Proteínas alternativas para los nuevos alimentos
La Universidad de Bayreuth es miembro de una red mundial
Las proteínas alternativas se consideran ahora componentes esenciales de una dieta sostenible, segura y equitativa. El Good Food Institute (GFI) es una organización no gubernamental de ámbito mundial cuyo objetivo es impulsar la investigación, la producción, el uso y la comercialización de estas proteínas. La Universidad de Bayreuth se ha convertido recientemente en miembro del "Proyecto Alt Protein" del GFI. Alexandra Molitorisová, Federica Ronchetti y Alessandro Monaco, asistentes de investigación de la Cátedra de Derecho Alimentario, dirigen el nuevo "Proyecto Bayreuth-Kulmbach Alt Protein".
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Un total de 36 universidades de todo el mundo participan ahora en el Proyecto Alt Protein del GFI, cada una con su propio proyecto. Entre ellas están las universidades de Cambridge, Oxford, Stanford, Berkeley, Johns Hopkins, Duke, UC Davis, Melbourne, Cornell, Chapel Hill, Tufts, Tel Aviv y Utrecht.
Una de las diferencias entre las proteínas alternativas y la mayoría de las proteínas que se encuentran en los alimentos comerciales es que su producción suele implicar un menor uso de la tierra agrícola y menos emisiones perjudiciales para el clima. Se encuentran en las plantas cultivadas de forma sostenible, pero también en los productos de la ganadería sostenible o en los productos basados en la fermentación. A través de sus actividades de investigación, docencia y transferencia de conocimientos, los miembros del Proyecto Alt Protein del GFI pretenden que algunos de los retos mundiales más acuciantes -la seguridad alimentaria, la protección del clima y la agricultura sostenible- puedan resolverse con la ayuda de nuevos sistemas alimentarios en los que las proteínas alternativas desempeñen un papel fundamental.
Alexandra Molitorisová, Federica Ronchetti y Alessandro Monaco solicitaron con éxito al GFI la adhesión al "Proyecto Alt Protein" con su "Proyecto Bayreuth-Kulmbach Alt Protein". Contaron con el apoyo del Prof. Dr. Kai Purnhagen, catedrático de Derecho Alimentario de la sede de Kulmbach de la Universidad de Bayreuth. Se invita a los estudiantes, profesores e investigadores de la Universidad de Bayreuth a contribuir con su experiencia a este proyecto. En la Facultad de Ciencias de la Vida de la sede de Kulmbach se está diseñando un curso titulado "Proteínas alternativas: políticas y regulación", que se ofrecerá como asignatura optativa en el programa de máster "Alimentación, nutrición y salud globales". También están previstas reuniones periódicas para establecer contactos con equipos de proyectos de otras universidades miembros del "Proyecto Alt Protein" del GFI, charlas sobre el tema de las "Proteínas Alternativas", eventos de refectorio y barbacoas con productos proteicos alternativos, eventos de Slow Food con experimentos de fermentación y debates en la pecera sobre aspectos políticos y legales, y mucho más. También habrá ofertas para empresas de nueva creación y estudiantes que quieran desarrollar y poner en práctica sus propios planes de negocio en el ámbito de las proteínas alternativas. "En definitiva, se trata de combinar la investigación, la enseñanza, la colaboración y la diversión", dice Alessandro Monaco.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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