Publicación en Nature Food sobre la revisión del algoritmo Nutri-Score
El documento recientemente publicado por Merz et al. (https://www.nature.com/articles/s43016-024-00920-3) resume el trabajo del Comité Científico internacional del Nutri-Score. Desde principios de 2024, se han implementado actualizaciones del algoritmo Nutri-Score. Estos cambios son el resultado de una amplia revisión realizada por el comité científico desde principios de 2021 sobre el algoritmo de esta etiqueta frontal.
Max Rubner-Institut
Ergebnis der Revision des Nutri-Score Algorithmus
Las calificaciones más estrictas para los contenidos de azúcar y sal ahora resultan en calificaciones menos favorables para los alimentos con un contenido de azúcar y sal comparativamente alto, alineándose con las recomendaciones generales de nutrición. En Alemania, la profesora Anette Buyken, de la Universidad de Paderborn, y el Dr. Benedikt Merz, del Departamento de Fisiología y Bioquímica de la Nutrición del Instituto Max Rubner, participaron en la revisión como miembros del comité científico. Como resultado de estos cambios, los panes, junto con otros alimentos, recibirán valoraciones significativamente diferentes.
Los aceites vegetales con un alto contenido en ácidos grasos insaturados nutricionalmente favorables recibirán ahora valoraciones más favorables, aumentando la discriminación para este grupo de productos. En general, esto también se aplica al pescado graso y sus productos. De acuerdo con las recomendaciones nutricionales actuales, la carne blanca y sus productos se valoran mejor que las alternativas de carne roja.
En el futuro, todos los productos potables se valorarán utilizando el algoritmo para bebidas. La leche, las bebidas lácteas y las bebidas vegetales se evaluarán ahora utilizando el algoritmo actualizado para bebidas, en lugar del algoritmo para alimentos en general. En el futuro, el agua seguirá siendo la única bebida que puede alcanzar una puntuación Nutri-Score A. En el caso de la leche, el factor determinante para la puntuación Nutri-Score sigue siendo el contenido específico de grasa. En función del contenido de azúcar, las bebidas lácteas azucaradas se clasifican de forma menos favorable que sus alternativas no azucaradas.
Las bebidas con menor contenido de azúcar se clasifican de forma más favorable, lo que conduce a una mejor discriminación de las bebidas en función de su contenido de azúcar. Además, las bebidas que contengan edulcorantes artificiales recibirán puntos desfavorables adicionales para desincentivar el uso de edulcorantes como incentivo adicional.
En resumen, el algoritmo de 2023 producirá clasificaciones Nutri-Score que se alinearán aún mejor con las recomendaciones nacionales de nutrición de los países oficialmente comprometidos con Nutri-Score.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Inglés se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento ciencias
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
No se pierda nada a partir de ahora: Nuestro boletín electrónico de la industria de alimentos y bebidas le pone al día todos los martes y jueves. Las últimas noticias del sector, los productos más destacados y las innovaciones, de forma compacta y fácil de entender en su bandeja de entrada. Investigado por nosotros para que usted no tenga que hacerlo.
