Proteínas alternativas para los nuevos alimentos
La Universidad de Bayreuth es miembro de una red mundial
unsplash
Un total de 36 universidades de todo el mundo participan ahora en el Proyecto Alt Protein del GFI, cada una con su propio proyecto. Entre ellas están las universidades de Cambridge, Oxford, Stanford, Berkeley, Johns Hopkins, Duke, UC Davis, Melbourne, Cornell, Chapel Hill, Tufts, Tel Aviv y Utrecht.
Una de las diferencias entre las proteínas alternativas y la mayoría de las proteínas que se encuentran en los alimentos comerciales es que su producción suele implicar un menor uso de la tierra agrícola y menos emisiones perjudiciales para el clima. Se encuentran en las plantas cultivadas de forma sostenible, pero también en los productos de la ganadería sostenible o en los productos basados en la fermentación. A través de sus actividades de investigación, docencia y transferencia de conocimientos, los miembros del Proyecto Alt Protein del GFI pretenden que algunos de los retos mundiales más acuciantes -la seguridad alimentaria, la protección del clima y la agricultura sostenible- puedan resolverse con la ayuda de nuevos sistemas alimentarios en los que las proteínas alternativas desempeñen un papel fundamental.
Alexandra Molitorisová, Federica Ronchetti y Alessandro Monaco solicitaron con éxito al GFI la adhesión al "Proyecto Alt Protein" con su "Proyecto Bayreuth-Kulmbach Alt Protein". Contaron con el apoyo del Prof. Dr. Kai Purnhagen, catedrático de Derecho Alimentario de la sede de Kulmbach de la Universidad de Bayreuth. Se invita a los estudiantes, profesores e investigadores de la Universidad de Bayreuth a contribuir con su experiencia a este proyecto. En la Facultad de Ciencias de la Vida de la sede de Kulmbach se está diseñando un curso titulado "Proteínas alternativas: políticas y regulación", que se ofrecerá como asignatura optativa en el programa de máster "Alimentación, nutrición y salud globales". También están previstas reuniones periódicas para establecer contactos con equipos de proyectos de otras universidades miembros del "Proyecto Alt Protein" del GFI, charlas sobre el tema de las "Proteínas Alternativas", eventos de refectorio y barbacoas con productos proteicos alternativos, eventos de Slow Food con experimentos de fermentación y debates en la pecera sobre aspectos políticos y legales, y mucho más. También habrá ofertas para empresas de nueva creación y estudiantes que quieran desarrollar y poner en práctica sus propios planes de negocio en el ámbito de las proteínas alternativas. "En definitiva, se trata de combinar la investigación, la enseñanza, la colaboración y la diversión", dice Alessandro Monaco.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
Noticias más leídas
Temas
Organizaciones
Más noticias del departamento ciencias
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
Al enviar el formulario, se muestra usted de acuerdo con que LUMITOS AG le envíe por correo electrónico el boletín o boletines seleccionados anteriormente. Sus datos no se facilitarán a terceros. El almacenamiento y el procesamiento de sus datos se realiza sobre la base de nuestra política de protección de datos. LUMITOS puede ponerse en contacto con usted por correo electrónico a efectos publicitarios o de investigación de mercado y opinión. Puede revocar en todo momento su consentimiento sin efecto retroactivo y sin necesidad de indicar los motivos informando por correo postal a LUMITOS AG, Ernst-Augustin-Str. 2, 12489 Berlín (Alemania) o por correo electrónico a revoke@lumitos.com. Además, en cada correo electrónico se incluye un enlace para anular la suscripción al boletín informativo correspondiente.