Nutri-Score influye en el comportamiento de compra
Estudios del ISM: los consumidores eligen productos más sanos, pero corren el riesgo de sufrir un "lavado verde" nutricional
Cuando los alimentos se etiquetan con la denominada Nutri-Score, los compradores toman decisiones diferentes, según un estudio realizado por la Escuela Internacional de Gestión (ISM) bajo la dirección del Prof. Dr. Jens Kai Perret. Aunque los expertos de la industria alimentaria critican la función de la Nutri-Score, es más probable que los encuestados piensen si un producto con etiqueta es saludable antes de tomar una decisión de compra que sin etiquetado. Casi una cuarta parte se decide a favor del alimento supuestamente más sano basándose en la Nutri-Score. La edad y el sexo no influyen. En América Central, la confianza de los consumidores en este tipo de etiquetado de los alimentos es menor, según los resultados de otro estudio de entrevistas realizado por el equipo de investigación.
Los propósitos de Año Nuevo siguen en la mente de muchos consumidores. Entre ellos figura el siempre popular propósito de esforzarse cada año por llevar una dieta y un estilo de vida más saludables. Y si eso no le preocupa, en lo que respecta a su figura querrá estar en forma como muy tarde en verano. La nutrición desempeña un papel fundamental en este sentido.
Los políticos también llevan años trabajando para ayudar a la población a adoptar un estilo de vida más sano. Por ejemplo, la cantidad de azúcar, grasa y sal de muchos productos precocinados debe reducirse de aquí a 2025. Para ello, en 2020 se introdujo en Alemania la Nutri-Score, una etiqueta en la parte frontal del envase que utiliza una escala de cinco niveles de colores y letras para ofrecer una visión general del valor nutricional de un producto. Pero, ¿qué influencia tiene este etiquetado en el comportamiento de compra de los consumidores?
Nutri-Score ayuda a tomar decisiones nutricionales
El estudio dirigido por el profesor Jens Kai Perret muestra claramente que la etiqueta influye en las decisiones de compra a favor de productos más sanos. En el estudio, 296 sujetos de prueba recibieron un cuestionario con un total de 24 preguntas. Se les preguntó previamente si conocían la etiqueta Nutri-Score. Tres de cada cuatro encuestados (73%) afirmaron que ya conocían la etiqueta y sabían lo que significaba. Resultado de la encuesta: Es evidente que los participantes conceden importancia a una dieta sana. Eligen el producto mejor o más sano si disponen de la puntuación (23,6%). Ni el sexo ni la edad influyeron significativamente en la intención de compra en este caso.
"Los resultados sugieren que Nutri-Score consigue influir significativamente en los hábitos alimentarios de la población alemana, y los estudios externos demuestran que también lo consigue mucho mejor que las etiquetas comparables de la parte frontal del envase, es decir, el etiquetado nutricional simplificado de la parte frontal de los alimentos envasados", resume Perret.
¿Realmente hace hincapié Nutri-Score en los alimentos saludables?
En otra entrevista realizada a 23 expertos de la industria alimentaria y consumidores de distintas generaciones, se cuestiona la relevancia real de la Nutri-Score como medio para etiquetar los alimentos saludables. Los expertos de la industria, en particular, atribuyen a la Nutri-Score un efecto de señalización, pero subrayan claramente la amplia gama de opciones de que disponen las empresas para influir en ella y lograr una buena calificación. Esto podría convertirse en una especie de lavado verde nutricional.
No todos los productos con una buena puntuación Nutri-Score son automáticamente saludables. Merece la pena fijarse en los ingredientes. A la inversa, no todos los productos con una puntuación Nutri media son automáticamente malos.
Nutri-Score: ¿una opción para la política nutricional en Centroamérica?
En Europa Occidental, el etiquetado de los alimentos mediante Nutri-Score ya está establecido, empezando por Francia. Pero, ¿cuál es la situación en el continente americano, sobre todo teniendo en cuenta que aquí muchas más personas sufren obesidad que en Europa? En Belice, por ejemplo, una de cada tres personas será obesa en breve, según cifras del Gobierno de 2023.
Los investigadores del ISM se basaron en estos datos para realizar otro estudio cualitativo sobre la aceptación de Nutri-Score en Belice, a partir del estudio realizado con participantes alemanes. Precisamente el tamaño de este pequeño país permite representar a un sector más amplio de la población con muestras pequeñas. Se realizaron once entrevistas a participantes de diversos grupos profesionales, lo que demostró que existe un interés general por la alimentación sana. Diez de los once entrevistados afirmaron que la alimentación sana desempeña un papel importante en sus vidas, pero que a menudo es más fácil acceder a alimentos poco saludables. Según la mayoría de los encuestados, un estilo de vida sano con ejercicio y una dieta saludable es importante para ellos, pero a la hora de elegir los alimentos, basan sus decisiones en la fecha de caducidad y el precio.
El esquema de colores de fácil lectura de la etiqueta Nutri-Score podría ayudar a la gente a reconocer mejor los aspectos saludables de los alimentos y a comprarlos. Sin embargo, las limitaciones económicas impiden elegir los alimentos más sanos, con o sin etiqueta. Este estudio se está ampliando actualmente a países más grandes de América Latina, como México y Colombia.
Además, los encuestados sólo tienen un nivel medio de confianza en la etiqueta, ya que ésta podría hacer que el alimento pareciera más sano de lo que realmente es. Por lo tanto, sería importante que los consumidores comprobaran por sí mismos el contenido nutricional del envase en lugar de confiar ciegamente en una etiqueta.
Entonces, ¿es superfluo el etiquetado de los alimentos?
El director del estudio, el Prof. Dr. Jens Kai Perret, no está de acuerdo y subraya: "El estudio de Belice pone de manifiesto un problema que también prevalece en Alemania y Europa Occidental: una gran parte de la población cree que tiene conocimientos suficientes sobre alimentación sana y, por tanto, no necesita una etiqueta para controlar sus hábitos alimentarios. Sin embargo, la evolución de los hábitos alimentarios contradice claramente esta percepción."
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
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