Alemania: La tendencia hacia los sustitutos de la carne no se detiene: la producción aumentará un 16,6% en 2023 respecto al año anterior
producción de 121.600 toneladas de productos sustitutivos de la carne por valor de 583,2 millones de euros
as hamburguesas vegetarianas, las salchichas de tofu o la mortadela de seitán: la demanda de sustitutos de la carne vegetarianos o veganos sigue creciendo. En 2023, las empresas en Alemania produjeron un 16,6% más de sustitutos de la carne que en el año anterior, con una producción de más del doble en una comparación de cinco años con 2019 (+113,8%), según la Oficina Federal de Estadística (Destatis). En 2023 se produjeron unas 121.600 toneladas de sucedáneos de la carne, frente a las 104.300 toneladas del año anterior. El valor de estos productos aumentó un 8,5% interanual hasta alcanzar los 583,2 millones de euros en 2023 (2022: 537,4 millones de euros). El número de empresas que producen estos productos en Alemania también aumenta constantemente: la última vez, de 51 en 2022 a 67 en 2023.
El valor de la carne producida es casi 80 veces superior al de los sustitutos de la carne
A pesar de este aumento, el valor de los sustitutos de la carne es relativamente bajo en comparación con los productos cárnicos. En 2023, el valor de la carne y los productos cárnicos producidos en Alemania ascendió a 44.800 millones de euros, casi 80 veces el valor de los sustitutos de la carne. El valor de la producción de carne aumentó un 5,6% en comparación con el año anterior. En 2019, el valor de la carne y los productos cárnicos producidos en Alemania (40.100 millones de euros) fue casi 150 veces superior al de los sustitutos de la carne (unos 300 millones de euros).
El consumo de carne en Alemania sigue disminuyendo
La creciente demanda de sustitutos de la carne va acompañada de un descenso del consumo de carne, que continuó en 2023. Según cifras preliminares de la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación (BLE), el año pasado se consumió una media de 51,6 kilogramos de carne per cápita. Esto supuso un descenso de casi el 12% en comparación con 2019 (58,5 kilogramos per cápita).
Notas metodológicas:
El valor de la producción destinada a la venta se calcula sobre la base del precio de venta franco fábrica alcanzado en el período de referencia o alcanzable en el momento de la venta (valor de venta). El valor de venta también incluye el coste del embalaje, aunque se facture por separado. No se incluyen, sin embargo, los impuestos sobre ventas e impuestos especiales facturados ni los gastos de transporte y descuentos facturados por separado.
En las estadísticas de producción, la división de mercancías "Carne y productos cárnicos" se divide en las clases de mercancías 1011 Carne (excluidas las aves de corral), 1012 Carne de aves de corral y 1013 Carne procesada.
Los sustitutos de la carne se registran en la categoría "Preparados alimenticios vegetarianos y veganos, por ejemplo, cremas vegetarianas para untar, productos de tofu, alimentos vegetarianos o veganos que parecen salchichas" con el número GP 1089 19 508. Además de las cremas vegetarianas para untar, las empanadillas de soja o el tofu, también se incluyen, por ejemplo, las salchichas vegetarianas.
Nota: Este artículo ha sido traducido utilizando un sistema informático sin intervención humana. LUMITOS ofrece estas traducciones automáticas para presentar una gama más amplia de noticias de actualidad. Como este artículo ha sido traducido con traducción automática, es posible que contenga errores de vocabulario, sintaxis o gramática. El artículo original en Alemán se puede encontrar aquí.
Más noticias del departamento economía y finanzas
Reciba la industria alimentaria y de bebidas en su bandeja de entrada
No se pierda nada a partir de ahora: Nuestro boletín electrónico de la industria de alimentos y bebidas le pone al día todos los martes y jueves. Las últimas noticias del sector, los productos más destacados y las innovaciones, de forma compacta y fácil de entender en su bandeja de entrada. Investigado por nosotros para que usted no tenga que hacerlo.
