lassi dulce.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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