Tendencias del chocolate para 2023

Barry Callebaut ha identificado las principales tendencias del chocolate: La indulgencia intensa, la indulgencia consciente y la indulgencia saludable.

12.01.2023 - Suiza

La confitería de chocolate es un mercado importante y dinámico, con un valor previsto de más de 128.000 millones de dólares/ 107.000 millones de euros en ventas minoristas mundiales a finales de 2023, con una tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) del 1,9% en volumen durante los próximos 3 años hasta 2025, según la investigación de Euromonitor 2022. La innovación desempeña un papel clave en esa proyección de crecimiento para satisfacer las últimas necesidades de los consumidores. El tipo de capricho que eligen los consumidores depende de su estado de ánimo o mentalidad, y de su actitud específica ante la vida.

Un festín para la vista y el paladar

Los consumidores buscan el placer intenso cuando quieren disfrutar de la vida al máximo. Quieren experiencias exageradas y envolventes. Según un estudio propio de Barry Callebaut de agosto de 2022, el 71% de los consumidores de todo el mundo coinciden en que, cuando quieren celebrar algo, eligen algo que contenga chocolate.

Para la confitería de chocolate, esto significa que los consumidores seguirán buscando multisensorialidad, exclusividad, estacionalidad, narración sobre el origen, artesanía y golosinas que les ayuden a celebrar.

Aunque siempre habrá una necesidad de experiencias de chocolate de Indulgencia Intensa, esperamos que los consumidores cambien hacia un enfoque más saludable, aumentando el espacio del chocolate de Indulgencia Consciente. Bas Smit, Vicepresidente Global de Marketing de Barry Callebaut

Sabroso, pero también bueno para el planeta

La tendencia Mindful Indulgence se dirige a los consumidores que quieren darse un capricho sin comprometer su bienestar (físico y mental), la salud de los demás o el planeta. Crece la demanda de chocolates que satisfagan estas necesidades, como los de origen vegetal, con bajo contenido en azúcar, de origen sostenible y con ingredientes trazables.

Un estudio propio de Barry Callebaut de marzo de 2022 demostró que 3 de cada 4 consumidores mundiales están de acuerdo en que el chocolate tiene que ser sabroso, "bueno para mí" y bueno para el planeta.

Un alimento para la salud

Los consumidores que buscan una indulgencia saludable toman decisiones activa e intencionadamente que tienen un impacto positivo en su salud. Un estudio propio de Barry Callebaut de marzo de 2022 también demostró que a casi dos tercios (65%) de los consumidores mundiales les encantaría un chocolate enriquecido con, por ejemplo, macro/micronutrientes. Por ejemplo, vitaminas, minerales, fibras y flavanoles en productos nuevos e innovadores. Y 3 de cada 4 consumidores están de acuerdo en que un mayor contenido de cacao significa un chocolate más sano.
La tendencia de la indulgencia saludable es una de las que habrá que seguir en el segmento de la confitería en los próximos años.

Este es el tercer año que Barry Callebaut elabora los informes "Top Chocolate Trends". También están disponibles informes regionales para Europa, Norteamérica, Latinoamérica y Asia-Pacífico. Cada informe incluye información sobre el consumidor local, innovaciones destacadas del mercado y soluciones de producto.

Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.

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