Alemania: Los altos precios frenan el apetito de los consumidores por el pescado y el marisco
El apetito de los ciudadanos alemanes por el pescado y el marisco está disminuyendo claramente ante el fuerte aumento de los precios.
"No es de extrañar que el volumen de compra de pescado y marisco en el primer semestre (...) sea un 6,6% inferior al del mismo periodo del año pasado", declaró el miércoles en Hamburgo la presidenta del Centro de Información Pesquera, Petra Weigl. Se trata de una clara reacción al aumento del 11,6% del valor de las compras en el mismo periodo. En total, el volumen de compras en el primer semestre del año había descendido en casi 15.000, hasta algo menos de 212.000 toneladas, en comparación con el mismo periodo del año anterior, pero, al mismo tiempo, los ciudadanos alemanes tuvieron que pagar casi 2.600 millones de euros por ello, unos 100 millones de euros más.
Weigl no alberga muchas esperanzas de que bajen los precios. Los costes logísticos internacionales ya no suben con tanta fuerza, pero los costes de personal aumentan por la escasez de trabajadores cualificados.
Además, la mayor parte del pescado se comercia en dólares y sólo la debilidad del euro explica el 25% de las subidas de precios en 2022. "Tenemos que asumir que, por desgracia, seguiremos viendo al menos el nivel de precios actual", pronosticó Weigl.
El año pasado, los precios significativamente más altos ya quitaron el apetito por el pescado y el marisco a los hogares.
Éstos compraron un total de 434.413 toneladas de pescado y marisco y gastaron en ello 4.900 millones de euros, según Weigl. Esto supuso un descenso del 11,9% en términos de cantidad y del 9% en términos de dinero, dijo.
En el segundo año Corona 2021, los ciudadanos alemanes seguían gastando más dinero en pescado que nunca. Según el centro, se había pagado un total de casi 5.400 millones de euros por 493.325 toneladas de pescado y marisco en el comercio minorista. En la primera Corona del año 2020, según los datos, incluso se habían vendido casi 12.000 toneladas más, aunque a un precio inferior, de 5.300 millones de euros.
El año pasado, el abadejo de Alaska sustituyó al salmón como pescado favorito de los alemanes por primera vez desde 2019. Según los datos, el atún le siguió como el año anterior. El arenque y las gambas ocuparon el cuarto y quinto lugar. La trucha, el calamar, la caballa, el bacalao y la gallineta también fueron populares. Weigl hizo un llamamiento a los consumidores para que prueben otros tipos de pescado, como el pez oficial o la tilapia. El director gerente del Centro de Información Pesquera, Matthias Keller, mencionó también el calamar del Mar del Norte o la merluza europea.
Al igual que el año anterior, los ciudadanos alemanes prefirieron consumir pescado en lata y como producto congelado. Le siguieron los crustáceos y moluscos, así como el pescado fresco. Según los datos, casi el 90% se compró en tiendas de descuento o supermercados.
Las pescaderías especializadas sólo representaban el 4,4% de la mercancía.
La mayor parte del pescado se consume tradicionalmente en el norte del país. Los habitantes de Bremen, por ejemplo, con un consumo per cápita de 6,6 kilogramos, sustituyeron a los de Schleswig-Holstein en el primer puesto, con un consumo de 6,5 kilogramos. Le siguieron Hamburgo y Mecklemburgo-Pomerania Occidental, con 6,0 kilogramos cada una.
En último lugar, al igual que el año anterior, se situó Baden-Wurtemberg, con 4,8 kilogramos de pescado per cápita. La media nacional fue de 5,6 kilogramos, 700 gramos menos que el año anterior.
Según Weigl, la cantidad total de pescado y marisco consumida en Alemania el año pasado ascendió a dos millones de toneladas.
Una vez descontadas las exportaciones, por ejemplo, en 2022 se consumieron en Alemania un buen millón de toneladas, lo que según las estimaciones supone 13,7 kilogramos per cápita. El año anterior, la cifra fue de 13,5 kilogramos.
El pescado y el marisco son las fuentes de proteína animal para la alimentación humana con menor impacto climático, subrayó el Presidente del Centro de Información del Pescado. En este sentido, deberían estar más presentes en el debate sobre política nutricional, una exigencia con la que no está de acuerdo la organización ecologista WWF. Su experta en pesca Karoline Schacht señaló que más de un tercio de las poblaciones de peces salvajes se consideran sobreexplotadas y que el pescado procedente de la producción nacional también se ha convertido en una rareza. "En general, el WWF recomienda disfrutar del pescado como un raro manjar" /klm/DP/jha (dpa)
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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