¿Qué promueve una mayor salud metabólica, las almendras o las patatas? Un ensayo riguroso y aleatorizado lo determina
No hay diferencias estadísticamente significativas a corto plazo entre las patatas fritas con calorías y las almendras en cuanto a los parámetros clave de salud
Las patatas blancas -especialmente las patatas fritas- se describen a menudo en la literatura de investigación nutricional y en las declaraciones de orientación dietética como asociadas a las dietas obesogénicas y que aumentan el riesgo de enfermedades crónicas, basándose en los resultados de la investigación observacional. Sin embargo, las pruebas de los ensayos controlados aleatorios (ECA) que comprueban la relación causa-efecto son limitadas. Ahora, un ECA publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition demuestra que añadir una ración de 300 calorías de patatas fritas a la dieta típica diaria durante un mes no da lugar a un aumento de peso diferencial ni a otros cambios en los biomarcadores asociados a una regulación deficiente del azúcar en sangre, en comparación con la adición de una ración diaria isocalórica de almendras, generalmente considerada una opción de tentempié saludable.
Photo by Rodrigo dos Reis on Unsplash
"En nuestra Escuela de Salud Pública de la Universidad de Indiana-Bloomington y en mi propio trabajo, nos adherimos a un lema: 'Se trata de saber'. Porque conjeturar es bueno, pero saber es mejor", dice el doctor David Allison, investigador principal del estudio. "La forma de llegar a saber es a través de ensayos controlados rigurosos y aleatorios. Según los resultados de nuestro ECA, no hay pruebas estadísticamente significativas en de los efectos diferenciales entre el consumo de una porción típica de 300 calorías de patatas fritas al día y una porción de 300 calorías de almendras al día en lo que respecta al aumento de peso o los marcadores de riesgo de diabetes tipo 2, al menos a corto plazo."
Los cambios en la composición corporal (es decir, la masa de grasa corporal), el peso corporal, la glucosa en ayunas y los niveles de insulina en ayunas al final del ensayo de un mes fueron comparables entre los grupos de intervención de patatas fritas y de almendras y no fueron clínicamente significativos. Como era de esperar, dada la diferencia en el contenido de carbohidratos entre las patatas fritas y las almendras, los niveles máximos agudos de glucosa e insulina en sangre fueron más altos después de consumir las patatas fritas. Sin embargo, estos niveles no se elevaron más allá del rango normal, y esta diferencia no tuvo un impacto aparente en ningún otro biomarcador glucorregulador.
"Nuestros resultados muestran que dos alimentos identificados anteriormente por asociaciones opuestas con los resultados de salud no tenían diferencias en los efectos sobre los resultados de salud que medimos", señala el coautor del estudio, el doctor Daniel Smith. "Las recomendacionesnutricionales que se centran principalmente en alimentos individuales de forma aislada pueden estar fallando. Un enfoque más eficaz para la orientación dietética es probablemente uno que tenga en cuenta la dieta total, el estilo de vida y las necesidades individuales y los factores de riesgo."
Diseño del estudio, puntos fuertes y limitaciones
Un grupo de 180 hombres y mujeres adultos fueron asignados al azar a uno de los tres grupos de tratamiento durante 30 días, y 165 completaron el estudio. Los tres brazos incluían 300 kilocalorías/día adicionales de uno de los tres alimentos (abajo) y se pidió a los participantes que añadieran el alimento específico a su "dieta diaria normal."
- Almendras: aproximadamente 1/3 de taza de almendras, tostadas y saladas
- Patatas fritas estándar: aproximadamente el tamaño de una ración mediana
- Patatas fritas con mezcla de hierbas y especias: aproximadamente el tamaño de una ración mediana, preparada con orégano, albahaca, ajo, cebolla y romero
Se proporcionaron instrucciones sobre los métodos de almacenamiento y preparación de los alimentos para todos los participantes. A los participantes se les pidió simplemente que incorporaran el alimento específico a su dieta diaria normal. No se les indicó que compensaran de ninguna manera estas calorías añadidas.
Se midieron la composición corporal (masa grasa corporal), el peso corporal, la glucemia, la insulina y la hemoglobina A1c al inicio y al final del estudio. Un subgrupo de cinco participantes también completó evaluaciones posteriores a las comidas para evaluar la respuesta del azúcar en sangre a corto plazo.
Los puntos fuertes del estudio son su diseño de ensayo controlado aleatorio, considerado el patrón de oro para identificar relaciones causales, así como la estandarización de la preparación, presentación y conveniencia de los alimentos del estudio. Sus limitaciones incluyen el hecho de que se trata de un estudio de vida libre, lo que limita el control de los investigadores sobre las dietas de los participantes; sin embargo, este diseño de estudio también permite la recogida de datos del mundo real. También excluyó a los participantes con diabetes de tipo 2, lo que limita la aplicación de los resultados a las personas que no padecen la enfermedad. Además, el estudio no incluyó un análisis de la ingesta de energía (calorías), ni se recogieron datos sobre la saciedad, por lo que no está claro cómo afectaron las distintas ingestas de bocadillos a la ingesta de calorías en general.
El artículo de investigación, "El consumo de patatas fritas y el equilibrio energético: un ensayo controlado aleatorio", se publica en The American Journal of Clinical Nutrition (https://doi.org/10.1093/ajcn/nqac045). Los autores son David Allison, doctor de la Universidad de Indiana, y Daniel Smith, doctor de la Universidad de Alabama en Birmingham. La financiación fue proporcionada por la Alianza para la Investigación y la Educación sobre la Patata; sin embargo, la APRE no tuvo ninguna influencia en el diseño, la realización, la ejecución o el análisis de los datos del estudio tras aprobar la propuesta inicial de financiación.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Publicación original
Más noticias del departamento ciencias
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
No se pierda nada a partir de ahora: Nuestro boletín electrónico de la industria de alimentos y bebidas le pone al día todos los martes y jueves. Las últimas noticias del sector, los productos más destacados y las innovaciones, de forma compacta y fácil de entender en su bandeja de entrada. Investigado por nosotros para que usted no tenga que hacerlo.
