La empresa de pescado de origen vegetal Plantish consigue la mayor ronda de financiación en la historia de Alt Seafood
Un mes después de presentar su alternativa de filetes de salmón enteros, la prometedora empresa Plantish consigue 12 millones de dólares y pretende una distribución inicial a través de los restaurantes
Plantish, empresa pionera en el sector de los alimentos marinos alternativos, que utiliza proteínas vegetales para crear pescado integral de primera calidad, ha obtenido 12,45 millones de dólares en financiación inicial, la mayor ronda de financiación inicial hasta la fecha en el floreciente mercado de los alimentos marinos alternativos.
Shahaf Beger
La ronda fue liderada por State Of Mind Ventures, con la participación de Pitango Health Tech, Unovis Capital, TechAviv Founder Partners, SmartAgro, E2JDJ, Alumni Ventures y OurCrowd. La compañía había recaudado previamente 2 millones de dólares en financiación pre-semilla en junio de 2021, de TechAviv Founder Partners, un fondo de riesgo respaldado por los principales veteranos de la industria, y los inversores ángeles, incluyendo el chef José Andrés, y Nuseir Yassin de Nas Daily.
"Descifrar los mariscos en su totalidad es la próxima gran oportunidad en nuestra búsqueda de impacto y sostenibilidad", dijo Merav Rotem Naaman, socio general de State Of Mind Ventures. "Cuando conocimos al equipo de clase mundial de Plantish, supimos que tenían la pasión, la visión y la capacidad para llevar a cabo la tarea aparentemente imposible de producir una verdadera mejora del pescado".
Fundada a mediados de 2021, la misión de Plantish es salvar los océanos mediante la producción de filetes de pescado enteros a base de plantas que son similares en sabor, textura y nutrición al pescado convencional. "
Ya lo hemos visto en el mercado de la carne, ahora es el momento del pescado", dice Ofek Ron, director general y cofundador, "y en particular del salmón, que representa 50.000 millones de dólares en el mercado de los productos del mar, que asciende a medio billón. El problema ha sido que el pescado es muy difícil de reproducir hasta ahora".
Más del 70% del pescado convencional se consume en todo el mundo en forma de piezas enteras, ya sea en forma de pescado entero o de filetes (Statista Fish & Seafood Report, 2021). Sin embargo, el sector de los productos del mar alternativos consiste principalmente en opciones de pescado picado, como palitos de pescado y pescado frito, debido a las complejidades técnicas de la producción de cortes enteros.
Plantish ha superado esta situación desarrollando una tecnología de fabricación aditiva versátil, pendiente de patente, diseñada para producir alternativas de pescado de origen vegetal. Al deconstruir el salmón para comprender sus diferentes componentes, el equipo de expertos es capaz de crear tejido conectivo y muscular de origen vegetal, y lo utiliza en su tecnología para crear Plantish, una capa superfina cada vez.
Su primer producto es Plantish salmon™, que imita al salmón cocinado en cuanto a sabor, textura, aspecto y estructura, a la vez que tiene los mismos valores nutricionales que su homólogo convencional, con un alto contenido en proteínas y Omega-3. El prototipo actual de Plantish puede prepararse y cocinarse con todos los métodos de preparación del salmón convencional. Según Ron, la visión de Plantish "es ser la principal marca de marisco del mundo".
Una nueva encuesta realizada por Sprouts Farmers Market y One Poll en 2021 mostró que más de la mitad de los jóvenes estadounidenses de entre 24 y 39 años se identifican como flexitarianos, y buscan activamente alternativas que tengan el mismo sabor y valor nutricional. "Nos encanta el pescado y no intentamos cambiar lo que quieren los consumidores", dijo Ron. "Sólo ofrecemos una deliciosa mejora del salmón que es más segura para usted y mejor para el planeta. Sin antibióticos, sin hormonas, sin mercurio, sin capturas accidentales y sin compromisos".
Los nuevos fondos se destinarán a reforzar el equipo y a realizar más actividades de I+D para acelerar el desarrollo de los productos, con el objetivo de entrar primero en el sector de la restauración. Ron explicó: "Entendemos que más del 60% del marisco se consume fuera de casa, y el salmón es uno de los pescados y proteínas animales más populares del mundo. Por lo tanto, estamos centrando nuestros esfuerzos en la ruta de la restauración y puede esperar vernos en los restaurantes de alta cocina en los próximos dos años."
Los fundadores de Plantish son una mezcla de emprendedores en serie, doctores en bioingeniería y química, y ejecutivos de foodtech:
Ofek Ron, antiguo GM de Vegan Friendly, el Dr. Ron Sicsic, antiguo fundador de Enviro, la Dra. Hila Elimelech, doctora en química, el Dr. Ariel Szklanny, doctor en bioingeniería, y Eyal Briller, antiguo director de producto de Impossible Foods.
Plantish lanzará Plantish salmon™ en locales pop-up a finales de año, y lanzará oficialmente su producto en todo el país en restaurantes en 2024.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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