¿Sustituirá el consumo de alimentos de origen vegetal a la carne en la próxima década?
El 42 % de los consumidores de todo el mundo cree que en los próximos 10 años la mayoría de la gente comerá alimentos de origen vegetal en lugar de carne, según un nuevo estudio de investigación de los consumidores a nivel mundial realizado porGlobeScan, una consultora de asesoramiento e información global, yEAT, la organización sin ánimo de lucro basada en la ciencia para la transformación del sistema alimentario mundial.
Photo by Ella Olsson on Unsplash
El informe sobre la alimentación sana, sostenible y equitativa también reveló que más de la mitad de las personas (51 %) dicen sentirse menos seguras con respecto a su suministro de alimentos frente a Covid-19, los conflictos y el cambio climático. La sensación de inseguridad alimentaria varía considerablemente según los países y las regiones: en América Latina, los niveles más altos de inseguridad alimentaria se registran en Brasil (73 %), Colombia (72 %) y Perú (69 %), junto con Kenia (77 %) e Italia (64 %). En cambio, los encuestados de India (19 %), Arabia Saudí (33 %) y Egipto (35 %) son los que muestran menos preocupación.
Las conclusiones de la segunda edición de la serie Grains of Truth, analizan las opiniones de casi 30.000 consumidores de 31 mercados de todo el mundo sobre el suministro de alimentos saludables, sostenibles y equitativos.
La preocupación por el suministro de alimentos se extiende a la preocupación por la escasez de alimentos, ya que el 60 % de los encuestados la considera un problema muy grave. Hay una considerable variación en los niveles de preocupación entre países, siendo China (16 %), Hong Kong (24 %) y Corea del Sur (28 %) los menos preocupados, mientras que más de ocho de cada 10 en Colombia, Perú, Kenia, México, Brasil, Argentina y Sudáfrica dicen estar preocupados por la escasez de alimentos. El aumento del coste de la vida también se entremezcla con el suministro de alimentos, por lo que un total de 92 % de los ciudadanos también afirma que el precio de sus compras habituales de alimentos ha aumentado en los últimos tres meses.
En un contexto de aumento de la inseguridad alimentaria y de los precios, un prometedor 60 % de los consumidores dice que come alimentos saludables la mayor parte del tiempo o todo el tiempo, con un número creciente de personas que siguen dietas vegetarianas o veganas: más de uno de cada cinco (22 %) dice que come alimentos basados en plantas o veganos, frente al 17 % en 2019. El interés por probar dietas basadas en plantas también está creciendo en todos los grupos de edad; el 40% de la Generación Z, el 43 % de los Millennials, el 37 % de la Generación X y el 28 % de los Baby Boomers dicen estar muy interesados en probar esta forma de comer.
En algunos países hay diferencias significativas entre los que están interesados en cambiar a una dieta basada en plantas y los que ya lo hacen. Las mayores diferencias se dan en Vietnam (38 % puntos), Tailandia (37 % puntos) y Brasil (22 % puntos).
Casi nueve de cada 10 consumidores (89 %) afirman que comprar alimentos ecológicamente sanos y responsables es importante para ellos. Dos tercios (64 %) afirman estar dispuestos a pagar más por ello, lo que indica el valor que los consumidores otorgan a estos productos, incluso en un contexto de aumento del coste de la vida.
En relación con el estudio, la doctora Gunhild Stordalen, fundadora y presidenta ejecutiva de EAT, ha declarado lo siguiente "El hecho de que tantas personas de todo el mundo se interesen cada vez más por comer alimentos sanos y sostenibles es una señal alentadora; hace unos años sería impensable que el 42 % de las personas de todo el mundo creyeran que los alimentos de origen vegetal sustituirán a la carne dentro de una década. Pero el público está empezando a entender la escalada de la crisis climática y de la naturaleza y los peligros que conlleva en su vida cotidiana al entrelazarse con la pandemia, la guerra contra Ucrania y la aceleración de la crisis del coste de la vida. Si bien los consumidores comprenden los problemas, corresponde a todos los demás integrantes del sistema alimentario actuar ahora para ayudarlos: el acceso y la asequibilidad desempeñarán un papel fundamental, tal como demostró la primera edición de este informe el año pasado. EAT-Lancet 2.0 ayudará a reunir los conocimientos científicos más recientes de diferentes campos para crear un consenso sobre los objetivos de unos sistemas alimentarios saludables, sostenibles y equitativos. Esto es fundamental para seguir inclinando las líneas de tendencia clave en la dirección correcta".
Chris Coulter, consejero delegado de GlobeScan, dijo: "Esta oportuna investigación ofrece una visión de cómo el aumento de los precios de los alimentos, la invasión ilegal de Ucrania por parte de Rusia y el cambio climático han exacerbado el temor de los consumidores a la inseguridad alimentaria. Sin embargo, parece haber un cambio esperanzador hacia una alimentación más saludable y sostenible entre los consumidores. Las dietas basadas en plantas están aumentando en todas las regiones del mundo, y los consumidores son cada vez más conscientes de la relación entre el cambio climático y las elecciones alimentarias".
Más noticias del departamento economía y finanzas
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
No se pierda nada a partir de ahora: Nuestro boletín electrónico de la industria de alimentos y bebidas le pone al día todos los martes y jueves. Las últimas noticias del sector, los productos más destacados y las innovaciones, de forma compacta y fácil de entender en su bandeja de entrada. Investigado por nosotros para que usted no tenga que hacerlo.
