Bel Group y Standing Ovation forman una asociación estratégica para afrontar el reto de las proteínas del futuro
El Grupo Bel, uno de los principales actores del sector de los aperitivos saludables con marcas de queso como Babybel®, The Laughing Cow® y Boursin®, y la empresa emergente Standing Ovation anuncian una asociación exclusiva para incorporar la proteína láctea caseína, la principal proteína de la leche, producida gracias a la tecnología de Standing Ovation, en la oferta de quesos alternativos de Bel. En septiembre, Bel adquirió una participación en el capital de Standing Ovation.
Photo by Zoe Schaeffer on Unsplash
Esta asociación representa una palanca competitiva única para ambos actores. Bel, fiel a su espíritu pionero, prosigue su estrategia de innovación para el futuro de la alimentación. Standing Ovation está acelerando el desarrollo de su tecnología y su aplicación concreta.
La diversificación de los recursos proteicos de calidad es esencial para alimentar a una población creciente, que se prevé que alcance los 10.000 millones de personas en 2050. Ante esta realidad, y con el firme compromiso de ofrecer una alimentación más sana y responsable para todos, Bel Group está invirtiendo en el desarrollo de proteínas para el futuro, además de desarrollar productos lácteos de alta calidad, productos de fruta y ofertas de origen vegetal.
Para ello, el Grupo ha firmado una asociación exclusiva para aplicaciones de queso con la start-up francesa Standing Ovation.
Standing Ovation ha desarrollado un innovador proceso de fermentación de precisión que produce caseínas de origen no animal. Estas proteínas son idénticas a las presentes de forma natural en la leche, y proporcionan todas las cualidades nutricionales, la funcionalidad y el buen sabor tradicional del queso. La proteína de caseína de Standing Ovation también abre el camino a productos con un menor impacto medioambiental y una mayor accesibilidad.
Los equipos científicos de Bel y Standing Ovation trabajarán mano a mano en el centro de I+D de Bel en Vendôme, Francia, y en las instalaciones de Standing Ovation en París, en la aplicación de la tecnología de Standing Ovation a productos seleccionados de Bel. Como parte de la colaboración, Standing Ovation aportará su capacidad de producir caseína por fermentación y Bel su experiencia única en la elaboración de quesos y su capacidad de integrar la innovación en sus productos y procesos.
Caroline Sorlin, directora de empresas del Grupo Bel: "Estoy encantada con esta asociación exclusiva que ilustra perfectamente el compromiso de nuestro Grupo con la FoodTech para el futuro de la alimentación. También demuestra la confianza que start-ups innovadoras como Standing Ovation tienen en nosotros para transformar el modelo alimentario. La combinación de los conocimientos y habilidades de una start-up como ésta y de un Grupo como el nuestro garantiza que podremos ofrecer productos que satisfagan las expectativas de los consumidores el día de mañana."
Anne Pitkowski, Directora de Investigación y Aplicaciones del Grupo Bel: "Las caseínas son esenciales para la calidad de los quesos: son nutritivas y aportan firmeza, textura y capacidad de fusión. La tecnología de Standing Ovation, combinada con nuestro conocimiento de los vínculos entre la estructura y la función, permitirá desarrollar todas estas características, y más. Nuestra experiencia única en la elaboración de quesos pondrá en práctica estos avances. Esta asociación abre muchas posibilidades para imaginar las recetas y los productos de queso del futuro, combinando calidad nutricional, accesibilidad y responsabilidad".
Frédéric Pâques y Romain Chayot, presidente y director científico respectivamente, cofundadores de Standing Ovation: "Hemos desarrollado un proceso único para producir caseínas no animales. Nuestra ambición hoy es que los primeros productos lleguen rápidamente al mercado, con una distribución muy amplia. Estamos orgullosos de asociarnos con el Grupo Bel para acelerar el despliegue de estas proteínas alternativas, cuyo mercado está creciendo exponencialmente, y en el que queremos desempeñar un papel clave. Estamos deseando trabajar con un Grupo con una experiencia demostrada en el sector del queso, con marcas emblemáticas y con un modelo de colaboración ideal para las empresas de nueva creación."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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