Las algas combinadas con luz visible pueden crear tinta para carne cultivada
Hace unos años, un diario francés publicó un artículo titulado "Corea utiliza las algas como ingrediente alimentario para la Tierra". El artículo destacaba el potencial ecológico de las algas, que los occidentales suelen considerar poco atractivas por su consistencia blanda y pulposa. Las algas tienen la capacidad de absorber el dióxido de carbono atmosférico y generar muchas menos emisiones de carbono. Por consiguiente, el mero acto de consumir algas podría desempeñar un papel constructivo en la protección del medio ambiente. No obstante, se han realizado avances en la producción de carne cultivada con algas, lo que supone un enfoque novedoso para la conservación de la Tierra. Además, las algas también pueden utilizarse en la ingeniería de órganos artificiales para quienes sufren de insuficiencia orgánica.
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Biotinta fotocruzable impresa en 3D a base de alginato de carbohidrato natural
POSTECH
El equipo de investigación dirigido por el profesor Hyung Joon Cha, del Departamento de Ingeniería Química y la Escuela de Ciencia y Tecnología de Convergencia, y el doctorando Sangmin Lee y el Dr. Geunho Choi, del Departamento de Ingeniería Química de POSTECH, han desarrollado una biotinta caracterizada por una viabilidad celular y una resolución de impresión mejoradas. Este logro se consiguió mediante la utilización de alginato derivado de algas, un carbohidrato natural, y una luz visible inocua. Los resultados de la investigación se han publicado en Carbohydrate Polymers, una revista internacional del campo de los biomateriales.
La bioimpresión 3D es una metodología empleada en la fabricación de órganos o tejidos artificiales mediante el uso de biotintas1) que contienen células. Esta técnica es muy prometedora en los ámbitos de la ingeniería tisular y la medicina regenerativa, y también suscita gran interés en el sector de la tecnología alimentaria por su potencial para producir carne cultivada, un concepto emergente en la producción de alimentos del futuro. Sin embargo, las biotintas disponibles en la actualidad presentan limitaciones que impiden la movilidad celular y dan lugar a una viabilidad celular y una resolución de impresión bajas.
Para hacer frente a estos problemas, el equipo de investigación ideó un microgel que utilizaba un alginato fotocruzable2) . A continuación, desarrollaron una biotinta impresa en 3D capaz de facilitar el libre movimiento y la proliferación celular utilizando este microgel de alginato fotocruzable. Este biogel cargado de células aumentó cuatro veces la proliferación celular en comparación con los biogeles convencionales. Además, el microgel demostró una viscosidad reducida cuando se sometió a fuerzas externas durante un periodo determinado, recuperando rápidamente su forma inicial incluso después de la deformación. Estas características aumentaron significativamente la resolución y la capacidad de laminación de los resultados de la impresión.
El profesor Hyung Joon Cha, que dirigió la investigación, explicó: "Hemos creado estructuras tisulares funcionales empleando una biotinta basada en biomateriales con una capacidad de carga celular excepcional y estable para la impresión práctica en 3D". Expresando su optimismo de cara al futuro, añadió: "Se espera que la investigación y el perfeccionamiento futuros de esta tecnología impulsen su adopción generalizada en la ingeniería de órganos artificiales y la producción de carne cultivada".
La investigación fue patrocinada por el Programa de Innovación Creativa de POSCO Holdings y el Programa de Desarrollo de Tecnología Alimentaria de Valor Añadido del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
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