Sabrosas start-ups
Cuando el apetito se une a la economía
La pandemia fue especialmente dura para el sector de la restauración. Sin embargo, los fabricantes de alimentos destinados al consumo en casa o de viaje no pudieron quejarse al principio. Pero luego vinieron la inflación, los cuellos de botella en el suministro y la frugalidad presupuestaria de los clientes. La contracción de la inflación y otros términos circulan por la sociedad. ¿Cómo reacciona el sector ante estos años de crisis? ¿Y están los acontecimientos desanimando a quienes desean crear una empresa? El proveedor de información empresarial databyte llega al fondo de estas preguntas con información del registro mercantil.
De la alimentación y las bebidas
En el ámbito de la producción de alimentos y piensos, el registro mercantil cuenta actualmente con 18.219 empresas activas. El 18 % de ellas están dirigidas por mujeres. En octubre de 2023, el registro mercantil enumera 4.260 productores de bebidas, de los cuales sólo el 13 % tienen al menos una mujer en la dirección. Ambas industrias hacen la boca agua a los clientes, pero en términos económicos unos pocos puntos separan a los deliciosos productores:
Antes y durante la pandemia, ambas categorías experimentaron un fuerte crecimiento de nuevas empresas. En 2021, culminaron con 1.290 nuevos fabricantes de alimentos y piensos y 301 empresas más de fabricación de bebidas. Las insolvencias, por su parte, se mantuvieron en el nivel habitual. También en 2022, las nuevas solicitudes y las quiebras se situaron en terreno bastante positivo. Las cifras de este año tampoco muestran hasta ahora grandes cambios.
Muchos Estados federados se benefician de sus productores de alimentos y piensos, especialmente el Sarre, seguido de cerca por Schleswig-Holstein, Baja Sajonia, Mecklemburgo-Pomerania Occidental y Turingia. Los productores de bebidas parecen decantarse por Renania-Palatinado, al menos es el único Estado federado que alcanza una cuota superior al 0,5 % del total de empresas que se crean allí.
En detalle
Como no todas las categorías de la industria son igual de fuertes, merece la pena examinar más detenidamente las subcategorías: Con diferencia, la mayoría de las empresas de nueva creación del sector de la alimentación humana y animal pertenecen a la categoría de fabricación de otros productos alimenticios. En esta categoría, la Clasificación de Actividades Económicas agrupa a todas las empresas que fabrican o transforman productos como azúcar, confitería, café, té, condimentos y salsas, platos preparados o alimentos homogeneizados y dietéticos. El año pasado el registro mercantil contabilizó 599 empresas de este tipo, en 2023 son 389. En segundo lugar se sitúa la fabricación de productos de panadería y pastas alimenticias, en 2022 con 206 y en octubre de 2023 con 160 nuevas empresas. A pesar del menor consumo de carne en la sociedad, la medalla de bronce es para el sacrificio y la transformación de carne, con 127 y 72 nuevas empresas, respectivamente.
En contraste con los productores de bebidas, las insolvencias de los fabricantes de alimentos mencionados anteriormente muestran un ligero aumento. Por ejemplo, las quiebras de otros productores de alimentos aumentaron de 48 a 61.
Sorbo a sorbo
La mayoría de los recién llegados a la alimentación líquida pertenecen a las bebidas espirituosas. Con 67 nuevas empresas en 2022 y actualmente 37 en 2023, los fabricantes de gotas de alta graduación defienden la pole position. También alcohólicos, pero en su mayoría no tan fuertes, son los productos de las empresas que ocupan el segundo lugar: los fabricantes de cerveza. El registro mercantil registró 56 y 25 nuevas empresas en este campo en 2022 y hasta octubre de 2023, respectivamente. Los fabricantes de refrescos y la producción de aguas minerales naturales ocupan un distante tercer lugar, con 31 nuevas empresas en 2022 y 29 en lo que va de 2023.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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