Los expertos piden una transición justa y equitativa para abandonar la producción y el consumo industrial de carne
Un equipo de científicos ha presentado un planteamiento en cinco pasos mediante el cual los gobiernos pueden planificar una transición para abandonar los altos niveles de producción y consumo industrial de carne que sea justa y equitativa para las partes interesadas afectadas.
En un artículo publicado en la revista One Health de CABI, los investigadores, dirigidos por Cleo Verkuijl, del Instituto de Medio Ambiente de Estocolmo, sostienen que es necesaria una transición justa en la ganadería para que los resultados de One Health sean más eficaces y equitativos.
Los científicos destacan que -motivados por preocupaciones tanto ambientales como de salud pública- los responsables políticos de varios países están adoptando medidas normativas y financieras para hacer frente al consumo excesivo de productos animales.
Argumentan que, aunque estos cambios son claramente necesarios y deberían haberse producido hace tiempo, es crucial que se planifiquen con cuidado y de forma inclusiva para garantizar una transición justa.
El enfoque "Una sola salud" pretende equilibrar y optimizar de forma sostenible la salud de las personas, los animales y los ecosistemas. Basándose en la experiencia de la política y la ciencia en materia de salud, clima, biodiversidad y bienestar animal en varias regiones, el artículo del foro político demuestra cómo los niveles actuales de producción y consumo de productos animales amenazan Una Salud.
Los científicos subrayan que, según las tendencias actuales, se prevé que el consumo diario per cápita de proteínas animales aumente un 17% en 2050 con respecto a los niveles de 2012, mientras que la producción total de carne aumentará más de un 60% entre 2010 y 2050.
Afirman que el gran y creciente apetito mundial por la carne y otros productos animales tiene profundas implicaciones para Una Salud, dadas sus repercusiones en la salud humana, el medio ambiente y la salud y el bienestar de los animales. Hasta ahora, sin embargo, los responsables políticos han prestado más atención a las transiciones justas en otros ámbitos, como la política energética.
Según Verkuijl, "hay pruebas sólidas de que también es necesario reducir el consumo de productos animales en las regiones donde actualmente es elevado".
"Debe darse prioridad al abandono de la producción animal industrial, dados los elevados niveles de consumo de productos animales que permite este tipo de sistema, su relativamente alto coste medioambiental, sus vínculos con los crecientes riesgos de resistencia a los antimicrobianos y aparición de zoonosis, y los perjuicios para el bienestar animal".
Para ayudar a los responsables políticos a preparar una transición desde los altos niveles de producción y consumo de carne industrial, los científicos presentan cinco principios rectores justos y acordes con el enfoque "Una sola salud".
Entre ellos se encuentran la eliminación progresiva de las políticas, programas y ayudas fiscales existentes que promueven la producción y el consumo de carne industrial, el aumento del apoyo a las alternativas a la carne producida industrialmente y la prestación de apoyo a las partes interesadas para ayudar a compensar los impactos de una transición. Entre ellos se encuentran los trabajadores y las comunidades de color, los migrantes y las trabajadoras, los pequeños agricultores y los trabajadores informales y estacionales.
Para una transición justa es fundamental abordar las causas profundas de las injusticias en el sector cárnico y que los procesos de planificación inclusivos y participativos permitan a las partes interesadas participar de forma significativa y elaborar planes que reflejen y tengan en cuenta sus preocupaciones y necesidades.
Los científicos añaden que las medidas de apoyo deben tratar de abordar de forma proactiva las desigualdades existentes, en lugar de limitarse a evitar que empeoren. Esto incluye garantizar que las soluciones para hacer frente a las repercusiones sanitarias o medioambientales de la ganadería no empeoren el bienestar de los animales.
Jonathan Green, científico del Instituto de Medio Ambiente de Estocolmo, añadió: "La planificación y el apoyo a transiciones justas en la ganadería son esenciales si queremos abordar con éxito las crisis del clima, la biodiversidad y la salud humana. Un enfoque de este tipo puede ayudar a garantizar que se minimizan las perturbaciones y se maximizan los beneficios para los trabajadores, las comunidades rurales y otras personas afectadas por nuestro sistema alimentario."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento ciencias
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
No se pierda nada a partir de ahora: Nuestro boletín electrónico de la industria de alimentos y bebidas le pone al día todos los martes y jueves. Las últimas noticias del sector, los productos más destacados y las innovaciones, de forma compacta y fácil de entender en su bandeja de entrada. Investigado por nosotros para que usted no tenga que hacerlo.
