Tequila, Verjus y más: Bebidas de tendencia 2022
¿Qué es lo que correrá por las gargantas en 2022, con qué se brindará? El mercado de las bebidas siempre nos sorprende con nuevas tendencias y sabores. Un intento de visión general de los líquidos que podrían estar de moda este año, junto con el Aperol Spritz, el Gin Tonic, el Café Dalgona, el Té con Queso y todas las demás tendencias de los últimos años y las bebidas establecidas desde hace tiempo:
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Tequila: Probablemente no se ha llegado al punto en el que el tequila pueda ser llamado la nueva ginebra (y por lo tanto, la bebida espirituosa por excelencia). Pero la tendencia hacia el licor de agave es inconfundible. En Estados Unidos, estrellas como George Clooney, Rita Ora, Justin Timberlake, Nick Jonas, P Diddy y Dwayne "The Rock" Johnson llevan tiempo utilizando el espíritu y han creado sus propias marcas. El tequila es una bebida alcohólica elaborada a partir del agave azul Weber mexicano. La planta crece principalmente en el centro de México.
Sólo el tequila originario de los cinco estados de Jalisco, Tamaulipas, Michoacán, Guanajuato y Nayarit puede venderse con la denominación de origen. En 2021, México exportó más tequila que nunca, según la autoridad reguladora responsable. Unos 339 millones de litros salieron al extranjero. El aumento de las exportaciones con respecto a 2020 fue del 18%; Alemania fue el segundo cliente más importante después de Estados Unidos.
Verjus: Si te gusta la uva, no necesariamente tienes que beber vino o mosto. Una antigua bebida cultural llamada verjus -del francés "vert jus" (zumo verde)- está experimentando actualmente un pequeño renacimiento.
Para ello, las uvas inmaduras -tanto blancas como tintas- se cortan de la vid mucho antes de la cosecha habitual, se prensan, se pasteurizan, se filtran y se embotellan. El corte se realiza de todos modos para regular el rendimiento, pero en lugar de tirarse, Verjus utiliza estas uvas. Así que esto también encaja con la tendencia antiresiduos y de sostenibilidad (Too Good To Waste). Con el triunfo del limón, el verjus ha desaparecido en gran medida en Europa Central, pero en Francia se sigue utilizando en la mostaza de Dijon, por ejemplo, escribió el "Welt". "En Irán y Turquía, en cambio, el agrest, como también se llama el zumo, es un ingrediente esencial en muchos platos, entonces como ahora". Verjus es la respuesta regional al zumo de lima y limón, según los fundadores de la empresa Jakob Karberg y Benjamin Müller. En Berlín, el KaDeWe (Kaufhaus des Westens) promocionó recientemente su Verjus "Avaa" en un boletín informativo como "ingrediente ideal para cócteles y refrescos" y recomendó la tónica Avaa, por ejemplo. La bodega Reh Kendermann de Bingen ofrece una bebida para calmar la sed que contiene verjus bajo el nombre de "Good Grapes".
Cócteles de colores: Las bebidas de colores, como en los años 80, están de moda este año, dice el "New York Times" en su previsión de alimentos para 2022. Incluso en la era de los cócteles sin alcohol (los llamados mocktails), la tendencia a los clásicos con alcohol sigue vigente. "Busca el Blue Lagoon, el Tequila Sunrise, el Long Island Iced Tea y el Amaretto Sour, preferiblemente mezclados con zumos frescos, menos azúcar y mejores licores". La megatendencia hacia las bebidas espirituosas ecológicas con ingredientes procedentes de granjas regionales o de residuos alimentarios, así como las condiciones de producción respetuosas con el clima, pueden combinarse perfectamente con el deseo de estas bebidas mezcladas, afirma. Especialmente en tiempos de pandemia, todos necesitamos "cosas dulces y coloridas, alegres y juguetonas", citaba el reputado periódico al presidente de la consultora AF & Co. de San Francisco.
Cacao de avena: El negocio de los productos lácteos alternativos -el llamado mercado no lácteo- está en auge. Según un estudio de ING Research, las ventas de productos lácteos alternativos de origen vegetal en la UE (más el Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte) rondarán los cinco mil millones de euros en 2025.
Irlanda del Norte) será de unos cinco mil millones de euros, lo que supondría una duplicación en ocho años. Además del productor sueco de bebidas de avena Oatley, existen desde hace tiempo otras marcas. Münsterland-Milch, por ejemplo, ofrece la bebida de avena "Soy tu avena", por ejemplo, como cacao. También el Deutsche Milchkontor - el Grupo DMK
("Milram"), la mayor empresa lechera alemana, también se ha involucrado. Además del "producto principal, la leche", ahora también llevan a las estanterías "alternativas de origen vegetal". "A principios de 2022, se lanzarán varios conceptos que han pasado por la investigación de mercado y las pruebas de sabor: pudín de chocolate y vainilla, cacao vegano, un postre vegano y una alternativa de queso vegano."
Cerveza con mensaje: bajo el nombre de "Hoppy Pride", la cervecera artesanal escocesa Brewdog y la asociación berlinesa CSD (Christopher Street Day) quieren lanzar una cerveza Helles. El diseño final de la lata de 0,33 litros se votó en línea hasta finales de enero; había cuatro diseños para elegir. En marzo, la "Helle con actitud", que quiere representar la diversidad, se presentará en un acto comunitario. Según Brewdog ("Punk IPA", "Kiez Keule", "Punk AF/Alcohol Free") y el CSD e.V. de Berlín, la cerveza es el pistoletazo de salida para una cooperación más larga. La recaudación de las ventas se repartirá a partes iguales. Cada mes, un grupo o iniciativa del sector LGBTTIQA* recibirá apoyo financiero. Las organizaciones pueden dirigirse a la asociación./gth/DP/jha (dpa)
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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