Bel y Climax Foods, Inc. Anuncian una asociación para innovar en quesos vegetales de última generación, indistinguibles de los quesos lácteos, impulsados por la IA
Un actor mundial de la alimentación invierte en una nueva empresa biotecnológica para asociarse y crear una nueva y disruptiva generación de alimentos vegetales de las marcas Laughing Cow®, Kiri®, Boursin®, Babybel® y Nurishh®.
Ha llegado la hora de las recetas sin concesiones a base de plantas. El Grupo Bel, líder mundial en quesos de marca y uno de los principales actores mundiales de la alimentación, y la start-up biotecnológica Climax Foods Inc. han anunciado hoy una asociación única destinada a crear una nueva generación de quesos de origen vegetal con el objetivo de responder a los principales retos de la transición alimentaria: combinar placer, nutrición y reducción de la huella de carbono. Aprovechando el poder de la ciencia de datos y la inteligencia artificial (IA), junto con sus capacidades y conocimientos complementarios, las dos empresas crearán conjuntamente porciones vegetales de alimentos de las marcas Laughing Cow®, Kiri®, Boursin®, Babybel® y Nurishh®. Estos nuevos quesos vegetales, los mejores de su clase, pretenden ser nutritivos, asequibles, con una baja huella de carbono e indistinguibles de sus homólogos lácteos. Para apoyar el desarrollo de la solución disruptiva de Climax, Bel adquirió una participación en el capital de la empresa.
Computer generated picture
"La alimentación es una palanca clave para hacer frente al cambio climático, y en Bel tenemos la firme determinación de explorar nuevos territorios y desarrollar soluciones innovadoras que definirán el futuro de la alimentación, para todos", comenta Cécile Béliot, consejera delegada del Grupo Bel. "Los productos que desarrollaremos en colaboración con Climax tienen el potencial de marcar una gran diferencia: pueden responder al triple reto de ser sostenibles, nutritivos y accesibles. Esta colaboración personifica nuestra estrategia de coinnovación al combinar sus distintivas plataformas y experiencia en ciencia de datos tecnológicos e IA con el conocimiento pionero e histórico de Bel."
El Dr. Oliver Zahn, consejero delegado y fundador de Climax Foods Inc, añade: "La IA y los datos pueden cambiar las reglas del juego en la alimentación en lo que respecta a ofrecer un sabor y una textura óptimos y, al mismo tiempo, hacerla asequible y sostenible. Evolucionar las recetas a lo largo del tiempo es lo que llevamos haciendo cientos de años". Además de los cambios en las preferencias de los consumidores, el cambio climático nos obliga a acelerar la evolución de los alimentos. Junto con Bel, podemos tener un impacto positivo significativo para que las personas y el planeta estén mejor".
La alimentación es una palanca crucial para reducir el impacto humano en el medio ambiente. Con este fin, Bel y Climax unen sus fuerzas para seguir explorando las posibilidades que ofrece el mundo vegetal, ya que tiene un potencial increíble para proporcionar alimentos sostenibles.
El análisis predictivo y la IA de Climax Foods permiten un profundo conocimiento de los alimentos de origen animal a nivel molecular. Climax aprovecha este conocimiento para replicar productos de origen animal con versiones de origen vegetal que igualan su textura, sabor y densidad nutricional. El desarrollo de productos basado en IA de Climax Foods reduce significativamente el tiempo necesario para crear recetas vegetales que aprovechen mejor el vasto reino vegetal. En comparación, se tardarían miles de millones de años en crear las mismas recetas utilizando el desarrollo de productos tradicional.
La asociación entre Bel y Climax Foods utilizará la IA y los datos para ayudar a cambiar las reglas del juego y afrontar el reto de la ampliación rápida y eficaz. El equipo de científicos alimentarios de Climax ya ha conseguido crear varios prototipos con todas las características de los quesos especiales, como las variedades azul, brie, feta y de cabra. Bel aspira a lanzar estos nuevos productos vegetales en EE.UU. y Europa a finales de 2024. Esto contribuirá a alcanzar el objetivo del Grupo Bel de equilibrar su cartera con un 50% de productos lácteos y un 50% de productos vegetales/frutas.
Bel reúne una profunda experiencia y capacidad de innovación, tanto en quesos lácteos como en alternativas no lácteas, y un sólido "camino hacia el mercado" que hará accesible a todos esta nueva generación de quesos a través de sus populares y potentes marcas. Esta nueva asociación forma parte de la estrategia pionera del Grupo Bel de combinar lo mejor de los mundos vegetal y animal para contribuir a un nuevo modelo alimentario capaz de alimentar a 10.000 millones de personas de aquí a 2050, limitando al mismo tiempo el impacto medioambiental de su cadena de valor.
Caroline Sorlin, Chief Venture Officer de Bel, ha declarado: "Nuestro grupo siempre se ha distinguido por su capacidad para atreverse y cambiar las reglas del juego con sus productos innovadores. El reto de la transición alimentaria es tan grande que la innovación colaborativa y la fusión de competencias son imprescindibles. Esta asociación es sin duda motivo de orgullo, pero sobre todo es una excelente noticia para el mercado del queso de origen vegetal."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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