¡Salud! Por los jóvenes preocupados por la salud: un mercado de bebidas sin explotar para los restaurantes
A medida que el sector de la restauración vuelve a ponerse en marcha, la atención a los consumidores más jóvenes preocupados por la salud podría ayudar a la industria a recuperar su antiguo esplendor, ya que un nuevo estudio muestra que más de una cuarta parte de los clientes estarían dispuestos a pagar precios más altos por productos más saludables.
El 27% de los consumidores pagaría casi el doble de precio por bebidas "sanas" que contengan poco/sin azúcar, aditivos naturales/sin aditivos, o vitaminas y minerales.
Catherine Sharman
El estudio, realizado por la Universidad de Australia Meridional, la Universidad de Flinders y la Universidad de Otago, muestra que el 27% de los consumidores pagaría casi el doble de precio por bebidas "sanas" que contengan poco/sin azúcar, aditivos naturales/sin aditivos, o vitaminas y minerales.
En un estudio realizado entre más de 1.000 consumidores de Australia y Nueva Zelanda, los investigadores también descubrieron que los consumidores más jóvenes (de 18 a 24 años) eran más propensos que los mayores a interesarse por las bebidas saludables. Y que los que comían fuera de casa más a menudo, estaban más dispuestos a pagar una prima mayor por el privilegio.
Se trata de un hallazgo positivo para un sector muy afectado por la pandemia, pero también es un paso en la dirección correcta en términos de salud pública, afirma el investigador principal, el profesor asociado de la UniSA Rob Hallak.
"A medida que se reducen las restricciones de la COVID-19, mucha gente vuelve a adoptar el estilo de vida de los cafés. Sin embargo, el aumento del consumo viene acompañado de una antigua crítica de que el sector ofrece alimentos y bebidas con un contenido excesivo de grasa, sal y azúcar", afirma el profesor Hallak.
"Aunque el contenido nutricional de los alimentos ha mejorado gradualmente a lo largo de los años, las bebidas con alto contenido en azúcar y calorías siguen siendo frecuentes en el sector de los restaurantes y cafeterías.
Nuestra investigación muestra que hay un mercado relativamente sin explotar de consumidores jóvenes y conscientes de la salud, sobre todo en relación con las bebidas".
"Al abordar el "dólar de la salud" de las bebidas, el sector no sólo se beneficiaría de los beneficios, sino que también demostraría un apoyo proactivo a la nueva Estrategia Nacional de Obesidad de Australia anunciada a principios de este año".
En Australia, la obesidad contribuye a una serie de problemas de salud crónicos, como las enfermedades cardiovasculares y la diabetes de tipo 2. Dos de cada tres adultos australianos (67%) y uno de cada cuatro niños (25%) se consideran actualmente con sobrepeso u obesos. En Nueva Zelanda, la obesidad afecta a uno de cada tres adultos (35%) y a uno de cada ocho niños (13%).
En este estudio se encuestó a más de 1.000 consumidores de Australia y Nueva Zelanda, y se descubrió que quienes comían fuera de casa al menos una vez a la semana estaban dispuestos a pagar más por las bebidas saludables, y quienes comían fuera de casa más a menudo, estaban dispuestos a pagar un mayor precio.
La profesora asociada Ilke Onur, de la Universidad de Flinders, afirma que las pruebas de la fuerte demanda de los consumidores deberían impulsar la innovación y el desarrollo de productos.
"Nuestro estudio pone de manifiesto la necesidad de un esfuerzo de colaboración entre el gobierno, los fabricantes de bebidas y el sector de la hostelería para aumentar la variedad y la oferta de productos saludables", afirma la profesora asociada Onur.
"Si se desarrollan nuevos productos saludables, con buen sabor y a un precio razonable, los restaurantes de comida para llevar y de comida para llevar podrían revitalizar el sector".
"Las empresas de hostelería y los fabricantes de bebidas se enfrentan a consumidores bien informados que leen las etiquetas de los productos y evalúan los ingredientes y aditivos. Por eso, la salubridad del producto debe estar científicamente respaldada y validada por organismos acreditados".
El Dr. Craig Lee, coinvestigador de la Universidad de Otago, está de acuerdo.
"Las ventas de bebidas representan hasta el 40% de los ingresos de la restauración. Si se mejora la salubridad de la comida fuera (o dentro) en todo el menú, incluidas las bebidas, los restaurantes podrían aprovechar realmente esta oportunidad", afirma el Dr. Lee.
"Será interesante ver quién se mueve primero en este espacio; el mercado está ahí para ser aprovechado".
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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